8種美味又簡單的糕點做法~
紅豆糕
20
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簡介
在廣州泮塘有家開了三十多年，專門賣馬蹄糕、馬蹄爽、馬蹄粉的老字號——永記。每次到廣州泮塘總會到永記帶走一兩包馬蹄粉回家自己做馬蹄糕、紅豆糕。我們從小愛吃的廣式傳統馬蹄糕、紅豆糕就是用馬蹄粉做的。
方子來自永記老闆娘教的做法。
涼小靜的食物戀
用料 馬蹄粉 1斤 水 9碗 紅豆 適量 片糖 1斤半-1斤8兩 紅豆糕的做法
紅豆洗凈，浸泡一小時，放入煲中煲至軟而不爛，濾出紅豆備用。
一斤馬蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中，七碗水煮片糖（煮開成片糖水）。（可以用清水，這裡我用的是煮紅豆的水）
兩碗冷水將一斤馬蹄粉開成馬蹄粉漿。
開好馬蹄粉漿後，先將半碗馬蹄粉漿放入煮開的糖水中攪拌成馬蹄粉糊（邊倒邊攪拌）。
再將以上稀馬蹄粉糊倒入步驟2剩下的一碗半馬蹄粉漿中混合成糊狀攪至半生熟。（以免製成品過熟，建議一勺勺粉漿慢慢地倒入剩下的馬蹄粉漿中，不停攪拌）
將紅豆粒倒入攪拌均勻。
最後放入滾水中隔水蒸半小時即可。（我用的是不鏽鋼盤）
蒸熟放涼切片即可食用。也可在鍋中加入少許油煎至兩面金黃食用更香。
小貼士
如果想做馬蹄糕就更簡單了，把紅豆換乘馬蹄粒即可。
芒果椰汁糕
7.3
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（33 份）
好極了 18 挺好 7 一般 3
234
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簡介
簡易版
yunlBaby
用料 清水 250毫升 椰漿 250毫升 純牛奶 250毫升 白砂糖 75克 魚膠粉 25克 芒果 1個 芒果椰汁糕的做法
把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮開；
邊攪拌邊加入魚膠粉，拌勻；
過篩、放涼；
芒果切粒，加入放涼後的椰汁漿里，攪拌一下；
放入冰箱至凝固。
小貼士
1.如果喜歡布丁口感的可把魚膠粉適當減量、同理如果喜歡能用手拿或用牙籤扎的，可把魚膠粉適當增量；
2.喜歡芒果味濃些的，可把純牛奶換成芒果汁。
蔓越莓蒸蛋糕
65
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簡介
#尋找記憶中的味道#蒸蛋糕
在我小時候，某一年過年的時候，媽媽在新年12點鐘聲響起之前，去廚房做蒸蛋糕了，也就是那時候，我才知道，原來蛋糕是可以蒸著吃的。那時候，蒸蛋糕香甜的味道，我現在都還記得，雖然，沒有蛋糕店賣的蛋糕鬆軟，但是，那是媽媽親手做出的，做為小孩子的我，覺得這就是幸福的味道！多年之後，我已經可以自己做這樣的蛋糕了，甚至味道可能還超越了當時，媽媽卻距離我2000多公里，等放假的時候，要回去做這款蒸蛋糕給媽媽吃。
草莓私房甜心
用料 雞蛋 2顆 糖粉 50g 低筋麵粉 60g 蔓越莓 適量 蔓越莓蒸蛋糕的做法
雞蛋放入無水無油的盆里，打到粗泡，加入糖粉
用打蛋器將雞蛋打發至花紋不輕易消失的狀態
加入低粉，輕手快拌的方式，攪拌均勻，切勿劃圈
裝入模具，撒上蔓越莓，旺火蒸8分鐘，出爐
椰汁馬蹄糕
95
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charmmyz
用料 馬蹄粉 250g（一盒） 椰絲（可不加） 少許 水 3碗（普通碗） 椰漿 400g（一罐） 白砂糖 30g 黃片糖 1片 椰汁馬蹄糕的做法
先把125克馬蹄粉用2碗冷水開了，成了生粉，最好是過篩，這樣口感比較好
小火加熱椰漿，放入白砂糖，慢慢加入62克馬蹄粉，要一邊搞拌直到糖融了
稍微放冷了，加入一半的生粉中，變成椰漿生熟粉，放入椰絲（可不加）
小火加熱一碗水，放入黃片糖，慢慢加入62克馬蹄粉，要一邊搞拌直到糖融了
稍微放冷了，加入一半的生粉中，變成馬蹄生熟粉
先在蒸盤裡抹油，放入兩大勺椰漿生熟粉，大火蒸5分鐘
打開蓋子看到凝固以後，再加入兩勺馬蹄生熟粉—（5分鐘）——兩大勺椰漿生熟粉（5分鐘）——兩勺馬蹄生熟粉—（5分鐘）——兩勺椰漿生熟粉—（5分鐘）——兩勺馬蹄生熟粉
再蒸10分鐘完成~揭蓋放涼可切件開吃了~
老爸的自製阿膠糕
8.8
綜合評分
大家對這個菜譜的評價（10 份）
好極了 9 挺好 1 一般 0
68
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簡介
今年的冬天來得比較早,可以開始熬阿膠糕了！
子諾
用料 東阿阿膠 250G 冰糖 6兩 黃酒 一瓶 核桃 6-7兩 桂圓 3兩 芝麻 8兩 紅棗 7兩 枸杞 3兩 老爸的自製阿膠糕的做法
打碎阿膠；黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！
中火，鍋里倒入一點點油，倒入餘下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸後改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。
倒入冰糖，繼續 攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步：
加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）
加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。
模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。
放冷後冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。
大功告成，開吃，貴東西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各兩片，我基本是這麼吃的，感冒時期和非常時期還有消化不怎麼好的時候就不要吃了。
小貼士
絮絮叨叨：
A、我家一直用的東阿阿膠，有點小貴但質量起碼有保證，有幾種方法可以看：一是查每盒的密碼查詢；二是好阿膠很透亮，可以拿電筒照，棕色，均勻無雜質；三是：脆，阿膠非常脆並且斷面是亮亮的。所以在泡阿膠前最好把阿膠用刀背敲碎，容易泡。再絮叨一下，千萬別買有雜質的，敲不碎的，多半是亂七八糟的東西熬的，吃了反而有害。還有，我家都是今年熬去年買的阿膠，阿膠可以放很多年，陳一點性平且火氣更小一些。
B、一定注意了，阿膠在泡的過程中最好是時不時想起來就攪拌一下，不然就會跟我這次似的，膠都扒底了，費老大勁才弄到鍋里去。
C、冰糖，我家都是二三十幾斤的買冰糖，都是大塊，有個小竅門：大塊冰糖放微波里叮一下，一分左右，只要熱了就成不要化，然後用用擀麵棒一砸就都碎了。
D、模具里的油可以多抹一點，這次的就弄少了，結果扒下來的時候費了點勁；
E、呃，還有一點，這次出來的阿膠有點粘，還是第二步熬制時間短了一點20分鐘，還是要有點耐心30分鐘最好，這樣出來的阿膠就更好了。
F、這次裡面在第二步的時候，還加了十幾片鹿茸，所以裡面的配方可以根據自己的情況來進行調整。這個甜度我個人感覺還是有點甜，也是可以調整的，比如少加點糖，多加點桂圓等都可以。
阿膠糕放冷藏室，五六個月都可以，嘿嘿，不過最好是開春前吃完。
紫薯松糕
6
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簡介
換個話題，放鬆一下，來說說今天的糕點。
我現在一直很少做甜點，剛買烤箱那會，瘋狂的蛋糕、麵包生涯，讓我和家人的體重飆升，產生了無名的恐懼。
現今的我，更愛普通的中式食譜，低油少糖的糕點，也會偶爾嘗試。這樣的小零食既能給孩子解饞，又能給自己解壓。
松糕，是中華名小吃，以粘米粉和糯米粉為主要原料製成生胚，蒸製而成。松糕口感鬆軟，帶有特殊的粘米粉的香甜氣味，無油，少糖，是非常健康的中式小點。
俊良老媽-雙雙
用料 紫薯泥90克 粘米粉120克 糯米粉45克 糖粉30克 牛奶或者清水約40克 紫薯松糕的做法
紫薯蒸熟，扒皮，用篩網過篩，成紫薯泥備用
將紫薯泥和粉類混合，用手搓搓
慢慢分次加入牛奶或者清水
用雙手搓細，不停搓至粉細膩
用手幫助，不斷按壓，過篩
模具內壁刷油
將過篩的粉粉，舀入模具中，刮平
蒸鍋防水，燒開，放入
蒸25分鐘左右關火即可
涼涼，倒扣即可
小貼士
白糖最好是打成粉末再用，口感更細膩。
紫薯過篩，更容易和粉類混合，不宜結塊。
紫薯和粉類混合，用雙手不停地揉搓，加入少許牛奶或者清水，不斷揉搓，搓至完全無顆粒狀態，用手握，能結塊，就行了。
松糕組織是否細膩，口感是否鬆軟，過篩這步是關鍵。選擇孔目稍大的麵粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩。過完篩的紫薯粉，不要按壓，輕輕碰觸，篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網，讓其自行脫落，不要用勺子刮。
蒸松糕的容器內，事先抹油，防粘。
將紫薯粉舀入容器內，刮平，放蒸鍋蒸熟即可。
南瓜（紫薯）椰汁馬蹄糕
17
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簡介
在休閒的下午時光，吃上一口自己親手做的南瓜椰汁馬蹄糕，南瓜味中透出淡淡的椰香味，真系清爽怡人，幸福盡享啊！而且我用的是自製的椰汁，椰香味更純。
芯程-121
用料 南瓜 150克 馬蹄粉 250克（1盒） 椰汁（自製） 750克 冰片糖 約250克 煉奶 適量 水 750克 南瓜（紫薯）椰汁馬蹄糕的做法
將南瓜蒸熟，攪成南瓜泥，待用。
（買椰子時讓賣家將椰子開好，椰子肉、椰子水分離），將椰子肉棕色的皮刮凈，切小粒，加少量清水，用豆漿機打成漿，過濾後與原有的椰子水混合成椰汁，備用，（自製的絕對零添加哦，怕麻煩的可以直接到超市買現成的椰漿，而且做出來效果層次分明）。
將馬蹄粉分成兩份，一份加清水350克開生漿，將生漿水拌勻。
將餘下400克水和250克糖混合煮融，涼凍至溫和，將生漿倒入糖水中，並放入南瓜泥攪拌，混合成南瓜漿，過濾後備用。
將另一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿，餘下400克椰汁煮至微沸，倒入生漿，加入煉奶，混合成椰漿。
蒸盤四周抹油，然後先放入一層南瓜漿，加蓋煮2分鐘至凝固，再放一層椰漿，煮2分鐘至凝固，如此反覆此步驟，至蒸盤滿，待完全凝固就可以了。
將蒸盤從鍋里撤離，待放涼後，可切成自己喜歡的形狀，彈牙又充滿南瓜椰香味的馬蹄糕就完成了，冰鎮後的風味更佳。
小貼士
將南瓜漿、椰漿過濾的目的是使做出來的馬蹄糕更加細膩些，從基本做法的基礎上可以根據自己的喜歡做出不同風味的馬蹄糕(如紫薯、紅豆、綠豆、五穀等）。