「酸辣粉」，想吃自己動動手，就這麼簡單
難度：(初級) 時間：10-30分鐘 主料 紅薯粉100g 五花肉200g 姜適量 碎米芽菜一袋 花生一大把 香菜，蔥各2根 鹽適量 生抽2勺 醋一勺 芝麻油半茶匙 花椒麵少許 藤椒油1/2茶匙 辣椒油1湯勺 蚝油一勺
私房酸辣粉的做法步驟：
1. 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
2. 紅薯粉先用開水泡半小時
3. 熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼里啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油
4. 余油爆香姜米
5. 將肉末放入翻炒均勻變色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均勻，放少許生抽，蚝油調味盛出。
6. 所有材料準備好，生菜洗凈，蔥香菜切末
7. 鍋里水燒開，放入粉絲煮至透明
8. 煮粉絲的時間，配調料：1/2茶匙鹽，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一湯勺辣椒油，少許雞精，少許蔥白和香菜梗，3湯勺麵湯或大骨湯
9. 粉絲透明熟透後，將生菜放入煮斷生
10. 煮好的粉絲，挑入湯碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上蔥花和香菜，香噴噴的酸辣粉絲就好了
小貼士
粉絲也可以用其他粉絲替代，醋和辣油用量據喜好調整，藤椒油沒有的加量花椒粉。有時間最好熬制大骨湯，放了更香。