腐竹不怎麼會吃？這下不用愁了，簡單易做
雞絲腐竹黃瓜
原料
雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克
做法:
1.準備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘；腐竹用冷水泡開後，焯一下切段備用。
2.用小鍋坐水，冷水時放進蔥段和薑片；水開後把雞胸放入，焯熟。
3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲，擺在盤底；切好的腐竹擺在黃瓜絲上。
4.雞胸焯好後，稍晾涼，用手撕成細絲；
5.待油六成熱時，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點水沸騰後倒在雞絲上。
辣椒油拌腐竹
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克
做法:
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；
3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用。
黑木耳炒腐竹
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
香芹腐竹
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克
做法:
1、將芹菜去根摘葉洗凈後切成5cm左右的小段，腐竹泡發後切成同樣長短的小段備用。
2、蒜切成蒜碎。
3、鍋中放中少許油，加熱後放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深後放入腐竹段翻炒片刻。
農家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹，無花肉，薑片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.
3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
腐竹燜魚
原料:
草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，薑片4片，米酒，鹽，醬油，油些許
做法:
1.魚尾洗凈，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時，瀝干，切段。
2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和薑片，然後把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。
3.加適量的水，差不多浸沒魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開後轉小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。
腐竹蓮子豬肚湯
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1隻，鹽適量，雞精適量
做法:
1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈，去掉異味，焯水後切成條狀。
2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可
腐竹蓮子豬肚湯
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水發冬菇，豬肚1隻，鹽適量，雞精適量
做法:
1.將豬肚用生粉、鹽反覆洗凈，去掉異味，焯水後切成條狀。
2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調味即可
牛筋腐竹煲
原料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．
腐竹蒸蝦
原料:
大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法:
1.干腐竹用清水泡發
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裡
5.處理好的蝦放在腐竹上
6.將所有調料混合成調味汁
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎。