日式輕乳酪蛋糕
一直對cheese的味道情有獨鍾
無論是披薩還是意面亦或是焗飯，都一定要放上double的cheese量才滿意
而cheese蛋糕，我卻偏愛輕多於重
重乳酪蛋糕，味道香醇但吃多容易膩
而輕乳酪蛋糕，淡淡的奶香，絲酸味甜的味道以及綿密的口感，讓人不禁一口就愛上它
歐洲人喜食重乳酪蛋糕
傳入亞洲以後，口味清淡，喜歡清新口感的日本人在做法上進行了改進，變成了如今的輕乳酪蛋糕
使它不僅保有cheese蛋糕的味道，在口感上更接近亞洲人，並受到了追捧
讓人一口就愛上的日式輕乳酪蛋糕
材料：奶油奶酪100g，白砂糖60g，雞蛋4個，牛奶100g，低筋麵粉60g，玉米澱粉30g，無鹽黃油50g，檸檬汁15ml
日式輕乳酪蛋糕的做法
1、將所需材料準備好
2、將低粉和玉米澱粉混合過篩兩遍
3、將黃油隔水加熱至融化
4、將奶油奶酪切小塊入小盆內，加入30g白砂糖
5、隔熱水，用電動打蛋器，將奶油奶酪和白砂糖打至順滑無顆粒
6、往盆里逐個加蛋黃，即加入1個蛋黃後用電動打蛋器打至均勻順滑後，再加第二個蛋，以此類推的將四個蛋黃添加到奶油奶酪中
7、在步驟6中添加100ml牛奶，10ml檸檬汁，並攪拌均勻
13、當蛋白打至細膩霜狀，再加入最後的15g白砂糖，高速打發蛋白
14、將蛋白打至硬性發泡，即蛋白霜在打蛋器上打尖兒
15、取1/3打發好的蛋白霜，加入至蛋黃糊中，攪和均勻至無顆粒
16、將步驟15的蛋糊反倒回剩餘的打發蛋白霜中
17、用矽膠鏟將蛋糊由下而上的攪拌80-100次，當蛋糕糊攪拌至細膩無顆粒即可
18、取6寸金色不沾模，將油紙剪成模具底和圍邊，且圍邊略高於模具高度
8、加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
9、用矽膠鏟或是電動打蛋器開最低速將所有食材攪和至順滑均勻無顆粒
10、加入事先融化的黃油，用矽膠鏟或是電動打蛋器開最低速將所有食材攪和至順滑均勻無顆粒
11、用電動打蛋器低速將蛋白打至粗泡
12、加入15g白砂糖，5ml檸檬汁，高速打發蛋白
19、將蛋糕糊倒入模具內
20、輕震氣泡
21、在烤盤內放入2/3高度的清水，將模具放入烤盤內
22、烤箱預熱150度，將裝有蛋糕的烤盤放入烤箱內，烤制70分鐘
23、烤制完畢，輕震模具，輕撕油紙，並將蛋糕拿出，放在烤網上冷卻
24、待蛋糕完全冷卻，即可切塊食用
美食小提示
1、如果家中沒有固底模，使用的是活動模，要用錫紙將活動蛋糕模的底部包起來，再放入有水的烤盤，不然水會進入蛋糕糊內
2、可以用酸奶替代牛奶，分量相同，這樣做出來的乳酪蛋糕會更紮實一些，口感也很不錯
3、使用金色不沾模，不用油紙鋪底也沒有關係，但是為了脫模漂亮還是鋪一層比較好，如果不是不沾的固定模就一定要用油紙鋪底
蛋糕的營養成分
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。
蛋糕中西式均有製作，主要用蛋，糖經攪打(充入氣泡)後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸製而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。
蛋糕的營養價值：蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一
蛋糕的適用人群：一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。