輕鬆吃就有助瘦身，還能讓皮膚更 Q 彈，
有這麼好的事嗎？
其實，只要利用生活中常見的白色食材，
想要吃出窈窕和美麗，真的不難。
營養師指出，薏仁能夠增加飽足感，
減少進食量，幫助減重；
白木耳能補充膠原蛋白，幫助維持皮膚彈性，
是美容美體的白色力量！
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薏仁綠豆湯、銀耳蓮子湯...
大家都愛喝的甜湯，
經常出現薏仁和白木耳這兩種食材，
軟 Q 的口感，不僅咬起來有滿足感，
也蘊含了豐富的美容精華。
許多民眾對薏仁的印象，大多是有助美白，
其實，薏仁還含有很高的膳食纖維，
對人體好處多多。
薏仁膳食纖維豐富 增加飽足感助減重
營養師鄭師嘉指出，薏仁富含蛋白質、脂質、
水溶性纖維、維生素B1、鈣、鎂等營養素，
而膳食纖維的含量，更是穀物之冠，
每 100 公克含有 16.9 公克的膳食纖維，
能夠延緩胃排空、增加飽足感，
有助減少進食量，因此能幫助瘦身。
薏仁低 GI 控食慾 維生素能消疲勞
此外，薏仁屬於低升糖指數(低 GI)食物，
食用之後，不易造成血糖在短時間內快速上升，
不但能降低心血管疾病與代謝症候群的發生率，
也有助於減少血脂肪含量，妥善控制食慾。
另外，薏仁當中的鎂、維生素 B1，
能夠幫助體內進行葡萄糖的代謝，
進而產生能量、消除疲勞，
對於操勞的上班族來說，也是一股重要的白色力量。
不過，需要提醒的是，
薏仁屬於全谷根莖類，
也就是和白飯、麵食等同樣屬於澱粉類，
攝取的時候要注意與其他食物代換，
以免長期吃進過量澱粉類食物，減重不成反而增重。
薏仁含有豐富的膳食纖維，有助減重；而鎂和維生素B1還能幫助消除疲勞。
薏仁代替部分白飯 多纖維助排便
以攝取 15 公克的碳水化合物為例，
需要吃進煮熟的薏仁約 45 公克、白飯約 37 公克(注 1)，
民眾可以用薏仁代替一部分的白飯作為主食。
鄭師嘉營養師表示，薏仁的升糖指數(GI)比白飯還低，
纖維素含量也更高，
確實有助減重和排便更加順暢，
發揮白色食物的力量。
注 1. 資料來源：新食圖
補充膠原蛋白 吃白木耳養美肌
至於白色力量的另一種食物─白木耳，
也是含有多元營養的好食物。
從護膚的角度來說，
由於人體隨著年齡增長，
皮膚內的膠原蛋白也會逐漸流失，
造成皮膚鬆弛、老化，
而白木耳含有黏糖蛋白，
可以提供養分與保護作用給皮膚和膠原蛋白組織，
有助增加皮膚光澤、維持肌膚彈性。
攝取充足水分 吃白木耳助排便
另外，鄭師嘉營養師指出，
由於白木耳也富含膳食纖維，
能刺激腸壁、促進腸胃蠕動，
減少食物在大腸中滯留的時間，
可以減少有害物質的吸收，同時預防便秘的發生。
不過，由於白木耳富含水溶性纖維，
主要透過與水分結合而膨脹，達到飽足感，
若水分攝取不足，過多的纖維反而可能造成便秘。
建議每日飲水量至少 2000 c.c.。
白木耳可以幫助肌膚補充膠原蛋白，維持皮膚彈性。
冰糖銀耳百合湯 自己煮解口渴
想要輕鬆攝取白木耳的好處，
不妨自製一道「冰糖銀耳百合湯」，
可以滋潤肺部、改善乾渴、口渴等現象，
又能幫助排便和美顏，
適量食用，就能獲得豐富的白色力量。
目前也有綜合多種白色食物的萃取物，
呈現粉狀，可作為方便攜帶使用的選擇。
冰糖銀耳百合湯
民眾可以自制「冰糖銀耳百合湯」，吃進白木耳的多重營養和好處。
材料／白木耳 10 克、百合 25 克、紅棗 8 顆、冰糖 3 顆
(依個人口味酌量添加，若能減糖更好)
作法／
將白木耳浸泡 15 分鐘，
膨脹後切去蒂頭，其他部分切成小段；
百合洗凈後，泡水 1 小時；
紅棗洗凈後對半切並去籽；
白木耳、百合、紅棗加 500 毫升水，
以電鍋煮至百合熟後，加入冰糖調味即可。