自製糖粉
餅乾是烘焙基礎，記得我剛買烤箱時，老闆就建議我從餅乾開始做起，而做餅乾離不了的一樣原料就是糖粉。糖粉是什麼東東，其實從名字上也能想到，就是粉末狀的白糖，我想愛好烘焙的親都不會陌生，在我們做中式美食里，糖粉是可有可無的原料，而當你要開始進入烘焙界，開始準備做餅乾時（當然不只是做餅乾，糖粉在烘焙中的用處很多），糖粉卻顯得極其重要。
糖粉因為是粉末狀，所以顆粒非常細小，對油脂有很好的乳化作用，與麵糊融合得更好，能產生很均勻的組織。使用糖粉做出來的餅乾，有利於保持餅乾的形狀，更容易保持清晰的花紋。
一般的超市裡很少有糖粉出售，不過在網絡日益發達的今天，購買倒也不是什麼難事，其實自己製作糖粉也非常簡單，這樣你就不必為了一包糖粉花掉多餘的快遞運費。
小侄兒很喜歡我做的糖霜餅乾，就用自己打出來的糖粉給他做了一些，因為糖霜餅乾的做法我已經發過，這次就不羅嗦了，請點擊這裡查看。
自製糖粉
原料：白砂糖200克，玉米澱粉6克
自製糖粉的做法
1、準備好白砂糖和玉米澱粉。
2、將兩種原料放入研磨杯中。
3、裝好研磨杯。
4、開啟研磨功能。
5、研磨好的糖粉。
6、放入密封罐中保存。
小貼士：澱粉加入率為3%，如果你只做今天用的糖粉，可以不加玉米澱粉，加澱粉的目地主要在於防潮防結塊。