首頁 > 廚房百科 > 生活竅門,
怎麼處理小龍蝦
收藏
21
分享到：
難度：一般
相關食材：
更多做法： 龍蝦 螺螄
怎麼處理小龍蝦
龍蝦買回來最好養一晚上 第二天吃 跟螺螄一樣 這樣子會幹凈點
我媽喜歡捏在龍蝦頭 我喜歡捏在這個位置 我腳的更有安全感。。。
一定要捏緊來 活的龍蝦很恐怖的。。
幾個手指 把龍蝦身子這樣子固定住
別怕。。。 這樣子不管它的大爪子再折騰都夾不到你的
第一次兩次弄 因為龍蝦會折騰的厲害 經常把龍蝦扔出去
但是我強敵弱 明白不 一回生二回熟
害怕的時候 腦子裡想想
過了這一關 馬上就可以吃到麻辣龍蝦耶。。。你滴明白？
給龍蝦去泥線 尾巴有三塊東東 咱只要小心掐中間那塊
不要徹底掐斷
這個實踐下就知道咧 只能意會
掐到這個程度
然後慢慢抽出泥線
放心 龍蝦的泥線還是比較容易完整抽出來的
去了泥線的龍蝦
廚房還是有必要準備一個牙刷哈 小小的干很多活方便的很
用牙刷把龍蝦外殼 肚子啊背脊啊 爪子啊 刷乾淨
刷好了 用清水衝下 一個就完成了
去了泥線的龍蝦應該很快就沒戰鬥力了。。哈哈哈
不管大小 不管多有戰鬥力 你一定要相信自個兒
一定要死磕住 心要狠！ 別撒手 捏緊！
這樣子身子部分 用幾個手指捏著 攤開固定住！
再張牙舞爪都夾不到你的。。
有時候一個不小心 手軟 沒捏緊 龍蝦就變成這個屌樣。。。
注意 別急著用你自己的另一個爪子去撥弄 很容易被夾手
稍稍等下下 等龍蝦張開身子了 抓準時機 再下手
再重複上面的步驟
一般做菜為了好看。。龍蝦頭 不處理了就
龍蝦腦袋 裡面有髒東西
我比較怕死。。整個龍蝦頭燒的時候 我是不吃龍蝦腦袋的。。直接剝了不吃
我舅媽做龍蝦喜歡直接把腦袋摘掉 這個方法最簡單最直接哈
但是腦袋裡的「黃」就沒了。。趕腳會降低鮮美度哎。。
上面去泥線的步驟做完了 龍蝦基本上沒戰鬥力了
再處理腦袋就很容易了。。
家裡做 不上鏡的話 我有時候會這麼搞
龍蝦腦袋上有這個三角紋路
沿著三角紋路 用剪刀剪開
輕輕撥開 在龍蝦腦袋 最尖那裡面 有塊黑黑的東東
用剪刀挖出來即可
這樣子就處理好啦。。。前面一部分龍蝦腦袋要或者不要 都行哈。。。