在家也能做出餐館菜~ 蒜茸粉絲蒸蝦
蒜茸蒸蝦，在餐館是道很普遍的菜。材料和做法都很簡單，但味道可不簡單，蒜茸鹹鹹香香，蝦肉鮮甜，好吃的很，包讓家人對你刮目相看！
粉絲是我另外加的，蒸出來的蝦汁，讓粉絲吸飽了，非常好吃，一滴也不浪費！
材料：（2人份）
中蝦 10隻
粉絲 60g （用水泡軟）
蒜頭 10瓣（切成碎）
青蔥 少許
鹽 1/2 tsp
白糖 1/4tsp
魚露 1tbsp + 清水 2tbsp （混合均勻）
1）蝦背部破開兩半（直到尾段），不要切斷，清除蝦腸。把蝦反過來，在蝦頭下方和腹部用刀鋒輕輕斬斷筋，不要切斷（見下圖），這樣蒸出來的蝦就不會縮起來。
老公示範斬斷蝦的筋
2）鍋燒熱，放入適量油，加入蒜茸炒香，再加入1/2tsp鹽和1/4tsp白糖炒至蒜茸變微褐色（不要炒焦），撈起待用。
3）拿個蒸盤，把浸軟的粉絲鋪在盤底，把魚露+水的調味料倒在粉絲面上（如果要多點汁，可加多些）拌均勻。
4）把蝦排在粉絲上面，把炒香的蒜茸鋪在蝦肉上面，把鍋里剩餘的油倒在粉絲上面。
5）放入滾熱的蒸籠里，大火蒸5分鐘，馬上拿起，撒上青蔥粒，趁熱吃。
泰式鹽焗魚 & 青椒檸檬沾醬 Salt Crusted Grilled Fish with Lemongrass & Green Chili Lime Sauce
家裡還存放著好幾包鹽，倒也忘了當初買這些鹽的目的。
家裡還存放著好幾包鹽，倒也忘了當初買這些鹽的目的。
近日巨人霸超市賣的金目鱸，大又新鮮又便宜，不買的話，就太對不起自己了，所以又搬了兩條回家去，哈哈。。。。。
好久沒有吃這道鹽焗魚了，想當年老公的泰籍同事還在的時候，常常有機會吃到他們準備的這道料理，真是懷念哦！
這道鹽焗魚，一定要保留魚鱗，烤出來的魚肉才不會過咸。
烤好的時候，魚皮和鱗片很容易被掀開，露出白白嫩嫩的魚肉。
有沒有流口水？？
這個沾醬好好吃呢，是我在一家餐館吃過後，回來研究出來的 ^^
材料：
金目鱸魚 約800g
香茅 6-8支
鹽 500g（粗鹽或細鹽皆可用）
麵粉 2Tbsp
清水 3Tbsp
預熱烤箱180度C。
把魚的魚鰓和內臟清理乾淨，不要去魚鱗，也不要把魚的肚子破開。
用餐巾紙把魚里里外外抹乾水分。
把香茅拍爛，由魚的口裡直直塞到魚肚裡，直到塞滿為止。
把麵粉，鹽和清水混和均勻，抹在鱸魚的表面上，把魚用鹽包起來。
送入烤箱，烤35- 40分鐘。
烤好後，把鱸魚表面的鹽敲破，掀開魚皮，趁熱沾上檸檬青辣椒醬吃。
檸檬青辣椒沾醬：
小青辣椒 5-8 顆
蒜瓣 8-10 瓣
青檸檬汁 4Tbsp
魚露 2Tbsp
白糖 1.5 Tbsp
芫茜 1顆（根的部分也要，用刀把根部的外皮刮一刮，去掉泥沙）
~ 以上材料全部放入攪拌機打爛，即可。
小小叮嚀：
不可以去掉魚鱗，一定要保留。
魚越大越好，因為烤好後，去了皮，肉並不會太多。
魚越大，烤的時間就要加長。
芫茜一定要保留根部分，根部香氣會比較濃郁。
沾醬可以依據自己的口味加減分量，調到適合自己的味道。
越式香茅蝦（Vietnamese Spicy Lemongrass Prawns）
一直都很喜歡香茅的味道！用來用去，只是拿來煮東炎湯。
在盈盈小築看到她風靡全網絡的香茅醬，除了可以用來煮雞肉，也可以煮海鮮。
回老家時，去老媽姐妹的家挖了一大堆的香茅，
有點不好意思，因為一大顆的香茅都被我挖完了，嘻嘻嘻！
香茅醬材料：（可煮2-3次）
香茅4-5根 （只取白色部分）
25隻辣椒干（加熱水泡軟）
1 1/2 寸生薑
8 瓣大蒜
1/2杯食油
做法：
1）香茅外層較老的去掉，切片，加入以上材料（除了油）和一些水打爛，不必打到非常爛，有些纖維是可以的。
2）用一個小鍋，把醬料微微煮干，加入1/2杯的油，拌均，小火煮至干香。
香茅蝦材料：
2 湯匙香茅醬
600 克蝦
1 茶匙咖喱粉
1/2 粒洋蔥 （切碎）
1 湯匙魚露
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
4湯匙 清水
熱油鍋，炒香洋蔥碎，把蝦和香茅醬加入翻炒，再加入其它調味料炒均勻，最後加入清水煮至收干，即可。
（也可用來煮雞，sotong，魚）
剁椒三文魚頭
我對魚很挑剔，也很少吃魚，主要是因為怕魚腥味。
但三文魚卻是我的首先，除了它沒有濃濃的魚腥味，還有它那豐富的營養價值。
前年到杭州旅行，嘗過了他們的剁椒魚頭，一直念念不忘，好吃又開胃。
剛好家裡也有一瓶剁椒，那末，就來個剁椒三文魚頭吧！
我買的辣妹子牌剁椒
從Google搜尋到，三文魚肉質鮮美，堅實，無腥，無小刺骨，
適合老人和小孩食用，是公認的天然保健食品。
三文魚的營養價值比一般的淡水魚更高，
富含腦黃金（DHA）和腦白金（EPA），而且膽固醇幾乎為零。
DHA對人體來說是一種不可缺少的脂肪酸，
是高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成部分。
EPA能提高人體細胞的再生能力，
增強人的免疫能力，對人的心肌有很強的修復功能。
三文魚中的不飽和脂肪酸，也能有效降低血脂肪和血膽固醇，
防治心血管病。所含的Omega3脂肪酸更是腦部，
視網膜及神經系統所不可缺少的物質，
有增強腦功能，防治老年痴呆和預防視力的減退。
材料：
三文魚頭 半個
剁辣椒 半碗
料酒 1湯匙
鹽 1/2茶匙
芹菜葉 少許裝飾
姜茸，蒜茸 適量
做法：
1）魚頭先用鹽和料酒腌半小時。
2）在鍋中燒半鍋的開水，把魚頭放進稍微過一過熱水，可以很有效的去腥。
3）把姜茸，蒜茸鋪在魚頭，再把剁椒鋪上。
4) 放入熱鍋中大火蒸5分鐘。
5）蒸好後，不要馬上開蓋，讓鍋氣繼續把魚燜熟透，魚肉就不會太老。
6）撒上芹菜葉做裝飾。
*因為魚頭已經預先燙過熱水，所以不需要蒸太久，用鍋里的餘熱將它繼續燜透*
保肝聖品~大蒜蛤蜊海帶湯
這個湯，看了很不起眼，沒有華麗的外表，看了還有些混混濁濁的，不整麼開胃，但是，據說它是保肝聖品！
在每個星期二，晚上8.30，優頻道請來了亞洲生機飲食專家王明勇老師，來探討我們日常的錯誤飲食習慣。當中，還有介紹一些對我們有益的食物！這次，他就介紹了一個很好的保護肝臟湯水。
據王明勇老師所說，我們的肝藏，是身上唯一沒有神經線的器官（如果我沒記錯的話），當癌細胞在肝臟生長時，是沒有任何知覺和疼痛！所以當人們發現自己患上肝癌時，往往已屬末期症狀。這點，我倒是很同意他的說法，因為我看過（報章上），也聽過周圍的朋友說起，當他們的家人或朋友驗出肝癌時，往往已是不久人世了。
為了自己和家人的健康，也在自己的能力範圍內，記錄下我看到王明勇老師所分享的食譜，希望自己和家人健康，也希望各位部落格的朋友也受益！
節目裡，也分享了一些對肝藏很好的食物，我也一一把它記錄下來。
檸檬（檸檬/橙白色的纖維莫丟棄，是最有營養的） 白羅卜 橄欖油 南瓜 咖喱粉
大蒜蛤蜊海帶湯（食譜取自優頻道：飲食誤區）
材料：
蛤蜊（啦啦）我用1kg
大蒜 瓣 20粒
海帶（昆布）約5寸長
雞粉 少許調味（可不放）
薑片少許（我自己加的）
芫茜青蔥少許（我自己加的）
蛤蜊洗凈泡在水裡，加入鹽讓蛤蜊吐出沙石。 大蒜去皮，微微拍爛。 海帶浸軟，加入水放進攪拌器打碎。 鍋里加入水，放入蒜粒，薑片滾一會兒，再加入海帶泥和蛤蜊煮滾。 待蛤蜊開口後，放入雞粉調味，可以不放鹽，因為蛤蜊和海帶帶有鹹味。 加入芫茜青蔥即可，趁熱食用。 吃時，可連大蒜一起吃，蠻好吃的 :)
辣椒蝦羊角豆
材料：
中蝦 18隻
羊角豆 6條
辣椒干 15條
洋蔥 2粒
蒜頭 3-4瓣
醬青 少許
白糖 少許
中蝦去殼，只保留尾部的殼，切開背部，挑去腸子。
羊角豆洗凈，整條放入加了1tsp油的熱水裡，燙約1分鐘撈起，切去頭尾，再切兩段。
洋蔥切絲，辣椒干泡入熱水裡約15分鐘，撈起，瀝干水分，磨爛。
熱鍋，加入油，放入切絲的洋蔥炒香至軟，加入蒜頭碎炒香，然後再加入磨爛的辣椒干炒至香，最後加入蝦仁翻炒，加入醬青和白糖調味。
要好時，加入羊角豆炒兩下，就行了。
個人小小心的
羊角豆不要燙太久，吃的時候，才會有脆脆的口感
泰式芒果魚 Thai Mango Fish
最近芒果盛產，到處可見。老公知道我喜歡吃泰國青芒果，向supplier買了些回來，讓我大吃一頓！剛好家裡還有姜花和檸檬葉，就用它來做了自己和家人愛吃的泰國料理。
這道泰式芒果魚，有些餐館會把材料和調味料再煮過，才淋在魚面上。我比較喜歡用沙拉的方式來吃，因為魚本身已經用油煎炸過了，如果淋上沒有油份的醬汁，中和魚本身的油份，這樣吃起來，會不會健康些呢？
這是泰國青芒果，看似很青澀，其實吃起來口感脆脆的，帶有甜味，有點像在吃番石榴
姜花和檸檬葉，有了它們，可以為整道菜加分不少
我用這個牌子的泰式辣椒醬
食譜:Cass (搵到食)
材料：
魚 1條（重約500g），泰國青芒果1/2粒（切絲），姜花 半朵 （切絲），蒜頭 1瓣（切碎），中型洋蔥 1/2粒（切絲）， 紅辣椒 1/2條 / 指天椒（切絲），檸檬葉 少許（切細絲）
（可用普通青芒果代替，或用比較硬的熟芒果也可以）
調味料：
青檸檬 1/2粒（取水），魚露 1tsp，泰式辣椒醬 4tbsp，細砂糖 少許（如太酸）
（調味料的分量，不需照足這裡，可隨自己口味調配）
把魚煎至兩面焦黃酥脆。
蒜頭碎和洋蔥絲，加入青檸檬汁拌均，腌10分鐘。
再把魚露，泰式辣椒醬，青芒果絲，姜花絲，紅辣椒絲拌入，攪拌均勻，試味，如太酸，可加入少許糖調味。
把（2）倒在煎好的魚上面，再撒上檸檬葉絲即可。
個人小小心得：
~ 這是一道很美味的宴客菜色。可以預先把醬汁準備好，魚煎好，客人來時，才把醬汁淋上。
在家也能煮出餐館菜~ 蒸蒜茸竹蚌 Steamed Razor Clams
這道蒸蒜茸竹蚌，是海鮮餐館常見的一道菜，我非常喜歡它的口感，咬下去，脆脆甜甜的，非常好吃！但是，我很少會在海鮮餐館吃這道菜！因為我發現，餐館員工，常常會不小心把它蒸的過火，吃起來，如同嚼橡皮帶般，難以咽下！
這道海鮮，煮法和蒜茸粉絲蒸蝦大同小異，要做的好吃，沒有秘訣，只要竹蚌新鮮，蒸的時間要拿捏得准，一蒸好後，馬上就要起鍋，趁熱吃，就非常美味了！好了，不多講了，請大家吃海鮮吧！
材料：
竹蚌 6支（約8寸長）
蒜頭 12-15瓣（切碎）
冬粉 40g
青蔥 少許（切粒）
紅辣椒 少許（切粒）（可不加）
食油 2tbsp
鹽 1/2tsp
把蒜頭碎用熱油爆香，炒至微褐色（小心，不可炒焦，不然整道菜會有苦味），加入1/2tsp的鹽炒均勻，撈起來，冷卻待用。
冬粉用熱開水燙軟，拿起來，放在自來水下沖水，瀝干水待用。
竹蚌對半打開（請用鐵湯匙由上往下劃開，小心不要被它的殼割破手），去掉內臟，洗乾淨。
把冬粉鋪在打開的竹蚌，再把炒過的蒜茸鋪在冬粉上面，撒上紅辣椒，放在蒸籠上（水一定要滾），大火蒸4分鐘，蒸好後，馬上拿出來，撒上青蔥粒，趁熱吃。
個人不建議放新鮮的蒜茸去蒸，新鮮的蒜茸味道太強
儘量把竹蚌平鋪在蒸籠里, 不要疊在一起, 如分量太多, 分開兩次蒸
沒想到，才吃完竹蚌，老公又對我念，他想吃咖喱魚頭！
哈羅，老爺，你是不是有佐！！
印度咖喱沙丁魚 Indian Style Sardine Curry
原食譜：South Indian Temptations by Devagi Shanmugam
食譜參考： frozen wings
（Lena， 謝謝你的分享 ^^）
材料：
沙丁魚 1罐（瀝干醬汁，保留3tbsp醬汁待用）
油 3tbsp
fenugreek 1/4tsp
aniseeds 1/2tsp（搗爛成粗粒裝）
洋蔥 1粒（切片）
姜 1塊（拇指般大小-切片）
咖喱葉 1串
辣椒粉 2.5tsp
cumin powder 1tsp
Asam膏（tamarind paste) 1tbsp（加1/2杯水混合）
番茄 2粒
咖喱粉 1tsp
鹽 1tsp / 適量調味
熱油鍋，炒香fenugreek 和aniseeds，加入洋蔥片，薑片，咖喱葉炒至香，再加入辣椒粉，cumin powder，番茄，asam 汁，咖喱粉，讓它們燜煮約5分鐘。 加入沙丁魚，3tbsp的罐頭沙丁魚茄汁，和1/3杯的水（我在步驟1的時候就加入了），在繼續煮5分鐘，加入糖和鹽調味，即可。 這道菜，沒有感覺到印度香料的味道，帶有淡淡的咖喱粉味道，很開胃。
紅燒姜蒜魚
材料：
魚 2條（約600g）
姜 1/3杯（切碎）
蒜頭 1/3杯（切碎）
洋蔥 1/3杯（切碎）
紅辣椒絲 少許
青蔥粒 少許 （也可以換成芫茜，味道會更好）
水 1/2-1 杯
調味料：
豆瓣醬（磨碎）1tbsp
鎮江醋 1.5 tbsp
番茄醬 2tbsp
白糖 1/2tbsp
蚝油 1tbsp
黑醬油 1tsp
麻油 1tsp
紹興/花雕酒 1tbsp
（以上調味料分量只供參考，可隨自己口味調配）
1 ) 把魚兩面煎成金黃，拿起待用。熱油鍋（油可以放多點），用中小火，把姜炒香，再加入洋蔥一起炒至洋蔥變透明，最後加入蒜頭碎一起炒香，炒至這3種材料都變微褐色，但是不可以燒焦（這個步驟很重要，一定要很耐心的小火慢慢炒，炒至3種材料都很香很香，才好吃），然後把多餘的油撈起來。
2 ) 再加入磨碎的豆瓣醬炒香，然後把其他調味料（除了紹興/花雕酒）加入，再加入1/2-1杯清水，把魚加入，一起燜至醬汁變濃稠，最後才把紹興/花雕酒，沿著鍋邊加入，起鍋前，撒上青蔥粒和紅辣椒，即可。
煮這道菜時，一定得煮多些飯，單單是用汁來撈飯，既可以吃好幾碗飯了！
姜一定要炒得夠火候，吃的時候，一點辛辣味也沒有。
阿叄魚 Asam Pedas
食譜取自：3 hungry tummies
材料：
魚肉 1kg（我用600g）
羊角豆 15條
茄子 2條（切長條狀）
拉沙葉（daun kesom）1把
阿叄片 3片（我放5片）
番茄 1粒（切塊）
水/上湯 1.5L（我放少過 1L）
糖和鹽適量
辣椒香料：（全部磨成糊狀）
洋蔥 1.5粒
黃姜 2寸
南姜 2寸
姜 2寸
辣椒干 20條（去籽，用燒水泡軟）
紅辣椒 3條
香茅 2條（取白色部分）
馬來煎（belachan）1tbsp（烤香）
鹽少許
用4tbsp油，把磨成糊狀的辣椒香料炒香，炒到油和辣椒糊開始分離。
把水/上湯，阿叄片，一半的拉沙葉加入辣椒糊裡頭，燜煮10-15分鐘，然後把拉沙葉撈起來丟掉。
加入茄子，然後才加入羊角豆，最後加入魚和番茄，和另一半的拉沙葉，放鹽和糖調味，即可。
（下次我會加入姜花，味道會更香）
煮好的asam pedas，甜酸和辣味的層次分明，是道很下飯的菜，記得煮多點飯喔 ^^
鮮蝦粉絲煲
這次的鮮蝦粉絲煲，做法和往常有點不同，用了常常被丟棄的蝦殼來熬成蝦高湯，煮好的冬粉，吸飽了鮮蝦和蝦高湯的甜味，比蝦還好吃呢！我和老公，一口接一口吃個不停，到最後，最先吃完的，竟是那一大鍋的冬粉也！
如果嫌麻煩，不想熬制蝦高湯，可以以蚝油和少許白糖代替。但我還是鼓勵你們，試試看用自己熬煮的蝦湯來做這道菜，因為加入了蝦高湯，味道實在是太贊了！
材料：
中蝦 16隻（背部開一刀，去掉蝦腸）
冬粉 80g（冷水浸軟，剪兩段）
洋蔥（中型）1/2 粒
薑片 5片
蒜瓣 3粒 （切片）
紅辣椒 1條（切絲）
青蔥 2條（切段）
芫茜 少許（裝飾用）
炸香的蒜茸 1tbsp
調味料：
魚露 1- 1.5 tbsp（我用刀票牌減鹽魚露）
紹興花雕酒 3tbsp
白鬍椒粉 少許
蝦高湯：
蝦殼（大約15-20隻蝦的蝦殼），薑片5片，洋蔥片（1/2粒洋蔥），水 2 1/2杯
炸好蒜茸的鍋，不要清洗，加入薑片，洋蔥爆香，然後再加入蝦殼炒香（約2-3分鐘），最後把水加入煮滾，轉小火煮約15分鐘，然後過瀝，把湯麵上的泡沫撈起丟棄，蝦湯待用。 鍋里加入2tbsp油，加入洋蔥炒香，再加入薑片，蒜片，青蔥段和紅辣椒絲炒香，加入清理乾淨的蝦炒均勻，往鍋邊加入紹興花雕酒（通常我是直接拿著酒瓶，繞鍋邊一圈把酒倒入），翻炒幾下，最後加入蝦高湯煮滾，然後才加入泡軟的冬粉。 加入白鬍椒粉和魚露，試味道，如太少水，可再加入適量的清水進去（喜歡汁多點，可加多些水），煮至冬粉變軟。 最後撒上芫茜和炸香的蒜茸，即可。
冬粉螃蟹 Tang Hoon (Mung Bean Vermicelli) Crabs
每次吃螃蟹時，都是辣椒螃蟹啊黑胡椒螃蟹的，這次，我就打算煮這道冬粉螃蟹，讓冬粉把螃蟹的甜味全部吸收起來，一滴也不浪費！
果然，吃的時候，全家人都最先把冬粉先掃光了，因為冬粉實在是太好吃了！
材料：
螃蟹 1kg（洗凈切塊）
冬粉 150g（浸軟）
三層肉 10片
薑片 5片
蒜瓣 5瓣（切碎）
蔥白 5支（切段）
芹菜，青蔥絲，紅蘿蔔絲（或紅辣椒絲） 少許
調味料：
魚露，醬青，胡椒粉，花雕酒
燒熱鍋子，把三層肉放入鍋里爆香至出油（三層肉呈微焦），加入薑片，蒜碎，蔥白段炒香，加入螃蟹塊翻炒均勻，往鍋邊加入1/2杯花雕酒煮滾，再加入2 ~ 2 1/2 杯清水煮至螃蟹變成紅色（熟），加入魚露，醬青和胡椒粉調味，最後加入冬粉煮軟，如太干，可再加些水進去。起鍋前，再加入芹菜，青蔥絲和紅蘿蔔絲，即可。 （可以用砂鍋煮這道菜，就成了粉絲蟹煲）
零廚藝，也能煮出和餐館一樣好吃的 ~ 白灼蝦
你愛吃蝦嗎？告訴你，我是超超超超超超超超超超。。。。。。。。超級愛滴！
白灼蝦，是我非常喜歡的吃法之一！呃，或許有人會問，什麼是白灼蝦？簡單來說，白灼蝦，就好像我們平時吃的白斬雞那樣的煮法，用開水把蝦煮熟。所以蝦也必須新鮮，不然做出來的白灼蝦就不好吃了！
白灼蝦也是我在家和親戚們聚餐時，常煮的一道菜，因為它的做法很簡單，不需大費周章的準備一大堆材料，也從不會失手，還常常的到讚美聲呢，嘻嘻。。。！
不過，海鮮畢竟還是海鮮，用滾水這樣燙熟，多多少少都還會帶點腥味，所以我就在燙好後，再加多一個步驟，減低腥味，讓蝦吃起來是香噴噴很惹味的！
過年時，我在家庭聚會裡，煮了一頓請親人吃，到現在，我的其中一個親戚還對這樣的煮法念念不忘呢！
白灼蝦
材料：
鮮蝦，薑片，青蔥，花雕酒
蝦洗乾淨，剔 去體內的砂腸（請看下圖，不用去殼就可以去掉砂腸），剪掉長須。
熱一鍋開水，放入拍爛的薑片和青蔥（蔥白部分也拍爛）煮滾，然後把處理乾淨的蝦，倒入熱水裡煮。
間中要翻攪熱水裡的蝦，確保每隻蝦都變成紅色，水滾，撈起蝦，不要煮太熟，約7-8分熟就可以了。
把鍋里的水倒掉，加入1tbsp的油，放入數片薑片和蔥白爆香，在把蝦放入油鍋，把花雕酒從鍋邊灑入，再大火把蝦翻炒10下，馬上熄火，去掉薑片和蔥白，呈上趁熱吃！
沾醬：
我喜歡用甜黑醬油，加些剁碎的小辣椒和蒜米，沾著蝦一起吃。或者沾泰式辣椒醬，也很美味。
簡單到不能再簡單，對吧 *.^
不用去蝦殼，就能取出蝦腸的做法：
在蝦的第三節殼，用牙籤穿過蝦肉（必須是穿在蝦腸下），然後輕輕把牙籤往上升，慢慢把蝦腸拉出來，整條蝦腸就可以被拉出來了。如果半途拉斷了，也不要緊，往斷處重複同樣的動作。
另一個做法，就是去掉蝦頭時，直接把蝦腸拉出來，就行了！
（咳咳咳，不要誤會，這雙肉肉的手，是我家老弟的手喔，他在幫我做示範啦！上面的，才是我的玉手啦！）
真的好吃到一滴都不剩。新式葡國魚（Braised Stingray In Special Curry Tomato Sauce）
魔鬼魚給我的印象，一直只是停留在用叄芭辣椒（sambal）來燒烤它。也因為在新國的小販中心的燒烤攤很容易見到它的蹤影，所以我從來沒有想過在家烹煮它，嘴饞的時候，就在外頭「打打牙擦」。
一直到我看見Angel分享了這個葡式的煮法，加入了馬鈴薯和燈籠椒進去一起燜煮，我真的覺得很好奇它出來之後，是個怎樣的一個味道！
一試之下，嘩，真的很好很好吃呢，不一會兒，兩人就把一大鍋的魔鬼魚給吃到乾乾淨淨，連碗里的一滴汁，也被舔得乾乾淨淨的，微酸的醬汁，夾著許些的咖哩香，配著柔軟的魚肉，真的是絕配呢！連老公都愛吃的很呢 ^_^
回老家時，煮了雙倍的分量，也都被老媽老弟們一掃而空，邊吃邊猛贊好吃，小弟還捨不得鍋里剩餘的醬汁，還打包回去撈飯吃呢，呵呵呵！
這個魔鬼魚，我其實已煮過好幾次，但因為老天爺之前總是天黑黑的，就懶得拍照。這道菜紅彤彤的，我覺得倒很適合在過年時吃，所以不妨在新年時換換口味吧！
Angel，謝謝你分享了這個這麼好吃的食譜，我和家人都愛極它了 ^-^
食譜取自：Angel（Cook. Bake. Love）
（食材分量有少許改變）
材料：（3-4人份）
食油 2Tbsp
蒜茸 1Tbsp
洋蔥 1粒（切塊）
馬鈴薯 1粒（切塊）
魔鬼魚 600g（切塊）
番茄 2粒（切塊）
青燈籠椒 1粒（切塊）（我用1/2粒青，1/2粒紅燈籠椒）
調味汁：
番茄醬 5Tbsp（我用Maggi牌）
鹽 1tsp（我放 1/2tsp）
糖 1tsp
生抽 1tsp（我自己加的）
咖哩粉 1Tbsp
辣椒粉 1Tbsp（我自己加的）
水 500ml（我放300ml）
燒熱油，爆香蒜茸和洋蔥塊，加入馬鈴薯炒均勻。
加調味料煮滾，轉小火煮約10分鐘。
加魚繼續燜煮15分鐘（我煮10分鐘）。
最後加入番茄和燈籠椒煮滾，即可上桌。
（不食辣者，可以不要放辣椒粉）