三芭蛋 Sambal Telur
材料：
水煮雞蛋 6個
洋蔥（中型）2粒（切絲）
糖，鹽和酸柑（可用asam 汁代替）適量
辣椒糊：
辣椒干 15-20條（辣度自行調整）
小洋蔥 10粒
蒜頭 4瓣
Belachan 1寸
辣椒乾洗乾淨，放入熱滾水中浸泡至軟，約15-20分鐘。
把辣椒糊的材料，全部放入攪拌機，打爛，待用。
水煮蛋去殼，放入熱油鍋煎炸至表面成金黃色，撈起，待用。
熱油鍋，加入辣椒糊炒至香，把辣椒糊撈起 / 推在鍋的一旁，鍋內再加入少許油，把洋蔥絲倒入，小火炒到軟為止，再將辣椒糊和炒香的洋蔥絲一起拌均。
把煎炸好的水煮蛋加入辣椒糊里，如太濃，可加入少許水，再加入鹽，糖和酸柑汁/asam汁調味，煮至滾，即可。
叄巴蝦 Sambal Prawns
原本沒有打算上這個post 的，這裡有很多高手會煮叄巴蝦，而且也比我的好吃多了！
買了一顆很美麗又新鮮的生菜，裝飾好正準備吃飯，看見這生菜美的好像一朵花那般，又手痒痒，拿了相機拍了下來，放上網留念，自我陶醉一番，呵呵！所以，這次我喜歡的是這生菜，不是蝦喲！
用了之前做三芭蛋的食譜，把雞蛋換成蝦！
就算不加入其他材料，這樣子配飯一起吃，也很美味！
可以把炸過的豆乾啊魚餅啊，通通丟入辣椒糊里一起煮，炒個米粉，嘩，比外面的賣經濟米粉好吃多了！面子書有網友分享，炒米粉時加些黑醋，真的好好吃，很開胃，我現在想到這黑醋米粉，口水都還會流出來，呵呵！
做法請看：三芭蛋
把蛋換成蝦就行了，可以煮30-35隻中蝦，喜歡辣點，可以加多些辣椒干。
Simple Taufu Goreng
我很喜歡Taufu Goreng，有時想吃，但想到又要去準備很多醬料，就打退堂鼓了！
在整理舊食譜時，發現了這個簡易版的toufu goreng，試了後，覺得蠻好吃的喔 ^^
食譜取自：Women's Weekly（Sep 2001）
材料：
豆腐 4片
豆芽 80g（用熱水燙一下，瀝干）
黃瓜 100g（切絲）
紅蘿蔔 40g（切絲）
醬料：（全部攪拌均勻）
有花生碎的花生醬 （Chunky Peanut Butter）100g
辣椒粉 1tsp
青檸檬汁 100ml
砂糖 1 1/2tbsp
鹽 1/2tsp
烤過的花生碎 50g（我沒放）
烤過的芝麻 2tsp
豆腐用熱油炸至表面金黃，瀝干油份，切成4塊，排在碟子上，鋪上豆芽，黃瓜，紅蘿蔔絲，淋上醬料，即可。 （建議青檸檬汁不要一次放完，慢慢加入調到適合自己的味道）
Mee Hoon Soto 馬來式雞湯米粉
雖然從小生長在馬來西亞，很慚愧的，我對馬來同胞食物，知道的卻是少之又少。真正品嘗馬來同胞的食物，還是來了新國工作後。這件事，不要說朋友們不相信，就連老公都難以置信！婚後，由於老公特愛巫印同胞食物，常常被老公拉著去吃，才開始對它們有大幅度的接觸。
這道Mee Hoon Soto，是我常吃的一道馬來米粉湯，裡頭有著我很喜歡的香茅，所以一直都很迷戀湯的味道，有點像染上鴉片癮那樣，哈哈哈。。。。但因為我是個大胃王，往往一碗下肚後，還不過癮，加上外面吃的，常常可以看見碗里浮著一層厚厚的雞油，長期下來，健康必定亮起紅燈！
這是吃soto一定要有的sambal kecap（甜醬油），沒了它，會遜色不少哦！不嗜辣者，一定要把辣椒籽去掉，不然就像我老公所講，會辣的連頭皮都會發癢發麻，呵呵呵。。。
不要小看這碗裡頭的sambal kecap，只放了那麼一丁點，老公試過後，直問我是不是要謀殺親夫，哈哈哈！忘了一提，我那呆老公，被我訓練了那麼多年，還不怎麼能吃辣，哎呀，真差勁！！
自己煮的，可以滿滿的吃上一大碗，真是滿足啊！
就是用這個撈，把浮在表面的雞油給撈起來丟掉！
食譜取自：3 hungry tummies
材料：（6-8 人份）
（材料和做法有少許調整）
雞 1隻（約 1.25kg）
米粉 （浸泡冷水15分鐘，然後用熱水燙熟）
豆芽 （熱水燙過）
食油
鹽和胡椒粉適量
雞湯 3L
水煮蛋 （切半）
芹菜（chinese celery）少許
紅辣椒片 適量
炸蔥油酥 適量
香料 1：
姜 5cm（剁碎）
蒜頭 8瓣 （切碎）
白鬍椒 2tbsp（我用胡椒粉）
芫茜粉 3tbsp （coriander powder）
孜然粉 2tbsp（cumin powder）
黃姜粉 2tbsp（tumeric powder）
（我把姜和蒜頭用石臼舂爛）
香料2：
桂皮 2支（cinnamon stick）
丁香 8粒 （cloves）
八角 4粒（star anise）
洋蔥（大型）兩粒（切細粒）
桂月（bay leaf ）/salam leaf 1片
香茅 2支（拍爛）（我用四支）
sambal kecap（3 hungry tummies）：
小辣椒 6支（切片）
蒜瓣 2個（切碎）
小洋蔥 1粒（切片）
甜醬油 1/3杯
醬青 3tbsp（light soy sauce）
白糖 1tbsp
烤香的belachan 1小片（可以不放）
檸檬茸 （1粒）
檸檬汁 （1粒）
（把所有的材料放入碗中混合在一起，試味，味道是：甜，酸，咸，辣）
雞洗凈，切半，用香料（1）腌制（我腌3小時）。 把香料（2）炒香，炒至洋蔥轉褐色，把腌制好的雞加入，煮10分鐘（要不停攪拌），然後才加入雞湯，煮約25分鐘，把雞取出，冷後，把雞撕成雞絲。（我是直接把雞加入香料2裡頭，再加入雞湯，用氣壓鍋煮15分鐘，然後把雞取出，撕成雞絲）。 把湯里的香料和雞油去掉，加入適量的鹽和胡椒粉調味。 把米粉和豆芽放入碗中，放上雞肉絲，雞蛋，辣椒片，芹菜，炸油蔥酥，加上sambal kecap，淋上雞湯，趁熱享用！
Sweet Sambal Tumis
食譜取自：Nasi Lemak Lover
材料：
辣椒干 100g
新鮮辣椒 100g
小辣椒 10g
小洋蔥 250g
大洋蔥 1粒
姜 10g
南姜 15g
蒜頭 30g（去皮）
馬來煎（belacan）15g
食油 1 - 2杯
阿叄糕 40g（加 1/4杯水，揉擠成asam 水，去籽）
白糖 / 椰糖 50g（或適量調味）
鹽 1tsp
用剪刀把辣椒乾的蒂去掉，剪成2-3段，用熱水煮滾，然後泡在熱水裡5分鐘，取出去種籽。
把馬來煎用乾的平低鍋煎香（也可以用烤爐烤香）。
把處理好的辣椒干，新鮮辣椒，小辣椒，大小洋蔥，姜，南姜，蒜頭，烤香的馬來煎，再加1/4杯的水，全部打爛成糊狀。
把辣椒糊倒入鍋里，用中火煮5-10分鐘至微干。
然後加入食油，小火翻炒辣椒糊至顏色變深色（約30-40分鐘），這時的辣椒糊表面會有一層油。
加入asam水，鹽和糖，繼續煮5-10分鐘。
冷卻後，分小罐裝，放入冰箱冷藏。
Steamed Nasi Lemak & 叄巴豆乾蝦
煮好了sweet sambal tumis後，就一定要煮辣死你媽了，嘻嘻！不過呢，是回老家煮老媽和弟弟們吃，呵呵呵。。。。當我向老公講要煮辣死你媽時，他睜大了眼睛，一副幹嘛你要辣死我的媽的樣子，樣子滑稽的很呢，哈哈哈哈！
我個人會比較喜歡吃蒸的飯，用蒸出來的飯，米飯一粒粒的，口感也較有彈性，米香味會比較濃，所以這次的椰漿飯，也是用來蒸熟。這次用了basmathi米來煮，雖然它的價錢比普通白米稍微高了些，煮出來的口感，會比普通白米蓬鬆好吃。
這個sambal，我用了比較辣的辣椒干，又加了特辣小辣椒干，代替了30%的辣椒干，新鮮小辣椒的分量又提升，結果很會吃辣的我，都被這辣椒辣得舌頭髮麻，嘗不出味道了！都怪我假厲害亂亂加，結果自討苦吃，呵呵呵呵。。。。幸虧放了一段日子後，辣味減低了些，不然。。。。。。。哼哼！
Steamed Nasi Lemak
材料：（4-5人份）
Basmathi 米 2杯 鹽 1/2 Tbsp 新鮮椰漿 2杯 清水 1+1/2 杯 班蘭葉 6片 牛油 1Tbsp
配菜：
炸香江魚仔+花生 sweet sambal tumis 黃瓜 煎蛋 叄巴豆乾蝦（食譜請往下看）
Basmathi米洗乾淨，加入鹽，椰漿和清水浸30分鐘。 然後把（1）倒入一個大盤裡，面上放入打結的班蘭葉，放入滾熱的蒸籠里，大火蒸30分鐘或至熟。 把班蘭葉丟掉，拌入1Tbsp的牛油，用筷子攪松熟米飯及把牛油拌均勻，加上配菜，即可食用。
小小心得：
清水的分量，應隨米的吸水量而做調整 我把冷卻了的飯，重新在蒸熱後，發現飯的椰漿香味更濃
煮了nasi lemak，哪裡可以少了我愛吃的叄巴蝦呢，嘻嘻。。。。。
叄巴豆乾蝦
材料：
蝦，豆乾，洋蔥，阿叄糕，sweet sambal tumis，生抽，鹽
蝦洗凈，去殼和蝦腸，放入少許生抽腌制15分鐘。
洋蔥切絲，阿叄糕加入清水取汁，去籽。
豆乾從中間片開成兩片薄片，兩面煎成金黃色，然後切小塊裝。
熱油鍋，加入洋蔥絲炒香至軟，再加入sweet sambal tumis 炒均勻，加入豆乾和蝦進入翻炒至半熟，倒入適量阿叄水燜煮至水稍微收干，加入生抽或鹽調味，即可。
小小心得:
洋蔥可以放多些，煮熟的洋蔥又香又甜的，好好吃呢 ^^
不建議把豆乾切小塊才炸，因為豆乾的口感會很硬
叄巴丹貝四季豆
閉關了近半個月，我終於又重見天日，開開心心的出關了，哈哈哈哈哈。。。。。。
其實這半個月，我是一直在忍。。。忍。。。。忍。。。。。。。還是在忍！忍著不要玩部落格！因為，我在準備考試，沒辦法，人老了，記憶力退化了，要花比以往更多的時間來溫書，啃書背書的這段日子，真的是寢食難安哪，偶爾在臉書上晃一晃，痛苦啊！不斷警告自己，只能考完試及格後再上來，不然的話，就要「剁」手指了 ="=
丹貝（Tempeh），是我來新後，才認識和愛上的食物。它的營養價值很高，有素食者的肉類之稱，發酵後的營養成分，據說比豆子多出了將近6倍之多，有人拿它和日本的納豆相提並論，但價錢又比納豆便宜多了，但我也發現，很多人並不怎麼喜歡吃，包括我的老公在內！
先前在臉書有網友告知，可以從馬來雜貨店裡，買到丹貝的菌種，自己在家做丹貝。所以我回老家時，便去找找看，誰知卻沒人知道，所以，新加坡的朋友們，如果你們知道在哪裡可以買到它的菌種，麻煩大家讓我知道，謝謝哦 ^-^
煮了sweet sambal tumis，那裡可以忘了我愛吃的叄巴丹貝，老公不吃？嘿，我才不管他呢，有時候，也得煮些自己愛吃的菜肴，寵一寵自己，你說對嗎？
材料：
丹貝 1包
四季豆（也有人叫它做烏龜豆）200g
大洋蔥 1粒
調味：
sweet sambal tumis 3 - 4 湯匙
鹽和糖適量
丹貝切塊狀，炸至金黃色。
洋蔥去皮，切絲。
四季豆去頭尾，切段，然後放入加了少許油的熱水裡，燙至半熟，撈起。
熱油鍋，把洋蔥絲炒至透明變軟，加入sweet sambal tumis炒均，再放入炸好的丹貝翻炒均勻，加入適量水，鹽和白糖調味，再加入半熟的四季豆翻炒一會，即可開吃！
也可把四季豆換成長豆，把長豆過一過熱油變軟，才加入。
吃了就不能停口。。阿渣 Acar awak
這個阿渣，好好吃，我做了有5-6次那麼多，因為很好吃，家人一再的要求再做，就連老媽也一再「安哥」，哈哈。。。。
記憶中很小的時候，親戚的親戚，送過類似的阿渣給我們吃，那個味道一直念念不忘，長大後也沒有機會找回這個味道!
第一次做的時候，照著原食譜，味道不錯，卻不是記憶里的味道，川燙後的蔬菜，醋味很重，菜變得很酸，後來就把水多加200ml 來決解這個問題。
蔬菜我也做了些調整，老公不喜歡包菜，記憶中有吃過親戚放了白椰菜花和沙葛的阿渣，我前幾次就加了白椰菜花（cauliflower），口感相當不錯。後來發現不放花生，味道一樣好吃。自己再加顆姜花進去，oh yes ，就是我要的味道了 ^-^
這個阿渣不難做，唯一讓我頭痛的地方，就是要把蔬菜放在太陽底下曬乾脫水，不過，問題還是被我決解了，嘿嘿，我用了兩把大風扇，將它們吹了幾個小時呢！
第一次做時，以為可以做出很多的阿渣，哪知做出來很快就被家人吃完咯，哈哈。。。以後只敢增加不敢減產了！
食譜參考（English Version）：Table for 2
中文版本（Chinese Version）：藍色小廚
（以下食譜材料和分量有做更動）
材料：
黃瓜 1000g + 1.5tsp 鹽 紅蘿蔔 450g 沙葛 400g 黃梨 350g
川燙蔬菜用料：
清水 500ml 白米醋 300ml 白糖 1tsp
辣椒糊材料：
辣椒干 20g（熱水浸軟，瀝干去籽） 小辣椒 8條 小洋蔥 150g 南姜 20g 黃姜粉 10g 香茅 3支 石蠟果 3粒 姜花 1朵
（ 辣椒糊材料全部磨爛成糊狀）
辣椒糊調味料：
鹽 1.5 tsp 白糖 120g 白米醋 50ml 水 1/2杯
炒香白芝麻 60g
黃瓜去籽，切成粗條狀，放入1.5 tsp的鹽攪拌均勻，放置30分鐘，讓它脫水。然後用水沖洗乾淨，滴干水。紅蘿蔔和沙葛切粗片，黃梨切塊狀。 把所有蔬菜，放在強烈太陽底下曬乾2-3小時（成脫水狀），收起待用。 把川燙蔬菜的材料，放入鍋中煮滾，然後個別把每種曬乾的蔬菜，放入滾水裡燙（少過一分鐘），最後把黃梨川燙（3-5秒），瀝干水分，待用。 用油把辣椒糊炒香，才加入所有調味料，煮滾（這時可以試試看味道），加入蔬菜拌炒均勻（不要過久，幾秒而已），熄火，撒上烤香把芝麻拌均勻。 待涼後，裝入乾淨的玻璃罐里，放在室溫12小時，然後才放入冰箱冷藏。
肉碎炒三巴臭豆 Sambal Petai with Minced Meat
材料：
臭豆 200g，豬肉碎 250g，市售三巴辣椒醬 3-4Tbsp，蒜蓉 1Tbsp
調味料：
生抽，鹽和糖適量
臭豆剝開兩半，把裡頭有蟲的臭豆去除掉，洗乾淨，瀝干水分。
熱油鍋，爆香蒜蓉，加入豬肉碎炒至鬆散，直到豬肉變色。
加入三巴辣椒醬翻炒均勻，把豬肉炒至熟。
然後再加入臭豆，翻炒2-3分鐘，加入適量生抽，鹽和糖調味，即可。
米暹（湯汁版本） Mee Siam (Rice Vermicelli in Spicy Sour Gravy)
在新加坡，米暹是有湯汁的，酸酸甜甜的湯汁，和微辣的炒米粉混合在一起，好吃的很呢！是我非常喜歡的一道新加坡小吃。
老公吃了干炒米暹後，還意猶未盡，要求我再煮米暹，這次要求來個濕米暹，反正我也愛吃，當然很樂意的為他效勞啦，呵呵！
不會煮？沒食譜？不用擔心，上網找找吧（嘻嘻，有點像在講廣告詞似的）！上網巡了巡，發現這個食譜的用料雖然簡單，但做出來的米暹，味道卻很好吃 ^.^
上完了這個帖子，我會失蹤一個星期，下個星期會做個短程的美食游，同老公和大弟，搭小弟的順風車，到Ipoh和Penang找美食，希望老天爺到時不會哭哭啼啼，給我一個燦爛的笑容吧！
這次的行程，也約了美女sabrina 莎莎聚一聚，第一次和網友見面，真的好期待呢，呵呵！
食譜取自：Singapore Shiok
材料：（4-5人份）
辣料（全部攪爛成糊）：
小洋蔥 15粒（去皮）
蒜頭 8瓣（去皮）
辣椒干 25條（熱水浸軟，擠干水分）
豆醬 5tbsp
蝦米 40g（洗凈，用水浸軟，擠干水分）
石蠟果（candlenut） 6粒（烤香，壓碎）
馬來煎（belacan） 1tbsp
干米粉 400g（用冷水浸軟）
豆芽 250g
水 / 蝦湯 1.5L
白砂糖 1.5 tbsp
鹽 1.5 - 2 tsp（根據鹹度而調整分量）
阿叄片 5片
豆腐卜 10個（切小塊狀）
水煮蛋 6粒（去殼，切片）
韭菜 1把（切1cm小段）
酸甘 少許
把 1/2杯油加熱，炒香belacan，然後把辣椒糊加入炒至油和辣料分離，把 1/3的炒香辣料轉移至另外一個鍋，剩餘的 2/3 留在原鍋里。 把浸軟瀝干水的米粉，加入 2/3 的辣椒糊裡頭，翻炒至辣椒糊都均勻沾上米粉，間中可以不時往米粉裡頭撒水，以免米粉太干粘鍋子。然後才把豆芽加入，炒熟。 把水/蝦湯和豆腐卜加入 1/3的辣椒糊里，加入鹽，糖和阿叄片煮滾至湯汁變濃郁，這時的湯汁，是帶有甜，酸，辣的（也可以調至自己喜歡的味道），把阿叄片從湯汁里撈出來，丟掉。 把米粉放入盤中，加入雞蛋，撒上韭菜，淋上湯汁，擠入酸甘汁，就成了好好吃的米暹了！ 建議米暹湯汁煮好後，不要馬上混合米粉一起吃，置放一會兒才吃，味道會更香。
Stingray Asam Pedas
最近的我，非常浪費食物，真的很該打！平時上巴殺時，我都喜歡買上一個星期的菜，塞在冰箱裡頭慢慢煮。這兩個月，一直忙著工作，有時買了菜也沒時間煮，有時又忘了，菜就變壞變爛了。變成現在只敢買要煮的分量，真是麻煩的很哪！
像這道asam pedas，我第一次看見Wendy post上來時，就想煮來參與MFF（Johor）的活動了，可惜事與人違，一直挪不出時間來 >-< ，買回來的姜花和daun kesom都被我放到壞去，丟了好幾次，哎呀呀。。。。真浪費哦！
上兩個星期，鐵了心，休息時，和老公一鼓作氣把材料買齊，馬上開工煮了它。很喜歡它的湯汁，我和老公簡直是把湯汁當湯來喝，呵呵。。。。不過，不知道為什麼，我煮出來的湯汁，顏色和Wendy的簡直是天地之別，拍出來的照片，看了也不覺得可口，汗。。。。。
之前有網友留言，有些魔鬼魚會有股尿味（其實我還是第一次聽過），這次買的時候，就順便拿來聞聞看，沒想到被魚販瞧見了，他打包票說：小姐，放心，我的魚不會有尿味的，絕對新鮮 ^ ^
食譜取自：Table for 2
English Version：Here
材料：
魔鬼魚 700g 姜花 1個（切半） Daun Kesom 4串（約6-8寸長） 香茅 2支（取白色部分約4寸長) 嫩羊角豆 10條（去蒂） 番茄 2個（切瓣） 羅望子/ 阿叄糕（tamarind pulp） 25g+75g 清水 750g 食油 4Tbsp 白糖 2Tbsp 鹽 1/3 tsp 小辣椒 4條（另外加的）
辣椒糊：（全部磨爛）
去子辣椒干 12條 洋蔥 1粒 蒜頭 4瓣 姜 15g（約 1Tbsp） 黃姜 5g（約 1tsp） 馬來煎（belachan）5g（約 1tsp） 把魔鬼魚切塊，用25g的羅望子糕塗抹在魚表面上，腌制約30分鐘，然後用水把魚沖洗乾淨。 另外75g的羅望子糕，加入750g的水榨汁，過濾去掉種子，待用。 熱油鍋，把辣椒糊炒香至辣椒糊呈現油光。 加入香茅，姜花，小辣椒，daun kesom 和過濾後的羅望子汁，煮滾。 加入魔鬼魚，鹽和糖調味，把魔鬼魚煮滾至熟。 把羊角豆和番茄加入，煮熟，熄火，趁熱和白飯一起吃。
Ayam Masak Merah & Garlic Rice
身為Johor人，我居然不知道Ayam Masak Merah是這兒的美食之一，慚愧啊，呵呵。。。。
追究下，也有可能是因為我家附近所賣的ayam masak merah，味道馬馬虎虎，我記得曾經吃過好幾次，但都沒有留下很深刻的印像，所以就不了了之了，即使看到在家鄉以外的馬來飯攤上看過它的蹤影，也不會想再去嘗試它！
直到我再次在Wendy的部落各見到它的蹤影，我還是只是看看而已！後來再看見mui mui大力的推薦它，我就很好奇了，有躍躍一試的衝動！
煮好它的時候，其實是在忙著吃飯趕著出門，加上天氣又陰陰沉沉的，就沒有木的幫它照相！那裡知道開吃時，哇，真的好好吃呢，下飯又開胃的，讓我忍不住地又扒多了一碗飯呢，哎呀。。。。。
吃了後，也顧不得是否趕時間，也不管見不見得到陽光，就拿起相機，咔喳咔喳的又幫它拍了下來，想在部落格里和大家分享，哈哈哈，中了部落格的毒吶。。。。
這個蒜香飯，煮了好多好多次了，我就喜歡放多多的蒜頭進去，蒸的時候，味道香到不行呢！家人個個吃了都很喜歡！這飯一定要趁熱吃，涼了後，蒜味就沒有那麼香了！
(A) Ayam Masak Merah
食譜（English Version）：Table for 2
材料：
（a）雞腿 6隻（約850g），鹽 1tsp，黃姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少許
（b）小洋蔥 3個，蒜頭 2瓣，姜 1cm，紅辣椒 2條，小辣椒 2條（自己另外加）
（c）桂皮 2寸，丁香 3個，小豆蔻（cardamom）3個，大洋蔥（切片）1個
（d）番茄醬 1/2杯，椰漿 1/2杯（我用原味優格），水 1/2杯，鹽 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐裝青豆 1杯（我沒放）
把鹽，黃姜粉，胡椒粉放入雞腿里，腌制30分鐘。把材料（b）磨成辣椒糊。 熱油鍋，把雞腿表面煎成金黃色（不用熟），放在吸油紙上吸去多餘的油份，待用。 把2-3Tbsp油留在鍋里，中火炒香磨細的（b）料，然後加入（c）料翻炒至洋蔥片成透明狀態。 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的雞腿，煮至醬汁稍微收干，然後才加入青豆，即可。 不要把醬汁收得太干，可以保留多些汁，很好下飯的 哦（^-^ ） ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(B) Garlic Rice
食譜（English Version）：Table for 2
材料：（2-3人份）
Basmathi 米 1杯 水 2杯 蒜頭（切碎） 2大瓣（我放10瓣） 紅蘿蔔絲 1大湯匙 鹽 1/2tsp 牛油 1tsp 黃姜粉 1小撮 把米洗乾淨，瀝干水分。 把全部的材料放在耐熱的碗里，攪拌均勻，放入蒸籠蒸30分鐘。 蒸好後，用筷子把米飯攪散，趁熱吃。
米暹（干） Mee Siam （Dry Version)
說來好笑，我是近一，兩年才知道，在馬國的米暹是乾的版本，而新加坡的米暹是屬於濕（有湯汁）的版本！難怪當初剛到新加坡時，老是覺得怎麼那麼難吃到乾的米暹！
周末時，懶惰煮飯，想炒米粉吃，後來又想到老公應該沒有吃過這種干炒米暹，想到不久前在Ann的blog看見她分享的干炒米暹，剛好煮米暹的材料全都齊全，就煮它唄。
果然，老公真的沒吃過，一大碗的米暹，吃的光光的 !
Ann，謝謝你分享了這個好吃的米暹^_^
食譜參考：Anncoo Journal & The Little Teochew
材料：（4-5人份）
米粉（干）200g
豆芽 300g
雞胸肉 200g
蝦 12隻
豆乾 3片
韭菜 1杯（切1寸長）
白砂糖 1tsp
魚露 少許
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒
辣椒糊：
紅辣椒（大型） 5條（如怕辣，去辣椒子）
小洋蔥 5粒
蒜瓣 5瓣
豆醬 2tbsp（滿滿）
全部混合一起打爛
米粉用水浸軟，然後瀝干水分。 雞胸肉切絲，用少許生抽腌制至少15分鐘。 蝦去殼和砂腸，用少許生抽和胡椒粉腌制至少15分鐘。 豆乾切細長條，用油稍微煎至金黃色。 雞蛋打散，煎成蛋餅，然後切成絲。 燒熱一個鍋子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入雞肉絲和蝦，炒至半熟，加入炸好的豆乾翻炒均勻。 再加入米粉翻炒均勻，加入少許魚露和糖調味，再加入豆芽和韭菜炒熟（我間中有灑些水進去，以防止米粉粘黏鍋子）。 上桌時，撒上蛋絲和擠入酸柑汁，開吃咯！
印尼式巴東冷當雞 Chicken Rendang
材料：
雞 1.2 kg（切塊）
椰漿400ml
咖喱葉 3串
香茅 3支（拍爛）
炒香椰絲 適量（做法請看這裡）
鹽和椰糖適量
香料（全部磨爛）：
小紅蔥 15粒
蒜米 5瓣
藍姜和姜 約 1寸
黃姜 拇指般大小
石古仔（candlenut / buah kears）5粒
辣椒干（泡軟）20條
小辣椒（我多加的）5條
香茅 3條（取白色部分）
把磨爛的香料，放入雞肉塊腌制30分鐘。乾淨的鍋，倒入1/3椰漿煮滾，加入3支香茅和咖喱葉炒至香味出來，約3分鐘。
把雞肉加入，小火慢慢炒，椰漿會慢慢炒干，注意顏色和香氣。
見到椰漿炒干後，再加入1/3椰漿，繼續小火慢慢炒。
約半小時後，再加入最後的1/3椰漿慢慢炒，炒至椰漿不見了，雞肉顏色變深色。
加入椰糖和鹽調味，煮至椰糖溶化，再加入舂出油的椰絲，繼續炒出椰油，即可上桌。