雞絲鹹蛋酥
這個加入雞絲的蛋黃酥。 然而這肉眼看不到的雞絲， 沒咬下一口都散發出雞絲的香味， 好吃！ 下次要做大粒的， 就像那茶樓的巨大蛋黃酥！
【 雞絲鹹蛋酥， 共做9個】
食譜參考Carol 自在生活
水油皮材料：
50克高筋粉， 50克底筋粉， 15克糖粉，35克無鹽奶油， 50克冷水
酥油皮材料：
100克底筋粉，50克無鹽
餡料：
300克翡翠餡 （分成10個/30克）
10粒鹹蛋黃, 10大匙雞絲
** 鹹蛋黃以170度烘烤10分鐘， 備用。
** 將翡翠餡搓圓並稍微壓扁， 舀一小匙雞絲放在翡翠餡上， 然後包入一粒鹹蛋黃， 備用。
表面塗刷： 蛋黃液+1 茶匙鮮奶， 黑芝麻
做法：
1. 將所有水油皮材料混合， 揉勻至光滑成團，可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置15分鐘以上。
2. 將酥皮材料揉勻成團，放入保鮮袋裡靜置15分鐘。
3. 將油皮平割分成每個20克，酥皮則用手揪出每份15克，滾圓蓋上保鮮膜避免風乾。
4. 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合攏捏牢，收口朝下，按扁。再以擀麵棍擀成長狀，捲起。 再次以擀麵棍將麵糰第二度擀成長狀，捲起， 以蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5. 取一份做法（4）的麵糰， 按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮。包入一份內餡，收口朝下按扁， 擺入烤盤上， 塗上一層蛋黃液， 然後撒上適量黑芝麻。（可以將麵糰杆大些， 容易操作）
6. 送入預熱烤箱以170度，烘烤25分鐘至金黃色即可。
** 一個月前的作品， 那時市場上尚未有月餅餡的蹤影。這翡翠餡是這在JB的一家烘焙店買的.
巧可力芝士月餅 （Chocolate Cheesy Mooncake）
還是月餅， 嘻嘻！用了之前的台式月餅皮的食譜， 另加入了可可粉及芝士粉， 不論是在烤箱裡或是出爐後的月餅， 都散發出陣陣誘人的香味，只聽到我家大小姐說「好香好香， 聞到這香味就知道是好吃了!"
終於貼完了最後一批的月餅， 今年做了好多款式的月餅， 送的送而且還送到乘飛機去了國外。 加上少量的訂單， 總算是忙完了， 雖然手中尚有一些內餡， 但是不及吧！
拍攝時， 竟然忘了拍下切片的月餅。
【巧克力芝士月餅， 可做9個】
餅皮材料：
24克無鹽奶油，18克糖粉，10克奶粉，30克糖漿，20克蛋液，少許鹽，80克低筋麵粉， 15克可可粉， 15克芝士粉
內餡：250克市場翡翠內餡+20克烤香白瓜子（每份30克）
做法：
1. 將無鹽奶油軟化，加入糖粉拌勻。
2. 把奶粉， 糖漿， 蛋液， 鹽，麵粉， 可可粉及芝士粉加入拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。
3. 將餅皮平均分割成每份30克，搓圓，備用。
4. 手心沾上些高粉（容易操作）， 將餅皮以手掌壓成圓形，邊緣稍微比中間薄，包上內餡， 收口收緊，搓圓。
5. 將月餅模撒上一些高筋粉，將包好內餡的月餅放入月模內，以手指緊壓， 直接壓入烤盤上。
6. 送入預熱.烤箱以170度烘烤10分鐘， 取出， 待冷卻後， 稍微塗上一層薄薄的蛋液， 靜待5分鐘再送入烤箱裡， 繼續烘烤8-10分鐘或上色即可。
** 我把包好內餡的月餅， 稍微抹上一些高粉 （只抹半邊）， 然後將抹有高粉的月餅， 放入餅模里緊壓。 （這樣餅皮不會黏著月模， 容易操作）
** 月餅的重量是50克， 餅皮：20克 ， 而內餡是30克
繡球芋頭蛋黃酥 （Hydrangea Taro Egg Yolk Mooncake）
又是月餅， 沒轍啦！今年的月餅沒法趕在中秋前一一的貼上， 只能快馬加鞭努力的儘快將它貼完。 告訴你哦， 手中還有剩餘的月餅內餡， 還欠了小女的班蘭口味的冰皮月餅沒做。 昨晚的中秋夜， 那小丫頭還追問我何日才能做她的月餅。唉唉。。暫時還沒目來開工， 再等等吧！
做了這款繡球花的蛋黃酥， 可卻被我搞得花不像花， 像個即將枯萎的綉球花。 誰叫自己分心一邊追戲(星期日的播映的封神英雄榜, 你們有追嗎？）， 一邊捏花，還把所有的麵糰棒到電視機前， 都怪這戲一播就是4小時， 這花瓣啊當然變殘花了！ 只好安慰自己待明年再努力吧！
【繡球芋頭蛋黃酥， 可做6個 】
食譜取自小小米桶
油皮材料：
63克普通麵粉， 25克奶油， 7.5克細糖， 25克清水
油酥皮材料：
60克低筋麵粉， 30克奶油
內餡：
120克芋頭餡（每份20克， 包入鹹蛋黃）， 6個鹹蛋黃
做法：
1. 將鹹蛋黃放入預熱烤箱以160度烘烤10分鐘即可。
2. 將所有油皮材料混合， 揉勻至光滑成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘， 分割成6等份，備用。
3 .將油酥材料攪拌成團後，再分割成6等份，備用。
4. .取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合攏捏牢，收口朝下，按扁。再以擀麵棍擀成長狀，捲起。 再次以擀麵棍將麵糰第二度擀成長狀，捲起， 以蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5. 將做法4鬆弛好的麵糰， 接口朝上，以食指按壓中間，再將對角向中間收成圓形。 然後底部墊上保鮮膜， 杆成直徑約11~12公分的圓形。
6. 先將杆好的圓形麵糰， 以刀均切成四等份，再將每等份以刀子切細。
7. 放上內餡，再以虎口收緊，保留頂端稍作整理，使其成花瓣狀。
8. 最後 再刷上蛋汁，放入預熱烤箱， 以170度烤約25分鐘即可。
實兆遠~福州月餅 （Sitiawan~Fuzhou Mooncake）
終於做了這款從小吃到大的家鄉月餅，這也是今年第一道開跑的月餅, 然而卻因某種因素而延遲貼上了。童年時， 每當中秋節日將至， 便被媽媽差遣到舅舅店裡幫手做月餅了，尤其是三個弟兄們， 小小年紀就成了舅舅家傑出的小幫手了。
那日， 媽媽託人帶來了舅舅所做的白蓮蓉和鹹肉餡的月餅。 她老人家知道我喜歡芋頭和南瓜餡的， 特別交代這兩樣月餅買斷貨了。之前從大哥店裡取了3kg 的南瓜餡， 我就自己動手做吧！ 媽媽就這樣那樣的透露了一些做這月餅的心得。
許多人都說這福州月餅不像是月餅， 尤其是我家老的。 不管它像不像月餅， 但它的確是實兆遠市，福州人的傳統月餅。 從小到大的記憶里， 就只有這款的福州月餅， 所以它也在小小的心靈里落地生根，是它陪著我長大， 也是它陪我度過了那數十載的中秋佳節。
我個人認為這福州月餅相似於蘇式月餅， 差別於蘇式月餅的表面沒有塗上蛋液。 弟弟說這個月餅做的太棒了， 並不遜色於舅舅的，自己也覺得相當滿意呢！
【 福州月餅， 可做28個】
水油皮材料：
340克麵粉 100克粟油，165克溫水，15克糖粉，10克鹽
酥油皮材料：
280克麵粉，135克白油或奶油
餡料：650克南瓜餡+50克烤香白瓜子 （每份25克）
表面： 蛋黃液， 杏仁片
做法：
1. 將所有水油皮材料混合， 揉勻至光滑成團，可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘以上。
2. 將酥皮材料揉勻成團，放入保鮮袋裡靜置30分鐘。
3. 將油皮平割分成每個22克，酥皮則用手揪出每份14克，滾圓蓋上保鮮膜避免風乾。
4. 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合攏捏牢，收口朝下，按扁。再以擀麵棍擀成長狀，捲起。 再次以擀麵棍將麵糰第二度擀成長狀，捲起， 以蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5. 取一份做法（4）的麵糰， 按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮。包入一份南瓜內餡（25克），收口朝下按扁， 擺入烤盤上， 擺上一片杏仁片於中央， 塗上一層蛋黃液。（可以將麵糰杆大些， 容易操作）
6. 送入預熱烤箱以160度，烘烤20分鐘至金黃色即可。
**福州月餅的餡料， 煮的比其他月餅的餡潮濕（沒有那麼干及硬). 所以, 亦可以普通的內餡來替代。 但是，就必須預先將內餡放入冰箱冷藏後， 才取出使用， 這樣就容易操作了。
台式蛋黃蓮蓉月餅 （Taiwanese Lotus Mooncake）
今年提前做月餅，這樣吃到中秋節時， 就不會有剩餘的月餅了。每年， 節日將至時， 那老的又提著客戶送來的月餅， 那時真的是可以把月餅當飯吃了。
其實對於月餅，我並非特別的喜愛，而卻也不抗拒。但是， 看到那擠壓出來的花紋， 那份驚喜與喜悅， 唯獨你我所知了。 以往， 最愛的是上海月餅。而今， 卻讓這款台式月餅平分了這份喜愛。
只嘗試做了6粒， 小小的份量， 續著就會大量的出產這款月餅了！
【台式蛋黃蓮蓉月餅， 可做6個】
餅皮材料：
24克無鹽奶油，18克糖粉，10克奶粉，30克糖漿，20克蛋液，少許鹽，100克低筋麵粉
內餡：240克白蓮蓉（每份40克） ，90克黑芝麻（每份15克）， 6粒蛋黃
做法：
1. 將黑芝麻餡搓圓，放在掌心慢慢摁成圓形（手抹粉），四周圓邊比中間薄一些，包住蛋黃。
2. 再將蓮蓉餡摁成圓形， 包入做法（1）的蛋黃， 搓圓備用。
3. 將無鹽奶油軟化，加入糖粉拌勻。
4. 把奶粉， 糖漿， 蛋液， 鹽及麵粉加入拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。
5. 將餅皮平均分割成每份30克，搓圓，備用。
6. 手心沾上些高粉（容易操作）， 將餅皮以手掌壓成圓形，邊緣稍微比中間薄，包上內餡， 收口收緊，搓圓。
7. 將月餅模撒上一些高筋粉，將包好內餡的月餅放入月模內，以手指緊壓， 直接壓入烤盤上。
8. 送入預熱.烤箱以170度烘烤10分鐘， 取出， 待冷卻後， 稍微塗上一層薄薄的蛋液， 靜待5分鐘再送入烤箱裡， 繼續烘烤8-10分鐘或上色即可。
** 我把包好內餡的月餅， 稍微抹上一些高粉 （只抹半邊）， 然後將抹有高粉的月餅， 放入餅模里緊壓。 （這樣餅皮不會黏著月模， 容易操作）
** 月餅的重量是100克， 餅皮：30克 ， 而內餡是55克， 蛋黃是15克
迷你奶黃月餅 （Mini Custard Mooncake）
這是一款嬌小玲瓏，又香又好吃的迷你式的月餅，只需將其送入你的櫻桃小嘴裡， 一口一口的咬下， 享受之餘還別有一番的滋味呢！
在看到Zoe貼上了這誘人的迷你奶黃月餅， 隔天， 這迷人的奶香月餅就出現在我家了。 我個人認為， 這月餅的麵糰和上海月餅很相似， 差別於這奶黃月餅是以模具壓出， 而它的難度就在於此了。 此月餅的麵糰較軟或濕， 放入模具里真是很難操作的。 因此， 真的把我搞到團團轉， 冒冷汗了。。。。, 功力不夠啊！呵呵！
做了幾粒含有班蘭口味的內餡， 也不錯！
奶黃餡料做法：
1. 將奶油和細糖混合， 以湯匙攪拌至稍微發白， 然後一次過的加入蛋黃， 繼續攪拌至均勻。
2. 將所以液體（煉奶， 鮮奶油及椰奶）加入，拌勻。
3. 將所有混合，過篩的麵粉篩入蛋黃糊里， 攪拌至結合均勻。
4. 將蛋黃糊倒入一個小蒸盤裡， 以中火蒸25分鐘。 (必需每隔5分鐘開蓋攪拌)，
5. 待涼卻後， 以保鮮膜裹好， 放入冰箱冷藏， 備用。（亦可收藏至一個星期。需要時取出，以手掌心緊壓成蛋黃似的小圓球 ）
奶香麵糰材料：
100克奶油(室內軟化)
30克白油，90克糖粉
1粒全蛋 (60克， 稍微打散)
230克普通麵粉 (我添加10克)
35克蛋黃粉
¼小匙發粉
塗面：蛋液
做法：
1. 將奶油， 白油及糖粉用橡膠刮刀拌勻, 再以電動攪拌機攪打至松髮乳白。
2. 徐徐的加入蛋液，攪拌至混合均勻。
3. 加入過篩的麵粉， 發粉及蛋黃粉， 以橡膠刮刀拌勻成團， 再以保鮮膜裹好， 放入冰箱冷藏至最少一個時辰或更久。 (冷藏的時間越久， 麵糰就更佳容易操作)
4. 取出後， 將麵糰分成每份20克， 包入一份奶黃內餡（16克）， 裹好， 以手指壓入月餅模里，小心壓出， 排在烤盤上, 放入冰箱裡30分鐘， 以穩定麵糰。必需將模子塗上一層油， 最好是每壓出一粒就塗上一層油份， 否則很難脫模）
5. 取出， 送入預熱烤箱裡以160度， 烘烤10分鐘後， 取出。 待涼。 表面塗上一層蛋液， 在送入烤箱裡， 繼續烘烤10分鐘即可。 (必需以個人的烤箱溫度， 以作規定)
** 以上的奶香麵糰材料里， 我添加了10克的麵粉，添加的份量不多， 但以方便脫模。
**這款的月餅， 只適合烤成迷你式， 否則烘烤出爐的月餅， 餅的底部邊緣會「腳軟」 （就是餅皮會向外展出， 而影響了美觀， 呵呵！） 我嘗試了幾粒稍微大型的（55克， 照片里含有班蘭口味的）， 有些出爐後月餅， 那底部邊緣的餅皮就向外發展出了。 所以在烘烤10分鐘後， 我以湯匙將伸出的部分小心的推入。 這樣再送入烘烤後，月餅就美美了， 不會再「腳軟」了！
** 烘烤這款的月餅， 也不宜以過高的熱度烘烤， 否則容易月餅爆裂。
(食譜參考於Bake for Happy Kids, 謝謝Zoe 的好分享！）
黑巧克力月餅 （Dark Chocolate Mooncakes)
這款去年最後一分鐘才動手做的月餅， 而今年又被大女兒苦苦要求之下，終於又動手做了。 還指定必需是班蘭的內餡， 沒轍就只好順從她， 否則做了沒了啃， 也很糟糕的！
我個人很喜歡黑巧克力粉的味道。 記得之前做了牛油蛋糕， 也加入了一些黑巧可力粉，結果朋友嘗試後也說很香很香的， 還追問我在蛋糕里加了些什麼材料呢！
所以， 這次也採用了黑巧克力粉， 以同樣的食譜，將黑巧可力粉取代了可可粉！
【黑巧克力月餅，Dark Chocolate Mooncakes】
餅皮材料：
115克普通麵粉
1大匙+1小匙黑巧克力粉
85克糖漿
25克花生油
1小匙鹼水
內餡： 380克市場班蘭餡+20克烤香白瓜子
（拌勻, 搓成小圓球， 每份50克）
做法：
1. 將所有餅皮材料混合， 放置30分鐘， 再將麵糰平分成8份， 每份大約30克。
2. 取一份餅皮擀圓， 包入內餡， 搓圓。
3. 放入月餅模里， 慢慢的壓出花紋， 排在烤盤上。
4. 放入預熱烤箱170度烘烤10分鐘後， 取出， 放置10分鐘待涼， 再放入烤箱裡繼續烘烤12分鐘即可。 （這款的月餅無需塗上蛋液， 省略了不少的時間）
巧可力蓮蓉月餅 （Chocolate Mooncakes）
很抱歉， 又是月餅， 有遲來的祝福，當然也有遲來的月餅咯！ 呵呵
中秋節雖已過， 可是依然還有月餅的貼子還沒貼上。這最後一包的餡料， 明明打算是要做上海月餅給戚朋戚友的， 可是卻鬼迷心竅的受不了誘惑，臨時改變主意取了一些的餡料做了這款新口味的月餅。
本想把它收在「保險箱」 保管之明年才貼上， 但是這漫長的365天真的太久了， 深怕自己糊塗的把它去除了，連「保險箱」也保管不住呢！ 其次就是， 這個模子自己也太喜歡了， 那花紋簡單大方。 這款新口味的巧可力月餅也太贊了，濃厚的巧可力味， 太喜歡了，所以就決定把它貼上了！
食譜參考於Cass家的食譜， 謝謝她的分享！
家裡鬧哄哄了幾天， 今天又恢復往日的平靜了。 總是有所期待的等待著， 然後又毫無察覺的送走那份期待， 引來了那離別的傷感。 有相聚就有離別，離別就為了下一次的相聚吧！
迷你蛋香芝士上海月餅 （Custard Cheesy Shanghai Mooncakes)
又是一款自己喜愛的月餅， 這次我把它做成了迷你再迷你形的月餅， 加上了丁香做枝幹，還有杏仁片做其葉子， 是不是很可愛啊！
迷你蛋香芝士上海月餅
（依然採用了去年的食譜， 可做37粒迷你月餅）
材料：
280克麵粉，50克奶粉，25克蛋黃粉，45克芝士粉， 100克糖粉，100克白油(亦可以奶油取代），1小匙發粉，50克奶油， 2粒蛋
餡料：
740克芋泥餡（每粒搓成20克）
*丁香， 杏仁片
做法：
1。將麵粉， 奶粉， 蛋黃粉，發粉和芝士粉混合， 加入過篩的糖粉， 拌勻。
2。加入白油和奶油，以尖指搓成碎粒後，再加入蛋液用攪拌成團。
3。將麵糰搓均勻後，平均分割成每份20克。
4。將麵糰包入餡料，搓圓。擺入丁香和杏仁片。
5。放入預熱烘爐，用170度烘烤10分鐘後，取出冷卻後搽上蛋液。
6。再度放入烤箱裡以170度， 烘烤18分鐘即可。
自己親手做的月餅絕對心意滿滿的， 還會有點做上癮的。 這款的月餅加了芋泥，口感正正好，不會太甜也絕對不會油膩，挺清爽的感覺！ 真是太贊了！
紫薯椰絲月餅 （Purple Potato Coconut Mooncake）
這是今年的第一個開工月餅。 記得去年， 這個椰絲月餅卻是我的
收工月餅。 所以， 當我家的大千金吵著要吃她的傳統班蘭月餅，
兒子卻說他要吃燕菜月餅， 而小千金也說只愛吃冰皮班蘭月餅。
這媽媽沒把孩子們的話題當著一回事， 做了自己最喜歡的椰絲加上
了紫薯餡， 覺得好好吃。 這是第一次， 這媽媽不理孩子們的要求只
做了自己喜歡的， 嘻嘻！
但是， 卻被其它的作品「無理「的插隊了， 變成了最後才出場的月餅了！
紫薯椰蓉月餅(Mini Sweet Purple Potato Coconut Moooncake)
（可做19粒迷你月餅）
椰蓉材料：
300克白椰絲，40克糕粉，40克粟油，100克細砂糖，90毫升清水，斑蘭葉幾片（打結）
做法：
1）鍋里燒熱粟油，加入白椰絲，斑蘭葉，糖和清水炒至半干。
2）再 篩入糕粉後拌均勻，取出班蘭葉。
3）將椰蓉盛起待涼後， 搓圓成25克每粒， 放入冰箱裡隔夜使用。
** 550克紫薯餡， 每粒搓成30克 （紫薯內餡可參考之前的紫薯冰月餅）
（包入椰絲餡， 滾圓待用）
月餅皮材料：
300克低筋麵粉、210克糖漿、55克花生油、1/2小匙鹼水
做法：
1。 把糖漿，鹼水和花生油混合均勻後， 必須不停攪拌，以小火至煮至小滾。
2。 稍微冷卻些， 加入麵粉混合成麵糰。等待2小時不粘手後才使用。
2。把餅皮分成每份30克。搓圓。
3。把椰蓉從冰箱裡取出，包入30克的紫薯餡。
4。取一份30克餅皮擀圓， 包入紫薯椰絲內餡，搓圓。 放入月餅模里， 慢慢的壓出花紋。
5。預熱烤箱170度，烘烤10分鐘，取出稍微涼卻一些塗上蛋液。再送入烤箱繼續烘烤15分鐘或上色。
6。月餅取出後，放在鐵架上散熱。 隔天回油鬆軟濕潤就能享用了。
班蘭椰絲月餅 （Pandan Coconut Mooncake）
中秋節，不做一些月餅，真的是感覺少了些什麼似的， 我想該是那中秋濃厚的氣氛吧！ 回想和月餅結緣的那年，夜半里時家裡的烤箱都不時的散發出陣陣的月餅香。 那年， 那該是我最瘋狂， 也是對月餅最為痴迷的一年了。 這該感謝一位友人附送的月餅，驚喜於她自家製作的高雅又美觀的月餅， 而讓我從此和月餅結下了這不解之緣。
感嘆和月餅結緣的太晚，錯過了製作月餅的那份喜悅。 在中秋即將來臨之際，做了這款自己喜愛的月餅之一。 自從去年嘗試後，就愛上了這含有椰絲內餡的月餅， 我想從此中秋月圓時，一家人花前月下賞月品茶之際，都會擺上這款迷你又小巧玲瓏的月餅吧！
班蘭椰蓉月餅(Mini Pandan Coconut Moooncake)
（可做9粒迷你月餅）
椰蓉材料：
150克白椰絲，20克糕粉，20克粟油，50克細砂糖，45毫升清水，斑蘭葉幾片（打結）
做法：
1）鍋里燒熱粟油，加入白椰絲，斑蘭葉，糖和清水炒至半干。
2）再 篩入糕粉後拌均勻，取出班蘭葉。
3）將椰蓉盛起待涼後， 搓圓成25克每粒， 放入冰箱裡隔夜使用。
** 270克班蘭翡翠餡， 每粒搓成30克
（包入椰絲餡， 滾圓待用）
月餅皮材料：
150克低筋麵粉/香港麵粉、105克糖漿、27克花生油、1/4小匙鹼水
抹面蛋液： 蛋液+少許鮮奶油
做法：
1。 把糖漿，鹼水和花生油混合均勻後， 必須不停攪拌，以小火至煮至小滾。
2。 稍微冷卻些， 加入麵粉混合成麵糰。等待2小時不粘手後才使用。
2。把餅皮分成每份30克。搓圓。
3。把椰蓉從冰箱裡取出，包入30克的班蘭翡翠餡。
4。取一份30克餅皮擀圓， 包入班蘭椰絲內餡，搓圓。 放入月餅模里， 慢慢的壓出花紋。
5。預熱烤箱170度，烘烤10分鐘，取出稍微涼卻一些塗上蛋液。再送入烤箱繼續烘烤15分鐘或上色。
6。月餅取出後，放在鐵架上散熱。 隔天回油鬆軟濕潤就能享用了。
咬哪裡先？ ~ 嘟嘟豬月餅 （Homemade Piggy Mooncakes）
這些豬仔們的魅力真是十足啊！ 看到許多家都做了這可愛的嘟嘟豬月餅， 我也跟著隊伍參加了Ann的豬仔團。 看！ 這一隻只的豬仔是不是可愛至極呢！
但是， 現實中的豬就不是這般的可愛了。 豬， 給人的印象是很髒， 很醜也很臭。 我們也時常聽到人們在口頭交戰時， 都是用豬字來罵人的， 許多不堪入耳的罵人字句都是和豬有關的哦！
但是在這裡，在這小小世界的部落格里，這些豬仔豬女都是好可愛的， 另人愛不釋手， 百看不厭的。 這些豬兒真的是可愛到~不捨得把它吞咽入肚啊！ 更不捨得把它宰了呢！ 呵呵。。。
兒子說： 天啊！ 怎麼吃呢？ 應該咬那裡呢？ 哈哈哈。。。
而女兒， 就選擇了先往豬兒的屁股下手了！ 你呢？ 嘻嘻。。
這隻豬小姐， 既然在同伴面前做起」大「事來了！ 哈哈哈。。。
(17/9, 其實以上的步驟圖， 在製作這豬月餅時已拍下， 只是沒有加以整理。 本想在下一次才貼上的， 但是無奈時間有限啊！）
嘟嘟豬月餅 （Piggy Mooncakes）
（這裡的食譜只可做5個小豬， 我用了雙倍的分量）
材料：
150克香港麵粉，90克糖漿， 3克鹼水，38克花生油內餡：
320克翡翠餡料+30克白瓜子（瓜子要預先烤熟）
工具：
眼睛~花嘴，，眼球~10粒 黑豆 ，嘴巴~牙籤
蛋液+少許鮮奶（塗面）
做法：
1。將糖漿，鹼水和花生油混合攪拌均勻。
2.。將麵粉放入一盆中， 中間挖個井或洞。 然後再把做法（1）的糖漿倒入洞裡，混合均勻成一個麵糰，然後蓋上保鮮紙，休面40分鐘。
3。 將麵糰分割成每份50克，翡翠內餡70克，剩餘的麵糰作其鼻子， 尾巴和眼睛。
4。取麵糰將內餡包入封口， 搓成橢圓形或雞蛋形 。 然後，取花嘴的小圓圈蓋上雙眼， 再用牙籤壓上嘴巴， 取各1克的麵糰當鼻子， 再取麵糰做成豬耳朵（1克）和尾巴。
5 將做好的豬只放入預熱的烤箱裡，以170度烘烤10分鐘，取出冷卻後(大約10分鐘）塗上蛋液，再放入烤箱裡，繼續烤15分鐘至金黃色或熟即可。
其實， 當這批豬仔出爐時， 我的心都冷了一半。 雖然是在夜裡開的工， 但是也儘量小心的抹上了蛋液。 可是， 這齣爐的豬仔滿臉都是黑斑和麻雀斑的， 心想完了， 完了！ 我的豬全都變了丑豬， 變了花貓豬了！
只能等它兩天後回油了，果然豬仔們臉上的那些黑斑和麻雀斑都消失了許多。 雖然， 還有一小部分的黑斑， 但也都是相貌不凡的美豬吧！ 呵呵。。
幫這些可愛的豬仔們拍了張全家福， 但是， 卻少了一位成員。 那天， 剛好趕著送貨給朋友，我就買一送只豬仔了！ 嘻嘻。。。
女兒問我何解這些嘟嘟豬的樣貌都是不同的。 我含糊的道： 因為它們都是同父異母，同母異父生的！ 哈哈哈。。。
小身材迷你椰蓉月餅 Mini Coconut Mooncakes
趕上了，趕上了，終於趕上了。 這月餅等它回油幾天了，終於大工告成了，趕上了今天的佳節。 從沒試過或吃過椰蓉月餅，所以當我看到butter, flour & me 家的椰蓉月餅時，就迫不及待的要去找材料了，誰知我家那老的竟然看不起這椰蓉月餅，說什麼那有椰蓉來做月餅的，一定不好吃的。也是奇怪，他平日是蠻喜歡椰蓉的，不管是麵包啊，還是茶粿，偶而都會要求做些有關椰蓉的食品， 如今竟然抗拒用椰蓉來做月餅。
我才不管他3721的，等不及明年了，於是，就買了椰絲，弄好了放進了冰箱待用。 兩天前，送了大小公主去學鋼琴，我便趁機用這1小時的時間快手快腳的，連走帶跑的趕完了這最後一批的月餅，還及時用了我剛買的月餅模來做了這月餅呢！
小身材，大滋味。中秋迷你月餅。年年過中秋，歲歲吃月餅。一口'小身材「月餅，逐漸受人青睞。如似少女般的嬌小玲瓏，讓人青睞不已。
食譜請參閱這裡, 謝謝joceline的分享。
椰蓉月餅(Mini Coconut Moooncake)
月餅皮材料：
300克低筋麵粉、220克糖漿、60克花生油、1/2小匙鹼水
做法：
1。餅皮材料混合成麵糰。等待2小時不粘手後才使用。
2。把餅皮分成份。每份20克。搓圓。
3。把椰蓉從冰箱裡取出， 再把月餅皮包入23克的白蓮蓉搓圓
4. 再包入20克的餅皮， 放入月餅模里印花。
5。預熱烤箱170度，烘烤10分鐘，取出稍微涼卻一些塗上蛋液。再送入烤箱繼續烘烤15分鐘或上色。
6。月餅取出後，放在鐵架上散熱。 隔天回油鬆軟濕潤就能享用了。
椰蓉材料：
600克白椰絲，100克糕粉，100克粟油，細砂糖200克，190毫升清水，斑蘭葉幾片（打結）
**蓮蓉餡：600克
做法：
1）鍋里燒熱粟油，加入白椰絲，斑蘭葉，糖和清水炒至半干。
2）再 篩入糕粉後拌均勻，取出班蘭葉。
3）將椰蓉盛起待涼後使用。
我所採用的月餅皮20g，椰蓉23g和白蓮蓉23g
傳統-班蘭月餅 Pandan Lotus Traditional Mooncakes
這是11歲大公主最愛吃的月餅，她只對這班蘭月餅情有獨鍾，其它的她一概也不愛。 非常的專情，也非常固執的愛，無論我們如何千方百計的勸她， 她卻從不移情別戀，只獨鍾情於一個。 許多年來都是如此的不變，希望若干年後，她會嘗試去選擇才去做決定， 不會執迷不悟的傻愛。
班蘭傳統月餅
Traditional Mooncakes Pandan Lotus
(可做7粒)
皮材料skin Ingredients：
1．40克花生油， 40g peanut oil
5克鹼水，5g lye water
110克糖漿，110g golden syrup
2. 150克高粉，150g high ratio flour
5克粟粉， 5g cornflour
¼ 鹽，1/4 salt
餡料 Filling:-
1. 750克班蘭餡料， 750g pandan lotus paste
2. 20克白瓜子， 20g melon seeds
3. 7 粒蛋黃，7 eggs yolk
@月餅皮：40克, mooncake skin 40g
@餡料：110克 加一粒蛋黃, filling 110g plus 1 egg yolk
(把所有的材料混合攪拌均勻，捏成團備用。)
做法Method：
1．把(1) 材料混合一起，放在熱鍋里用慢火煮至滾，這時要不停攪拌， 至到糖漿便
濃即可。離火，攪拌至糖漿稍微便冷。
Combine ingredients (1). Stir over low heat until golden syrup
softens. Remove from heat and stir until mixture is almost cool.
2．加入一半的材料（2）攪勺成軟團，用包鮮紙蓋上，休面4小時後，再把另一半的
材料（2）加入，攪拌成團。 （往年，我都是把全部的材料（2）一起加入
攪拌。 (今年，有幸得到一位老前輩的指教，這樣餅皮會更好，包餡料時容易操
作。）
Add in half of ingredients (2). Mix to form a soft and smooth
dough. Cover dough with plastic cling wrap . Stand for 4 hours
and add in another half of ingredients (2), mix to form and
smooth dough.
3．把餡料放在麵糰的中間包入, 然後放入月餅模里，擠壓印花。
Place a ball of filling in the centre, wrap up and seal edges, press
into a floured mooncake mould.
4．放入預熱烘爐，用180度烘, 12分鐘後取出。休面10分鐘後搽上蛋黃, 再休5
分鐘。
Bake in preheated oven at 180c for 12 minutes. Remove and
leave mooncake to cool for 10 min. Brush mooncakes with glaze
Stand for 5 minutes.
5． 再放入大約烘爐里大約12分鐘即可。
Return mooncakes to oven bake for 12 minutes.
6. 把月餅放在鐵架上待冷。等2-3天回油才鬆軟。
Store mooncakes for two to three days to allow pastry to soften
before serving.
五仁傳統月餅 Traditional Mixed Nuts Mooncakes
人逢喜事精神爽，月到中秋分外明。中秋節將至， 思鄉的感覺越濃，在外的遊子們紛紛踏入歸途。 在鄉的年逾老者，此刻，喜悅眉上心頭，等待的心情可想而知啊！無法回鄉的遊子們的心情又當待如何呢？
五仁傳統月餅 Traditional Mooncakes
(可做7粒)
皮材料skin Ingredients：
1．40克花生油，
40g peanut oil
5克鹼水，5g lye water
110克糖漿，
110g golden syrup
2. 150克高粉，
150g high ratio flour
5克粟粉， 5g cornflour
¼ 鹽，1/4 salt
餡料 Filling:-
1. 核桃,杏仁,南瓜子 （各150克），
walnut,almond and pumpkin seed (each 150g)
2．白芝麻，太陽花子，榛果 （各120克，全部乾果切碎烤香）
White sesame, sunflower seed, hazelnut (each 120g, chopped
small & bake )
3．1大匙細砂糖, 1tsp sugar
4、3湯匙花生油、3tbsp peanut oil
5．2大匙糖漿, 2tbsp syrup
6．1/4茶匙鹽, 1/4tsp salt
7．100克糕粉, 100g koh fun flour
8．4大匙清水, 4tbsp water
@月餅皮：40克, mooncake skin 40g
@餡料：130克, filling 130g
(把所有的材料混合攪拌均勻，捏成團備用。)
(Combine all filling, mix well )
做法Method：
1．把(1) 材料混合一起，放在熱鍋里用慢火煮至滾，這時要不停攪拌， 至到糖
漿便濃即可。離火，攪拌至糖漿稍微便冷。
Combine ingredients (1). Stir over low heat until golden syrup
softens. Remove from heat and stir until mixture is almost cool.
2．加入一半的材料（2）攪勺成軟團，用包鮮紙蓋上，休面4小時後，再把另一
半的材料（2）加入，攪拌成團。 （往年，我都是把全部的材料（2）一起加
入攪拌。 今年，有幸得到一位老前輩的指教，這樣餅皮會更好，包餡料時容
易操作。)
Add in half of ingredients (2). Mix to form a soft and smooth
dough. Cover dough with plastic cling wrap . Stand for 4 hours and add in balance
of ingredients (2), mix to form and smooth dough.
3．把餡料放在麵糰的中間包入, 然後放入月餅模里，擠壓印花。
Place a ball of filling in the centre, wrap up and seal edges,
press into a floured mooncake mould.
4．放入預熱烘爐，用180度烘, 12分鐘後取出。休面10分鐘後搽上蛋黃,
再休5 分鐘。
Bake in preheated oven at 180c for 12 minutes. Remove and
leave mooncake to cool for 10 min. Brush mooncakes with
glaze Stand for5 minutes.
5． 再放入大約烘爐里大約12分鐘即可。
Return mooncakes to oven bake for 12 minutes.
6. 把月餅放在鐵架上待冷。等2-3天回油才鬆軟。
Store mooncakes for two to three days to allow pastry to soften
before serving.
上海月餅 ShanghaiMooncake
食譜參考於Y3K
上海月餅 (7粒）
餡料：
420克白蓮蓉餡
15克烤香瓜子
鹹蛋7粒
（每粒大約60克）
（A)
50克糖粉
50克白油
140克麵粉
25克奶粉
12.5克蛋黃粉
0.75克發粉
25克奶油
1粒蛋
（全部材料拌勻）
1．餡料搓均勻後，每粒60克。
2。把鹹蛋黃排在上，用160度烘10分鐘，待涼。
3。將餡料按扁，包上鹹蛋黃，搓圓。
4。將A混合，搓均勻後，麵糰均勻分每份50克。
5．將A麵糰包入餡料，搓圓。
6．搽上蛋黃及黏上瓜子仁
7．放入預熱烘爐，用180度烘20-25分鐘即可。
芝士上海月餅 Cheesy Shanghai Mooncakes
月餅，月餅，每個人都在做月餅，只因中秋節將近。記得以往，我只喜歡吃冰皮月餅，如今才發現原來上海月餅也不錯嘛！所以, 真的要去嘗試新的食品，不然，將無法知曉。就像我家的孩子，沒吃過的食物，無認我如何逼她，都不敢去嘗試。偶而，會把我氣得怒髮衝冠，也拿她沒法子呀！是否別人家的小孩也是如此呢？？？
芝士上海月餅 (7粒）
餡料：
420克白蓮蓉餡
15克烤香瓜子
鹹蛋7粒
（每粒大約60克）
（A)
50克糖粉
50克白油
140克麵粉
25克奶粉
13克蛋黃粉
13 克芝士粉
8克發粉
25克奶油
1粒蛋
（全部材料拌勻）
1．餡料搓均勻後，每粒60克。
2。把鹹蛋黃排在上，用160度烘10分鐘，待涼。
3。將餡料按扁，包上鹹蛋黃，搓圓。
4。將A混合，搓均勻後，麵糰均勻分每份50克。
5．將A麵糰包入餡料，搓圓。.
7．放入預熱烘爐，用180度烘, 10分鐘後取出搽上蛋黃及黏上瓜子仁，大約烘20-25分鐘即可。