果汁冰皮月餅 （Fruit Juice Snowy Mooncake）
你沒有眼花，也沒有看錯， 這的確是冰皮月餅。 這個時候還看到月餅， 真的是很稀奇， 也難怪把你嚇了一跳哦！ 呵呵。。
這就是今年欠小丫頭的班蘭冰皮月餅，另外也做了兩種不同的口味。 我個人就是不喜歡把色素加入食物里， 印象中所有的烘焙食品幾乎都不採用色素， 通常都會以果汁來取代它。 這批冰皮月餅里的三種顏色亦都是用了天然的顏色， 班蘭汁， 甜菜根奶粉及火龍果汁。
翻查了日曆， 今天雖然已是農曆八月二十五了， 但是還是決定將它貼了。依然選了之前從Ann 家牽回來好吃又柔軟的冰皮食譜， 謝謝她的分享！
說到月餅， 家裡的那幾張大小嘴啊， 各自都有他們喜愛的口味及不同款式月餅。 那老的最愛五仁月餅, 記得那日我只是隨意的提到今年不做五仁月餅， 而他卻飛快的回答： 其它的月餅可以不做， 這五仁月餅可一定不能不能不做。
那大丫頭除了巧可力口味其餘的一概眼兒都不掃， 可今年卻例外的嘗試了班蘭冰皮口味， 稀有啊！ 這幾張大小嘴當中， 唯獨大少爺最為簡單不挑剔了， 只要是能放入嘴裡的都行了！
【果汁冰皮月餅， 可做大約20-21粒】
材料：
150克糕粉， 160克糖粉（過篩）， 20克白油
果汁170毫升（85克班蘭汁， 45克白色火龍果汁， 45克甜菜根奶飲料（42克熱水+1大匙熱水， 攪拌至溶化）
內餡： 275克黑芝麻餡, 275克班蘭餡 (每份25克）
做法：
1. 將糕粉和糖粉過篩，混合，加入白油以尖指搓成碎粒。
2. 將做法（1）的混合料平分成兩份， 將其中一份加入班蘭汁，揉拌成團至麵糰不粘手。
3. 再將另一份的的混合料平分成二等份， 分別加入火龍果汁和甜菜根奶飲料汁， 揉拌成團至麵糰不粘手即可。
4. 休面20分鐘， 將麵糰每份分割成大約25克， 包入內餡， 搓圓。
4. 將麵糰沾上少許糕粉， 放入月模里緊壓出花紋， 收入封密盒子裡， 冷藏數小時後即可享用。
** 自認為內餡太甜了， 所以將原譜里的200克糖粉減少至160克。 如此一來， 我這怕糖之人也能偷吃上一兩個了！ 哈哈
甜菜根燕麥奶冰皮月餅 （Pink Lady Oat Milk Snowy Mooncake)
最愛冰皮月餅的色彩了，眾多月餅中也只有它才能將其外衣變得色彩繽紛, 而五顏六色的外表總是俘虜人心。選來Ann 的清晰誘人冰皮月餅的粉紅色彩, 即好看又好吃， 所以我也來個粉紅佳人了！
盯上了櫥櫃里的那罐，喝了一年也喝不完的甜菜根燕麥奶粉。 就這樣將它變成了這冰皮月餅的外衣， 這顏色看起來也挺不錯的，搭配了黑芝麻的內餡，口味也蠻好的！
其實這罐奶粉， 之前也將它做成了蛋糕， 誰知粉紅色碰上蛋白竟然變色成了灰色了。 之後當然將蛋糕吃了也不讓它出鏡了， 呵呵！
【甜菜根燕麥奶冰皮月餅】
材料：
75克糕粉， 85克糖粉（過篩）， 10克白油
85克甜菜根燕麥奶水（85克熱水+20克甜菜根燕麥奶粉， 攪拌至溶化）
內餡： 275克黑芝麻餡 (每份25克）
做法：
1. 將糕粉和糖粉過篩，混合，加入白油以尖指搓成碎粒。
2. 加入一半的甜菜根奶水，揉拌均勻， 再將剩餘的奶水加入揉拌成團至麵糰不粘手即可。
3. 休面20分鐘， 將麵糰分割成平均11份（每份大約25克）， 包入內餡， 搓圓。
4. 將麵糰沾上少許糕粉， 放入月模里緊壓出花紋， 收入封密盒子裡， 冷藏數小時後即可享用。
香蘭冰皮月餅 （Pandan Snowskin Mooncakes)
做了小女兒要吃的班蘭冰皮月餅。 所以， 只做了少分量的材料， 只有這四粒迷你型的冰皮月餅了。這幾粒的迷你月餅，也足夠來取悅她的歡心！
香蘭冰皮月餅
(可做4粒迷你月餅）
班蘭餡：
270克翡翠餡料+30克烤熟的白瓜子
* 搓成每個約50克
冰皮材料：
60克糖粉，9克白油 （拌勻）
46克香蘭汁（我用沉底的香蘭汁26克+20克上層的香蘭汁）
1/4茶匙鹽， 19克淡奶， 19克粟粉， 41克糕粉
（冰皮：米你型的30克）
做法：
1．將糖粉和白油混合略搓均勻。
2．加入香蘭汁, 鹽和淡奶攪拌均勻， 再加入粟粉和糕粉搓成麵糰。放入冰箱裡15分鐘待硬些。
3．將麵糰均勻分每份30克。 包入班蘭餡，搓圓放入模型出按出花紋。
4．放入冰箱雪藏幾小時， 即可享用。
這批班蘭冰皮月餅是昨日才完成， 趕著出貨的， 沒想到也有人欣賞這個普遍的班蘭月餅味呢！ 很喜歡這個模子，所以就快快的拍了兩張， 不然這月餅會被我拍到。。變樣而出不了貨的！ 哈哈。。
紫薯冰皮月餅（Purple Potato Snowskin Mooncake）
你， 喜歡這朵花嗎？ 我， 把它摘下送給你。。。！
我個人很喜歡這幾朵花， 還真的不捨得把它摘下呢！
女兒說貼了太多張了。 但是， 這媽媽是個愛花之人，拍了很
多的照片， 左選右選真是左右為難。 所以， 就貼了多多了！
幾天前， 很想貼上這批貼子， 但因為健康上出了一些小毛病，種種的因素而無法貼上。 今天， 終於把這些花兒擺上讓大家隨手摘下了！ 呵呵。。
這裡的紫薯餡只用240克了 ， 我把剩餘的做了其他的月餅。
紫薯冰皮月餅
（這裡的食譜只可做2粒170克的月餅和2粒迷你的85克）
椰絲餡料：
100克椰絲 + 20克白糖+2大匙糕粉+2片打結香蘭葉
（把香蘭葉加入椰絲和糖里炒至均勻後， 加入糕粉炒勻即可。 待冷後， 搓成每粒25克放入冰箱隔夜後才用）
紫薯餡：（每粒搓成70克， 迷你的30克）
*取一粒椰絲球， 放在紫薯餡的中央，份口搓圓。 待用。
冰皮材料：
60克糖粉，9克白油 （拌勻）
46克紫薯湯水 （我把紫薯加水煮之紫薯熟爛， 取湯水即可）
1/4茶匙鹽， 19克淡奶， 19克粟粉， 41克糕粉
（冰皮：大粒的70克）（迷你型的30克）
做法：
1．將糖粉和白油混合略搓均勻。
2．加入紫薯湯水,鹽，淡奶攪拌均勻， 再加入粟粉和糕粉搓成麵糰。休面10分鐘（或放入冰箱裡15分鐘待硬些）
3．將麵糰均勻分每份70克，迷你的每份30克。 包入紫薯餡，搓圓放入模型出按出花紋。
4．放入冰箱雪藏幾小時， 即可享用。
紅蘿蔔，香葉小豬冰皮月餅
這小豬的魅力十足，魅力冇得擋，家裡有小孩的肯定會喜歡的。自看到了Anncoo Journal 的小豬月餅後，我那倆個女兒便吵著要做。 於是，拋下了書本，忘了學校將要考試，平時，大女兒都對這些都不感興趣，都也來參加了一份。 我做了倆個後，看到她們興致勃勃的，於是，便逃之夭夭了。而她們也樂得很呢 ！把所有的小豬都變身，她們把自己所做的這些小豬送了給朋友，個個都愛上了這小豬呢！！！
我用了自己的食譜。
紅蘿蔔，香葉小豬冰皮月餅（10粒）
（A 材料Ingredients A：）
240克蓮蓉餡 240g Lotus paste
10克烤香瓜子 10g Pumpkin seed
（每粒大約25克,each 25g)
（B 材料，Ingredients B：）
80克糖粉, 120g Icing Sugar
12克白油, 18.70 Shortening
（全部材料拌勻, well combine）
（c 材料，Ingredients C：）
62毫升紅蘿蔔果汁或香葉汁 （皮橙色的是紅蘿蔔果汁，青皮橙色的是香葉汁）
62ml,Carrot or Pandan juice
½茶匙salt, ½ tsp salt
25克淡奶, 25ml evaporated milk
10克粟粉，10g Corn flour
70克糕粉,70g koh fun flour
（每粒25克, each 25g）
一些巧可力粒當眼睛，some chocolate chips for eyes
做法Method：
1．將混合粉，和白油略搓。
Combine B。
2． 加入紅蘿蔔果汁或香葉汁,鹽，淡奶和其它材料。搓成麵糰。休息10分鐘。 Combine carrot juice, salt and flavouring. Stir into icing sugar mixture. Mix in evaporated milk. Add remaining ingredients and mix to a soft and smooth dough. Cover dough and stand for 10 minutes.
3．將麵糰均勻分每份25克，餡料均分25克，搓圓.
Lightly flour your hands with cornflour. Divide dough to 10 portion of 25g. Roll
each portion into a ball.
4．麵糰包入餡料。其它小豬的做法，可以參閱這裡.
Wrap the filling and others step to make piggy, you can referhere
5．放入冰箱雪藏幾小時。Chill before serving
卡通冰皮月餅 Crystal Cartoon Mooncakes
今年的第一批卡通冰皮月餅送了給女兒的補習老師。
記得去年，第一次學做月餅，之後便沒完沒了的，不停的一批又一批，上癮了。
結果，益了街坊！就這樣，我開始了，我愛上了。。。。烘焙。
冰皮月餅（6粒）
（A）
720克白蓮蓉餡
35克烤香瓜子
（每粒大約100克）
（小粒迷你大約55克）
（B）
120克糖粉
18.75克白油
（全部材料拌勻）
（c）
加入93.75ml果汁
½茶匙salt
37.5克淡奶
37.5克粟粉
82.5克糕粉
（每粒70克）（小粒迷你大約30克）
1．將混合粉，和白油略搓
2．加入93.75ml果汁,鹽，淡奶和其它材料搓成麵糰。休
息10分鐘
3．將麵糰均勻分每份70克，餡料均分100克，搓圓。
4．麵糰包入餡料，搓圓放入模型按出。
5．放入冰箱雪藏幾小時