炒粉
炒粉
原料：細米粉
配料：蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋
調料：生抽、老抽、雞精
準備：
1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心；
2、蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）
3、生菜、豆芽洗凈；（生菜可以換成其他蔬菜）
炒粉的做法
1、鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃；
2、直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固；
3、用鍋鏟迅速劃散蛋液；
4、放入豆芽、生菜翻炒一會兒；
5、放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水分）
6、添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可！
小技巧
1、這個炒粉要火大，迅速炒出鍋才夠大排檔的味兒；
2、也因此，不要一次性炒幾人份，最好1-2人份炒一鍋；
3、生抽、老抽、雞精都帶有鹹味，因此沒有再添加鹽。根據個人口味調整！