只要食材夠新鮮其實不需要太多的調味, 這樣才能好好的品嘗食物的原味, 所以這道純素蘿蔔糕吃的是白蘿蔔的清甜
原料 :
白蘿蔔 300G
粘米粉 100g
干香菇 五朵
鹽 一勺
白鬍椒粉 半勺
生抽 兩勺
水 100g
步驟 :
1. 白蘿蔔300g去皮擦絲，擠掉過多的水分
2. 干香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲
3. 粘米粉100g加同比例涼水調成稠糊
4. 鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會
5. 加鹽，白鬍椒粉，生抽調味
6. 關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實
7. 上蒸鍋，中火40分鐘左右
8. 取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃
小技巧 :
白蘿蔔和粘米粉的比例3:1
粘米粉和水的比例是1：1
用水發香菇更有風味
倒入混合物前，容器中塗植物油這樣蒸好可以輕易扣出
粘米粉就是俗稱的大米麵