誰說烘焙就一定要有烤箱？
誰說炎熱的天氣不能玩烘焙？
凍芝士、慕斯蛋糕、提拉米蘇、木糠杯，以及各種清爽的布丁、果凍，根本無需烤箱，只要一個冰箱，便能帶給你味蕾和視覺的驚喜。此刻，對於烘焙新手和沒有烤箱的小夥伴們是不是應該尖叫呢？
試想一下，炎熱的天氣，再也不用在烤箱前轉悠等待，再也不用擔心汗水與烘焙的高溫使自己變得狼狽不堪。再也不用猶豫要不要買烤箱，卻能輕鬆品嘗到清涼的甜品，當它們在舌尖慢慢融化，甜味漸漸瀰漫，會是何種感覺？這享受簡直讓人無法拒絕，也不能拒絕。
**玫瑰凍芝士**
By Pretear
用料
消化餅乾40g、黃油18g、奶油奶酪120g、淡奶油120g、吉利丁片1片(5g)、糖粉10g、玫瑰花醬60g
做法
①消化餅壓碎加入融化的黃油里攪勻了當餅底，把餅底鋪進模具壓實然後進冰箱冷藏備用。
奶油奶酪隔熱水攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片繼續隔熱水攪拌到吉利丁融化。
②淡奶油加10g糖打至5.6分發，然後跟乳酪糊拌勻，然後加入玫瑰花醬拌勻，之後把做好的芝士蛋糕糊倒入模具進冰箱冷藏。
③把涼開水用微波爐叮到溫熱，然後加入泡軟的吉利丁攪拌到融化。然後玫瑰醬加一點水把醬的部分漂洗下去取花瓣加入到吉利丁水裡去。等蛋糕表面冷藏至凝固倒入玫瑰花凍液然後冷藏至凝固就好了。
**草莓慕斯蛋糕**
By 杜鵑花美食
用料
奶油奶酪100克、淡奶油150克、吉利丁片1.5片、檸檬汁1勺、牛奶50克、細砂糖60克
新鮮草莓400克、手指餅乾1包
做法
①1片吉利丁片溫水泡軟後撈出放入盆底，加入50克純牛奶，60克細砂糖，1勺檸檬汁混合，隔水加熱至吉利丁片完全溶解。
②取100克草莓放料理機里打碎成草莓汁，加入到混合後的液體里攪拌均勻，冷卻至室溫。③100克奶油奶酪放至室溫下軟後打蛋器攪打成比較細膩的狀態，然後加入混合後的草莓液再攪打均勻。
④150克淡奶油打至6-成，表面出現紋路即可，然後將淡奶油加入到草莓混合液里成為草莓乳酪餡。把草莓乳酪糊放入到冰箱冷藏室冷藏一會，使草莓乳酪糊變得有粘稠度。
⑤將草莓清洗乾淨後晾乾水分，底部切平，將草莓放在6寸蛋糕模具里，再在底部鋪上一層手指餅乾。在手指餅乾上倒入一部分草莓乳酪糊，然後再放入手指餅乾。在倒入餘下的全部草莓乳酪糊，放入冰箱冷藏4小時或是過夜。
⑥用2顆草莓放入料理機里打成十分細膩的汁，然後加入適量清水和半片泡軟的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶液，將草莓溶液放置室溫的時候倒入模具里。
**抹茶提拉米蘇蛋糕**
By 泡菜燉肉
用料
馬斯卡彭尼250g、吉利丁片10g、蛋黃2個、白砂糖70g、奶油130g、雀巢咖啡39g、朗姆酒10ml、手指餅乾若干、抹茶粉、巧克力醬30ml
做法
①將吉利丁片用冰水泡軟，瀝干水分備用；馬斯卡彭尼室溫軟化備用；咖啡用開水沖好，倒入朗姆酒備用。
②蛋黃隔水加入35g糖，打發至顏色開始發白，將泡軟的吉利丁片隔熱水融化，倒入步驟2，迅速攪拌均勻。
③奶油和剩下的35g糖一起打發至有紋路的程度，將1、2及馬斯卡朋尼混合，攪拌均勻。
將油紙鋪在模具底座上，將手指餅乾蘸上咖啡酒，放入模具底部，重複此動作直至鋪滿底部。
④倒入一半的蛋糕糊，再鋪一層蘸好咖啡酒的手指餅乾，最後把另一半蛋糕糊倒入。用刮板把表面處理平整，入冰箱冷藏過夜，在蛋糕表面均勻的篩上一層抹茶粉，用裝著巧克力醬的筆在蛋糕上寫上喜歡的文字即可。
**牛奶咖啡果凍**
By ryrxl
用料
牛奶200g、自製香草糖40g、瓊脂6g、冷水50ml、開水250ml、速溶純咖啡3茶勺、朗姆酒適量、鮮奶油適量、裝飾用薄荷葉少許
做法
①瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸製15分鐘，使其完全化開，備用。牛奶中加入自製香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化。
②將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂，倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍。在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 （如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化） 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒。
③將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處，入冰箱冷藏，做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊。在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中，約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。
**抹茶豆乳布丁**
By 糖小餅
用料
無糖豆漿270ML、抹茶粉5G、吉利丁粉6G、煉乳1湯匙、蜜紅豆
做法
①抹茶粉可以提前篩一遍或者用刷子等打散備用，取170ML豆漿加熱，沖入打散的抹茶粉；將剩餘的100ML豆漿加吉利丁粉浸泡20分鐘，然後加熱至吉利丁充分融化後再與抹茶豆漿液混勻。
②加入煉乳拌勻，過篩一遍，分裝入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用時加蜜紅豆即可。
不需要烤箱烘烤，只需放入冰箱冷藏便能成就的美味，你還在猶豫什麼？
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