坊間棉花糖味道偏甜，不太適合愛靚的朋友，今次「周日開餐」會為大家介紹如何自製輕怡棉花糖，吃起來較健康。
材料要1.5杯糖、1杯粟膠、1杯清水、15克魚膠粉、1/4茶匙鹽、1杯糖霜、1茶匙雲尼拿精華或其他喜愛的調味和雞蛋，並要一部電動打蛋器。粟膠是用粟米提煉而成的糖漿，外表十分黏稠，但甜度相對較微，大家可在大型日式或西式超市購買。
先將糖、粟膠、半杯水及鹽放入容器內，以中火煮滾至攝氏116度（大約8至10分鐘）。
煮糖時，可將半杯熱水加入魚膠粉內融解，並將蛋黃與蛋白分開。
然後在碟子或盤子舖上牛油紙，再將糖霜灑在上面，以防棉花糖黏著器皿。
之後就可以將煮好的糖倒入魚膠粉內利用打蛋器攪拌，但要慢慢倒入。攪拌後就可加入雲尼拿精華（或其他調味料）及蛋白，打至挺身為止。
打蛋器不一定利用短片的款式，可使用市面上較經濟的輕便電動打蛋器。
最後就可以將打好的棉花糖倒進舖好糖霜的器皿內，放置最少八小時，翌日就可以切出大家心水形狀，大家又可以蘸上椰絲，更添懷舊風味。
除了雲尼拿，大家可以隨意加入自己喜愛的口味，朱古力、薄荷、薰衣草等都無問題。