純素巧克力蛋糕。無蛋無奶
很多吃純素的朋友都希望有一些無蛋無奶的蛋糕
做法可以參考，材料配方中若沒有添加雞蛋，只
好利用膨脹劑來幫助組織蓬鬆柔軟。
巧克力磚可以增加香氣及濃郁滋味，操作過程注
意混合不要過度，這一款純素蛋糕就能夠完美出
爐。
純素巧克力蛋糕。無蛋無奶
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
(約4-5人份)
材料:
苦甜巧克力磚40g,細砂糖50g,液體植物油30g,
低筋麵粉65g,無糖可可粉8g,泡打粉(baking powder)3g,
無糖豆漿60g,
步驟:
1.烤盒鋪一張烤焙紙(防沾或不防沾皆可)
2.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次
3.烤箱預熱至180度c
4.苦甜巧克力磚切碎,鋼盆裝上水,煮至50度
5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用
隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
6.細砂糖倒入液體植物油中攪拌2-3分鐘至均勻
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉及無糖豆漿加入快速混合均勻
9.麵糊倒入烤模中抹平整
10.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘至
竹籤插入沒有沾黏即可
11.移出烤模至鐵網架冷卻
12.撕開烤紙切成自己喜歡的大小,灑上糖粉裝飾即完成
補充:
1.此蛋糕是給吃純素(無蛋無奶)的朋友參考,
不接受泡打粉的人請不要嘗試,
泡打粉可以選擇無鋁配方
部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點
幾乎98%都是沒有添加劑的做法
不希望添加請找無泡打粉的做法
2.巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味,若使用牛奶巧克力,
細砂糖可以減少5g
3.液體植物油可以選擇大豆油,玉米油,芥花油,橄欖油等皆可
4.豆漿若含糖，細砂糖可以減少5g
5.豆漿也可以使用同分量的水或咖啡液代替