椰絲糯米飯 （Nyonya Pulut Inti）
心血來潮， 把做麵包所剩餘的椰絲做了這個，很久沒吃過的椰絲糯米飯。 每次在巴剎看到時， 都想買來吃。 但是， 都被打斷了念頭， 回家自己動手做吧！但是， 一次又一次的拖直今， 終於如願以償了！
下回再動手做時， 可得加多些藍花， 讓這飯糰的顏色鮮艷些！
椰絲糯米飯 （Nyonya Pulut Inti）
（食譜參考惹娘糕點， 我稍微做了更改），可做8個
材料：
250克糯米飯（浸泡至少5個小時） ， 120毫升濃椰漿， 65毫升清水+12朵藍花（浸泡30分鐘）， 1/8 小匙鹽
椰絲材料：
160克白椰絲， 90克椰糖， 40毫升清水， 4片香蘭葉 （打結）
香蕉葉 （ 剪成14x 12公分） 8片 （用熱水稍微燙過）
做法：
1. 將所有椰絲材料放入鍋中煮至沸滾（椰絲除外）， 至椰糖溶化。 取出班蘭葉， 再把白椰絲加入翻炒均勻至濃縮收干。 待涼。
2. 將浸泡水中的糯米瀝干後， 加入 椰漿，藍花水和鹽混合均勻。
3. 將做法（2）以大火蒸20分鐘後， 開蓋稍微攪拌， 再繼續蒸20分鐘或至熟。 待涼。
4. 取大約60克的糯米飯舀在香蘭葉上， 再舀大約20克的炒香椰絲放在糯米飯上， 然後裹好即可。