煎哆椰糖燕菜 （Gula Melaka Cendol Jelly）

煎哆椰糖燕菜 （Gula Melaka Cendol Jelly）

每天經過校園的小巷口， 看到那街邊擺著許多糕點及糖水的檔口，總是受不了誘惑的買了大包小包的糕點。 而大少最愛這道煎哆椰糖燕菜， 不由分說的買了幾塊， 那四四方方的一小塊糕點，8毛錢一塊， 好貴啊！ 大少說感覺只咬了兩口， 嘴巴都尚未吃夠，而糕點就沒了。

結果， 為了這一小方塊8毛錢的燕菜糕點，心有不幹。 回到家， 馬上就從冰箱裡取出之前買的一包煎哆， 立即開工了。 這回終於可以無限制的大口大口的吃個夠了， 嘿嘿！

【煎哆椰糖燕菜, Gula Melaka Cendol Jelly）

煎哆層材料：

5+1/4小匙燕菜粉， 150克細糖（隨個人的甜度）

300毫升椰漿， 610毫升熱水

300克煎哆 （尚可添加）

椰漿層材料：

2小匙燕菜粉，30克細糖，80克椰糖 （稍微切碎）

300毫升清水， 60克椰漿

做法：

1. 煎哆層： 將燕菜粉和細糖混合， 加入熱水攪拌均勻。

2. 以慢火煮至沸滾（不停攪拌）， 再加入椰漿煮至小滾， 倒入煎哆拌勻即可。

3. 待稍微冷卻後， 將做法（2）的煎哆燕菜液體倒入模子裡（8分滿）， 待凝固後以叉子在凝固的燕菜上稍微刮花， 以避免燕菜分脫。

4. 椰糖層：將燕菜粉和細糖混合， 加入椰糖及清水慢火煮至椰糖融化沸滾， 加入椰漿（不停攪拌）。

5. 待冷卻後， 把它倒入做法（3）已凝固的煎哆燕菜上，待稍微凝固了， 放入冰箱裡冷藏後食用。