紫薯達蘭糕 Purple Sweet Potato Kueh Talam
小外甥上星期六滿月時，做了幾個糕點和甜品來慶祝，這個我瞄了很久的糕點是其中之一。說瞄了很久，是因為家人和我自己，對這種這種椰漿分量很高的糕點會有點怕怕。借著這個喜慶，做了一大份，大家一起share-share吃，大夥一起分擔膽固醇，也順便滿足自己想做這糕點的心態。
很可惜的，那天天氣實在太熱了，有點頭痛，要招呼親友，又一直和小BB玩，很多食物都忘了拍照。照片中這幾塊糕點，還是宴會過後剩下的，第二天才有機會幫它拍照亮相的。
由於太喜歡紫番薯的顏色，就把原譜里的芋頭，改成浪漫的紫色達蘭糕。一出場，果然吸引了不少人的眼光，老媽還下噢打，下次回家，要再次做給她的老友們吃。
材料（底層）：
粘米粉 2杯
木薯粉 3Tbsp
鹽 1+ 1/2tsp
白砂糖 6Tbsp
濃椰漿 300ml
清水 700ml
紫番薯（切小塊狀）- 蒸5分鐘，取出稱出分量300g
做法：
把所有材料（除了紫番薯）放入大盆里攪拌均勻（我把材料放入攪拌機混合均勻），然後用小火煮至稍微濃稠，把蒸過的紫番薯放入混合均勻，倒入一個10 x 10寸的方盤裡，蒸25分鐘（方盤我有放入不粘烘焙紙）。
材料（上層）：
麵粉 1+1/2杯
白砂糖 250g（我放220g）
全蛋 3粒
椰漿 250ml
清水 500ml
紫色色素 適量
做法：
把所有材料放入攪拌機攪拌均勻，放入鍋中小火煮至稍微濃稠，把它倒入剛才蒸好的底層里，再蒸40分鐘，待涼後才切成塊狀。
（個人覺得冷藏後會更好吃）