蛋糕卷材料：雞蛋4個，細砂糖60克（20克放蛋黃，40克放蛋白）鮮橙汁50克，色拉油40克低粉70克 栗粉5克
內餡：淡奶油80克，糖10克，草莓果肉，芒果肉 獼猴桃肉各20克（可根據季節放些時令水果）
橙子劃開取出汁水過篩稱出50克，用分蛋器將蛋白和蛋黃分離（蛋白里不能有一丁點蛋黃）。
色拉油和橙汁混和，用手動打器打至油水不分離，倒入蛋黃和20克糖。
打至糖溶化，液體變濃稠。
篩入3分之二低粉和栗粉，手動打蛋器攪勻，直至無顆粒狀（不用擔心會起筋，因為麵糊稀，起不到筋的）
攪勻後再篩入剩下的低粉和栗粉。
繼續攪拌至可流動的糊狀。
蛋白用打蛋器最高速打起大泡，加入三分之一糖。
接著用低速打至蛋白細膩，加第二次糖。
繼續低速打至蛋白起紋路，加入第三次糖。
加第三次糖後就要邊打邊看，關了電，將蛋頭慢慢提起來，蛋頭上的蛋白尖而帶彎鉤，這就是濕性發泡，蛋白打發好。
先舀3分之一蛋白到蛋黃糊里用橡皮刮刀翻拌均勻。
拌勻後再倒入剩下的蛋白繼續用切拌方法拌勻。
拌好的蛋糕糊是可流動的。
方形烤盤鋪上油紙，倒進麵糊，震幾下，震出裡面的氣泡，烤箱預熱。
我的是長帝全自動烤箱150度中層，20分鐘，表面微黃。也可以用烤箱自帶烤盤，中層，在最下層墊一個空烤盤檔底火。溫度時間根據自己烤箱而定。蛋糕烤好後移至烤架上等涼。
淡奶油加糖低速打至硬性發泡。
蛋糕體涼透，撕去底面油紙，將奶油用裱花袋擠在蛋糕上面，我是用刮刀直接抹上去的。
在奶油上鋪上水果條。奶油和水果多少根據自己口感而定。
然後慢慢連紙捲起來，移至冰箱冷藏30分鐘，取出切塊就可食用。
這款蛋糕卷非常爽口，裡面有水果的原因，吃起來一點都不膩。