超級美麗的翡翠蒸餃，相信單是看看就覺得誘人無比了吧！ 看著這盤美美的餃子，是不是像極了惹人的翡翠，晶瑩剔透，讓人捨不得入口……」
主料
澄面（小麥澱粉） (100克) 玉米澱粉 (15克) 雞蛋 (2隻) 韭黃 (適量) 菠菜 (少量)
調料
十三香 (適量) 食鹽 (適量) 芝麻香油 (適量)
廚具
炒鍋、蒸鍋
1所需原料。
2菠菜摘洗乾淨，入鍋中，用開水淖兩分鐘。
3撈出入料理機中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾後慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中，用筷子攪拌成無乾粉狀，稍晾至不燙手後揉成光滑的麵糰，用濕布蓋住。
4開始製作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。
5韭黃洗凈控干水分，切成小段。
6晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
7取一小團澄麵糰，搓開，分切成小劑子。
8撒少量玉米澱粉用手壓扁，輕輕擀開。
9放入適量餡，包製成自己喜歡的樣子。
10用胡蘿蔔片墊底或者直接放在籠布上，水燒開後上鍋蒸。
11上汽後再蒸5-7分鐘即可。
12關火，取出裝盤，趁熱食用，美味無比！！
小竅門：
菠菜不宜使用過多，不然蒸餃顏色會太深。