【 素醬媽的家常料理。素回鍋肉 】
原來就是把拜拜的菜拿來煮 所以才叫"回鍋肉"
也因此煮法千變萬化 煮葷的 煮素的都有
有的有加豆瓣醬或者豆鼓之類的
大致上都是又香又辣 甜甜鹹鹹很下飯的菜肴~
因為我們是素食的 沒有肉
回鍋菜 不就是把一餐沒吃完的菜拿來加熱 叫做回鍋菜嗎??
這個名字很難搞 聽起來就不是很好吃
為了這個名稱糾結了很久
但是總不能叫 "炒杏鮑菇與豆皮佐高麗菜與芹菜" 這名稱也太長了吧 !!
所以還是乾脆叫"素回鍋肉" 大家聽了就知道 不容易搞混 ~"~
不要管名字了 總之就是很下飯的菜 @@
最主要是現在高麗菜正好吃~
所以才會來做這道
當便當菜或者配飯都很適合喔^^
準備材料：
高麗菜
杏鮑菇
豆皮
芹菜梗 (選顏色較深的那種 較有口感)
辣椒 (如果喜歡更辣一點的 可以用小的辣椒 那種就會比較辣 或者也可以加入豆瓣醬之類的來調味)
調味料：
素蚝油
胡椒粉
杏鮑菇切成約三等分
然後先切出直痕 不切斷
再切橫條 切斷
這樣每片上面就會有一根根的效果
吃起來比較有口感^^
食材處理這樣
怕辣的就把辣椒去籽
﹝1.﹞
豆包小火炸酥
像這樣炸到金黃酥脆
﹝2.﹞
杏鮑菇也入鍋
既然豆包都入鍋
那就一不做 二不休
杏鮑菇也一起炸過
增加香氣與口感
像圖片這種程度~
﹝3.﹞
另起個鍋
辣椒先放下去
再放入高麗菜
炒香
高麗菜的分量不可太多
免得出水過多
這道要有點乾乾的 口感比較好~
﹝4.﹞
丟入杏鮑菇與芹菜梗
炒香~
﹝5.﹞
倒入素蚝油&胡椒粉
如果想加入豆瓣醬或是豆鼓的人
也可以加入
注意鹹度
炒香~
﹝6.﹞
最後才加入豆皮 一起拌炒
就完成囉^^
香香辣辣 鐵定下飯!!
有沒有餓了
晚上處理這些照片害我好餓
真想大喊
來碗白飯阿~~!!
其實這道菜還挺自由的
看到好多食譜
每個人講的都不一樣
完全是無限自由發揮題
真的是非常家常的一道菜肴~
有興趣的 不妨來試看看!!