大熱天時消消暑，涼瓜湯最適合。此湯甘甘甜甜，大小皆宜，更能消脂減肥、降血糖。而且湯料中加入西施骨與黃豆，以防寒涼。加入了鳳梨又不會苦。
技術
煮
味道
甜
難度
容易
材料
涼瓜1條
黃豆 0半碗
西施骨 3件
大菠蘿 半個
蜜棗 1粒
水 1400毫升
做法
1
黃豆先浸一晚，菠蘿切件，涼瓜去籽切大件，略汆燙。西施骨汆水沖淨。 涼瓜汆燙可去除過多的草酸，因草酸會影響鈣質的吸收。怕苦更可加點鹽汆燙。
2
放入湯料，加入熱水，大火滾起煮10分鐘，收小火煮40分鐘即可。 通常我會先用電水壺煮定一鍋熱水，節省煲湯等水滾的時間。涼瓜別煮太久，1小時內完成可保持甘味不苦。