（檳城、加央18日訊）加鹽添重，染紅增艷，驚爆無良業者為蝦米「加工與化妝」。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有「姜蝦米」，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：「凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。」清末民初，民間將其收作「海八珍」之一。另外，蝦米也是網絡用語及閩南語「什麼」的諧音。
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」；
5、 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
業界流傳，有些商家把不新鮮的蝦米拿去染色後售賣，如今也爆出有業者不僅在煮蝦米時加入鹽巴，甚至在曬蝦米過程中也加入大量鹽水，好讓蝦米重量增加2至3倍。
換言之，如果消費者不察，遇上沒有道德的商家，所購買的蝦米很可能比人工美女或帥哥還要「假」。
自《南洋商報》揭露本地粽子含有高計量的硼酸後，不少人也主動爆料，指部分本地售賣的蝦米除了染色外，更以加入鹽水的方式讓蝦米重量倍增。
1公斤變3公斤
一名不願具名的霹靂州業者透露，行內確實有人用這樣的方式來矇騙消費者。
據了解，製作蝦米確實在烹煮時會加入鹽巴，但爆料的行內人士更進一步揭露，有人是將煮好的蝦米拿去曬乾，過程中不斷地加入鹽水以讓蝦米變得更有斤兩。
「這樣就能1公斤變3公斤來賣了。」
加料蝦米較濕
據了解，在曬乾蝦米後再撒上鹽水，讓蝦米吸收鹽水後，重量會增至2到3倍左右。儘管有一些業者認為這是正常的製作程序，惟也有業者認為，這含有欺騙消費者之嫌。
儘管這些添加大量鹽水的蝦米，市價每公斤售賣30至40令吉，較沒有大量添加鹽水的普通蝦米每公斤售價50至70令吉業來得低，但是，有替蝦米增重的業者利潤其實更高。
因此，知情的業者就奉勸消費者不要貪小便宜而得不償失。
雖然加鹽水蝦米與普通蝦米較難分辨，但加料蝦米會比較濕，比較容易損壞發臭；普通蝦米可收藏在冰箱1至2年，但加料蝦米數個星期就損壞。
根據傳統製造過程來看，在製造蝦米過程中，基本上業者將漁船捕獲的蝦米煮熟後曬乾，如果天氣良好，一天便可曬乾。如果天氣不好，則收藏在冰箱再取出曬乾。
商家強調本地沒毒蝦米
「安啦，本地沒有毒蝦米的存在！」
本地蝦米販賣商強調「毒蝦米」沒有流入本地市場，而行內人也未聽聞過類似的消息，本地民眾可安心食用。
《南洋商報》走訪檳島吉寧萬山、大英義學園巴剎及安順路巴剎探悉，本地售賣的蝦米基本上皆可安心食用，沒有所謂的已被加入化學色素「胭脂紅」的蝦米。
吉寧萬山興發乾料店負責人受訪問時指出，本地行內人其實都沒有聽聞有關毒蝦米流入本地市場的消息。
本地的乾料店或者乾料小販的蝦米貨源都是來自登加樓。她說確實有聽過外國的蝦米是有加入化學色素，顏色相當漂亮。
本地蝦米香味撲鼻
其中來自吉寧萬山，不願具名的另一小販則指出，其售賣的蝦米是來自浮羅山背雙溪檳榔港口，是百分百原汁原味的純真上等蝦米。
他也提及，聽聞一般上所謂有增加化學色素「胭脂紅」毒蝦米源自外國，比如泰國。一般上這類的蝦米僅是顏色鮮艷美麗，但毫無香味，反觀本地的蝦米香味撲鼻。
來自大英義學園的黃姓小販也指出，有聽聞相關「毒蝦米」的存在，但是只限於外國。
鑑別技巧
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
消費者如何辨別海米好壞
首先從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬於假冒偽劣產品。
其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由於活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。
另外，消費者在選購干海鮮產品中還要看看裡面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最後說，從口味上來說也很容易區分乾鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質量不好的產品