又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!! 酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~
技術
蒸
味道
牛油原味
難度
容易
材料
走地雞 1 隻
紹興酒約 230 ml
清水/雞湯 200 ml
枸杞 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法
1
走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用
2
鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用
將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒
4
小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用
5
最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天
小撇步 1. 如果希望酒味再重些, 可以調整成 酒:水=2:1