英文名稱 中文名稱
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粉類
* Plain flour 麵粉
* high protein flour 高筋麵粉
* All-purpose flour 中筋麵粉
* Low protein flour 低筋麵粉
* Wholemeal Flour 全麥麵粉
* Super Fine Flour 特幼粉
* Self-raising flour 自發粉
* Optima Flour/Sponge Mix 海綿蛋糕粉
* Pau Flour 包粉
* Top Flour 餅幹粉
* Hong Kong Flour 水仙粉
* Corn Flour /Corn Starch 玉黍署粉
* Sweet potato flour 蕃薯粉
* Potato Starch 風車粉
* Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
* Rice flour 粘米粉
* Glutinous rice flour 糯米粉
* Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
* Potato Starch 生粉/太白粉
* Baking Powder 發粉/泡打粉
* Double Acting Baking Powder 雙倍發粉
* Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
* Parmesan Cheese Powder 起司粉
* Custard powder 蛋黃粉/吉士粉/卡士達粉
* Egg white powder 蛋白粉
* Cooked rice flour 糕仔粉
* wheat flour 澄麵粉
* Green Pea Starch 綠豆澄粉
* Wheat germ 麥芽粉
* Wheat gluten 麵筋粉
* Cinnamon 肉桂粉
* Gelatin 吉利丁/魚膠粉
* Glucomannan 蒟蒻粉
* Natural gum powder 蒟蒻果凍粉
* Cream of tartar 塔塔粉
* Almond Powder 杏仁粉
* Water chestnut flour 馬蹄粉
* Cocoa powder 可可粉
* Grounded Cumin Seed 小茴香粉
* Grounded Ginger 薑粉
* Tumeric 黃薑粉
* Meat Tenderizer 鬆肉粉
* Grounded Nutmeg 豆寇粉
* Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
* Paprika 花椒粉
* Ammonia Powder 臭粉
糖類
* White sugar 白砂糖
* Castor sugar 細砂糖
* Icing sugar 糖粉
* Muscovado sugar 黑砂糖
* Brown sugar 黃砂糖
* Palm sugar 椰糖
* Rock sugar 冰糖
* Fructos 果糖
* Caramelized Sugar 焦糖
* Maltose／malt sugar 麥芽糖
* Sucrose 蔗糖
* Maple Syrup 楓糖
* Glucose Syrup 葡萄糖漿
* Golden Syrup 金糖漿
* Corn Syrup 玉米糖漿
* Frosted Sugar 貢白糖
* Saccharin 糖精
* semi sweet chocolate 半糖巧克力
堅果、豆類
* Almond Slice 杏仁片
* Raisins 葡萄乾
* Hazelnut 榛子/尖栗
油脂種類/乳製品
* Butter 牛油/奶油
1.Golden Churn Butter 金桶牛油
* Cream 奶油
* Cheese 乳酪
* Cream Cheese 奶油乳酪
* Mascarpone Cheese 義大利乳酪
* Whipping cream 鮮奶油
1. Dairy Whipping Cream 動物性鮮奶油（UHT奶油）-淡奶油，奶黃色，放冷藏庫，無甜味
2. Non Dairy Whipping Cream 植物性鮮奶油-雪白色，放冷凍庫的，有甜味
* Sour Cream 酸奶油
* Shortening 白油
* Pastry Margerine/butter oil 酥油
* Margarine 瑪琪琳
* Lard 豬油
* Olive Oil 橄欖油
* Salad Oil 沙拉油
* Corn Oil 粟米油
* Milk 牛奶/鮮奶
* Evaporated milk 淡奶
* Yogurt 酸奶
* Nondairy cream powder 咖啡奶精粉
添加劑
* Instant Yeast 即溶酵母(速發酵母)
* DryYeast 幹酵母
* Jelly 者哩/果凍
* Vanilla Essence 香草精
* Strawberry Paste 草莓香精
* Strawberry Emulco 草莓濃縮香精
* Butter Milk Flavor 奶香精
* Breadcrumbs 麵包糠
* Bread Improver 麵包改良劑
* Easter/Ovalette/Shortener 乳化劑/黃油/蛋糕穩定劑
* Alkaline water 鹼水
* Artificial Food Coloring 食用色素
香料
* Clove 丁香
* Basil 九層塔
* Artificial Food Flavoring 人工香料
* Star Anise 八角
* Anise/Anise 大茴香
* Fennel 小茴香子
* Five Spices Powder 五香粉
* Parsley 巴西利
* Bay Leaves 月桂葉
* Brandy Extract 白蘭地精
* Thyme 百裏香
* Cinnamon 肉桂
* Cinnamon stick 肉桂棒
* Coriander 芫荽
-->* -->Coriander Seed Powder芫茜籽粉 馬來文： -->Benih Ketumbar Bubuk* Oregano 花椒葉
* Vanilla Bean 香草豆
* Rosemary 迷迭香
* Paprika 乾辣椒粉
* Allspice 甜胡椒
* Nutmeg 荳蔻
* Caraway 葛縷子
* Sage 鼠尾草
* Zest 橙皮
* Poppy Seed 嬰栗子
* Lavender 薰衣草
* Basil 羅勒
* Rum Extract 蘭姆精
* Cassia 桂皮
* Kurma Powder 古瑪粉
中藥類
* Polyghace Seche 玉竹
* Licorice 甘草
* Tuceahoe 伏苓
* Fructus Lycii 枸杞子
* Shitake 香菇
* Angelica Sinensis 當歸
* Pilosulae 黨參
蛋製品
* Whole Egg Powder 全蛋粉
* Egg White 蛋白
* Egg White Powder 蛋白粉
* Meringue Powder 蛋白霜粉
* Egg Yolk Powder 蛋黃粉
* Salted Egg Yolk 鹹蛋黃
生鮮超市 ／肉類
* Side Pork 五花肉
* Beef Tendon 牛筋
* Beef Shank 牛腱
* Cornish Hens 童子雞
* Sausage 香腸
* Pork's Tongue 豬舌頭
* Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌
* Loguat 枇杷
* Shallot 紅蔥頭
* Bitter Melon 苦瓜
* Potato 馬鈴薯
* Spaghetti Squash 魚翅瓜
* Fig 無花果
* Wax Apple 蓮霧
* Crab 螃蟹
調味料
* Soy Sauce 醬油
* Light Soy Sauce 生抽
* Dark Soy Sauce 老抽
* Fish Sauce 魚露
* Sushi Vinegar 壽司醋
* fermented red beancurd 南乳/紅腐乳
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容量換算表
**********
* 1安士(oz) =28.35克(g)
* 1兩(tael) -==37.5克(g)
* 1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
* 1斤(catty) ==604克(g) ==16兩(tael)=12安士(oz)
* 1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
* 1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
* 1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
* 1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
* 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
* 1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
焗爐溫度換算表
***************
* 華 氏(oF) 攝 氏(oC)
* 250 120
* 275 135
* 300 150
* 325 165
* 350 180
* 375 190
* 400 205
* 425 220
* 450 230
* 475 250
* 500 260
* 600 320
新鮮酵母: 幹酵母: 速酵 的兌換率是 6 : 3 : 2， 也有人用3: 2: 1