電飯鍋蛋糕
材料
低筋麵粉70g
白砂糖60g
牛奶130ml
雞蛋4個
鹽少許
油2勺
做法
1、將蛋黃、蛋白分離，分彆放進無油無水的容器中。
2、蛋白依次加入40g白砂糖和鹽，打發至乾性發泡。
3、蛋黃加入剩下的白砂糖、牛奶、油和低筋麵粉攪拌均勻。
4、將蛋白分三次加入蛋黃糊，上下翻動攪拌均勻（切勿劃圈，以免消泡），也可以劃十字地攪拌。
5、電飯鍋膽塗上一層薄薄的油，再倒入蛋糕糊，大力震幾下（震出氣泡）
6、按下煮飯鍵，當跳到保溫時，讓它保溫30分鐘即可。
小訣竅
如果不確定蛋糕是否熟，可以用一根牙簽插進蛋糕中，如果不沾麵糊就代表已經ok了！
電飯鍋版草莓蛋糕
材料
普通麵粉100g，草莓5個，雞蛋2個，牛奶50g，白砂糖80g，白醋2滴，植物油少許，芒果10g，菠蘿10g，橙子10g，自製酸奶20g
做法
1.雞蛋打在乾淨無油的盆中
2.將蛋黃、蛋白分開
3.蛋白中加入2-3滴白醋
4.準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白
5.將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖
6.繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖
7.繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖
8.繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止
9.剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻
10.加入50g牛奶，攪拌均勻
11.加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊
12.將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻
13.再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌
14.將混合物儘可能攪拌均勻
15.電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵
16.大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵
17.煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘
18.再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦
19.各種水果切丁，拌入自製酸奶
20.蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
21.加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
22.頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可
電飯鍋版巧克力蛋糕
這個方法跟一些技巧我實驗了十幾個蛋糕才做出來的，謝謝我的老公，我的公公婆，一直吃我的失敗品吃了那麼多。感恩阿。牛奶蛋糕也可以做，就不加可可粉，蜂蜜，改成牛奶50克，白糖100克就可以，不過這100克白糖其中1/3加入蛋黃液體中攪拌，2/3加入蛋白中攪拌，這個裡面最重要的就是造成不要把糖直接加到蛋白裡面一起打，要把蛋白打發泡再加白糖，不然手是會斷的。謝謝我老公幫我打蛋白，喵喵。
材料
雞蛋4個，低筋麵粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，煉乳30克，75度熱水200毫升，發酵粉3克，醋，鹽少量。
做法
1、分離蛋清，蛋黃，分彆裝入無水無油容器內。
2、可可粉，奶粉，用熱水衝開攪拌均勻（熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度，喜歡吃得乾一點的就水少點，喜歡吃軟一點的就水多點），加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。
3、蛋黃攪散打均勻，把可可奶加入蛋黃液中，酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中，攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩，緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後靜置一邊。
5、蛋清用手工打蛋器開始打（注意現在不要加糖，如果糖現在就加到蛋清裡面，打出來的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器），打到蛋清發泡了再加入白糖，幾滴醋（讓蛋白定型），一小點鹽（突出甜味），再打，注意喔這時候要觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。這個過程只要10分鐘就可以了，不是傳說中的要打半小時那麼誇張，而且蛋白的發泡度很好，綿綿密密的。
6、把1/2的蛋白發泡體倒入蛋黃可可奶液體中，用橡皮刀劃十字跟上下攪，注意喔，劃圈的攪，會起麵筋的，這樣混合均勻後，再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻，這樣攪會比較均勻一點不要貪方便，兩種直接倒在一起攪，會攪不勻的。
7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗乾淨，用刷子刷點油，按煮飯鍵，幾分鐘就會跳起來的。
8、倒入混合好的液體用像皮刀刮乾淨，按下煮飯鍵，幾分鐘後會跳起來，開始計時悶20分鐘，再按下去，幾分鐘後又跳起來，再計時20分鐘，巧克力蛋糕就做好了。
電飯鍋果醬蛋糕
材料
主料：1.低筋粉50克、雞蛋2個、牛奶20克、白糖，玉米油20克、
做法
1.將雞蛋蛋黃和蛋白分開打發，蛋白用，打蛋器分幾次加白糖打發，到蛋白用打蛋器撈起滴不下來就可以了。
2.蛋黃打散，分次加入玉米油、牛奶、低筋粉拌勻
3.分三次將蛋白加入蛋黃糊，用炒菜的方式拌勻
4.電飯鍋刷上食用油，倒入拌好的蛋糊，按下煮飯鍵，等到跳到保溫鍵，再燜十幾分鐘.
5.用牙簽戳一下蛋糕不流出蛋液就好了
6.冷一會取出蛋糕，切塊，抹上果醬裝盤即可
電飯煲簡易蛋糕
材料
1.雞蛋4隻
2.牛奶60ml
3.白砂糖70g
4.牛油50g
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿裡攪勻成蛋黃粉漿
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿裡攪勻，備用
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿裡，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清裡，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿裡，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~
7、把電飯煲預熱3分鐘左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕扣幾下，把氣泡扣出來！
8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鐘便可以了！要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕，看看有冇漿粘在牙簽上，若冇有就完成了！
自製電飯煲芝士蛋糕
不比烤箱差，輕乳酪味比較濃，做的比較薄，可以當做早飯吃。
材料
卡夫乳酪芝士 130克
鮮牛奶 1小盒
酸奶 1 小盒
雞蛋 2個
低筋麵粉 30克
黃油
砂糖
做法
1、將芝士乳酪、牛奶、酸奶、麵粉和蛋黃拌勻混合充分。
2、打發蛋清，中間分2次加糖，打到半泡發。
3、將步驟（2）加到 步驟（1）中。
4、黃油加熱，加入奶酪糊。
5、留些黃油倒入電飯煲中抹勻。
6、電飯煲預熱幾秒，將奶酪糊倒入其中，按煮飯鍵，過幾分鐘會跳到保溫鍵，保溫15分鐘再按回煮飯鍵，如此來回3次即可。
7、等芝士蛋糕冷卻後用保鮮膜蓋好入冰箱一個晚上，取出即可。
電飯煲海綿蛋糕
冇想到電飯煲可以做出這樣好的蛋糕，暫時冇買烤箱的朋友趕快動手吧，做一塊美味又放心的蛋糕跟家人分享。
材料
小麥富強粉30克 黃色細玉米粉30克 泡打粉1小勺 雞蛋3個 糖6勺 純牛奶50克 玉米胚芽油4勺
做法
1、混和奶油溶液：牛奶和油在容器中攪勻；
2、麵糊：小麥粉、玉米粉和泡打粉過篩兩次，分三四次加入奶油溶液中，翻拌均勻；
3、蛋糊：雞蛋打入另一容器，用電動打蛋器打發，糖分三次加入，打至提起打蛋器蛋糊組織落下不會立即融化消失，就可以了；
4、混和：取部分蛋糊到麵糊中翻拌均勻，再將全部麵糊倒入蛋糊中翻拌均勻；
5、烤製：將混和好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽，提起內膽震幾下，放入電飯煲，按下蓋子，按煮飯鍵。幾分鐘自動進入保溫，過幾分鐘再按下煮飯鍵，再次自動進入保溫。從第一次按煮飯鍵開始計算時間，共35分鐘。根據蛋糕大小靈活掌握時間。
6、取出倒扣在烤網上。
小訣竅
1、電飯煲冇有提前預熱；
2、黃色玉米粉可以使蛋糕顏色更漂亮。
電飯煲做巧克力蛋糕(懶人款）
材料
食材：130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法
1)色拉油、切碎的葡萄乾。
2)雞蛋磕入乾淨無油盆裡，放到熱水盤中加熱到40C°左右。
3)放入沙糖，用電動打蛋器快速攪打6分鐘，打到體積膨大到5倍。
4)低粉和可可粉過篩。
5)倒入篩好的粉。
6)快速翻拌均勻。
7)倒入色拉油拌勻。
8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄乾。通上電源，按一下煮飯鍵。
9)15分鐘後葡萄乾下沉的樣子。
10)40分鐘後跳閘。燜5分鐘出鍋。
11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
電飯煲輕乳酪芝士蛋糕
材料
卡夫乳酪芝士 250克，黃油適量
牛奶1袋
糖
雞蛋2個
低筋粉、酵母粉、泡打粉各適量
做法
1、將卡夫乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鐘，融化攪勻成芝士糊。
2、將2個蛋黃加入芝士糊中，攪拌成蛋黃芝士糊。
3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩，加入蛋黃芝士糊，攪勻。
4、黃油融化，加入步驟（3），加糖，攪勻。
5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀，加入步驟（3），用筷子來回拌勻。
6、電飯煲預熱，倒入拌好的芝士麵粉糊，震幾下，震出氣泡，蓋鍋蓋，按煮飯鍵，用毛巾捂住出氣孔。
7、過一會自動跳到保溫，停10分鐘，按回煮飯鍵。
8、等再次回到保溫，再按回煮飯，如此來回2-3次即成，冷卻後放冰箱幾小時，口味更佳。