預備食材
預備食材 圓糯米2米杯 桂圓乾50g 黑糖80g 米酒半米杯 水1米杯 沙拉油20cc 芋頭350g 砂糖35g 無鹽奶油20g 米酒(泡桂圓)半米杯 椰奶45cc
米糕是道地的客家米食,摻了桂圓乾的糯米，不但口感軟Q再配上黑糖的調味後，除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味和光澤 。內饀使用了椰奶+芋泥，結合後，綿密的口感在口中完美的融合，配上一壺茶就是絕妙的午後時光^_^
食譜分類：食譜 / 小吃 / 年糕 蘿蔔糕
作法需時： 0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備所有食材，桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。
02
將黑糖打成粉狀。
03
將圓糯米洗凈後,浸泡1小時,瀝干備用。
04
將芋頭切塊，使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。
05
將浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。
06
使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。
07
倒入沙拉油，熱鍋後，將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。
08
倒入燜熟過的糯米，熄火後,稍加拌炒入味。
09
準備一個定型模具，先舖一半的糯米糕，壓密實後，舖上芋泥(壓密實),再蓋上一半的糯米糕，壓密實之後，放涼定型後再切成所需的大小及形狀。
10
完成後的黑糖芋泥米糕，冰過也很好吃喔^_^
訣竅提示
蒸糯米的時間如使用電鍋的話,外鍋放一杯水，併加燜15分鐘。蒸爐的則設定100度C,時間20分鐘+燜18分鐘。