預備食材
預備食材 黑糖30g 中筋麵粉250g 豆沙(15g x 20顆)300g 發酵種75g 酵母2.5g 沙拉油10cc 水130g
【小必了了，大未必佳】, 日本「有馬溫泉」知名的「溫泉饅頭」就是有紅豆饀的迷妳小包子。在家自已做,不用到1小時就可以享用喔^_^
食譜分類：食譜 / 小吃 / 包子 饅頭
作法需時： 0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備所有材料。
02
將中筋麵粉放入調理碗里,在麵粉中間倒入水,加入酵母粉靜置5分鐘,放入發酵種及黑糖,用擀麵棍稍加混合,最後加入沙拉油後將麵粉混合成糰狀。將麵糰移至工作檯面,灑上些許手粉,將麵糰揉制約7-8分鐘,搓揉成光滑狀的麵糰即可。
03
將麵糰蓋上濕布鬆弛約5分鐘,即可開始整型。
04
將麵糰分割成20份,每份25g的麵糰,磙成圓形。
05
紅豆沙分成20份,每份15g。
06
將麵糰擀成圓形,包入豆沙內餡。將包好的黑糖豆沙包放在烘焙紙上,整齊排放在蒸籠上做最後發酵(時間約15-25分鐘不等,發酵時間需依照氣候溫度而定)。
07
麵糰發酵後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,熱水沸騰後算起,以中大火蒸約10分鐘(從冷水蒸起,全程約需15分鐘),蒸好後稍微開一點鍋蓋,讓水蒸氣慢慢散去,避免直接開蓋,造成溫度驟降,這樣會造成豆沙包的外型稍微塌陷不好看。
訣竅提示
表面可使用少許黑芝麻做為裝飾。內饀可改用芋泥、南瓜泥、地瓜替代。