預備食材
預備食材 排骨（小排）600g 四神1份 薑片5片 海鹽少許 米酒1大匙
【四神】指的是「淮山」、「芡實」、「蓮子」、「茯苓」 。在季節交替及濕氣重時最適合來個一碗，不但可以增犟免疫力，也對過敏有保健功効喔^_^
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 羹 湯
作法需時： 1小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備食材(茯苓改成百果)，排骨要先汆燙過。
02
排骨烹煮時間較長(約40分鐘),所以先將薑片及排骨做燉煮。
03
四神先用水清洗過(去雜質),再加入到鍋中煮20分鐘。
04
起鍋前，加入海鹽及1大匙米酒提香。
05
市面上的四神湯都會加豬腸，豬肚，不敢吃的內臟的人,可以用排骨替代。
訣竅提示
1.排骨先汆燙過過可以去除雜質及血水，湯頭才會清爽。
2.熄火前加入一大匙米酒可以提香，讓湯頭更好喝。
3.除了四神之外，還會有薏仁，會有引發流產的孕婦應避免食用。