預備食材
預備食材 豬絞肉600g 義大利番茄罐頭450g2罐 紅酒250cc 蒜末3瓣 油1大匙 蔬菜類 洋蔥(細丁狀)1顆 胡蘿蔔(細丁狀)1根 西洋芹(細丁狀)2根 調味料 糖1/2大匙 鹽適量 香料 月桂葉3片 義大利香料粉1大匙 黑胡椒粉1小匙
義大利肉醬做法簡單又好吃,是家中常備的醬料之一,一次可以多做一些分裝放冰箱冷凍,可搭配義大利麵或焗烤千層麵,都非常方便。這次特別使用純豬肉配方,適合不吃牛肉的朋友們,味道一樣美味又好吃喔!
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 燉煮
作法需時： 10小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
熱油鍋後,放入洋蔥細丁下鍋拌炒至透明狀,再加入蒜末炒出香氣。
02
加入胡蘿蔔及西洋芹細丁下鍋炒至蔬菜變軟。
03
豬絞肉下鍋拌炒至上色,加入黑胡椒粉,再炒至有些焦香(水份減少,豬絞肉上色),紅酒倒入煮至酒精揮發,留下葡萄酒香。
04
加入番茄罐頭,用鍋鏟將番茄塊壓成泥狀,加入鹽及糖,月桂葉後煮磙。
05
蓋上鍋蓋小火燉煮約60分鐘,過程中打開鍋蓋稍微攪拌一下防止黏鍋。
06
快完成時加入義式香料粉即可熄火。
07
完成的紅醬可放置一晚會更入味喔!多餘的份量可小包分裝放冷凍庫保存,搭配義大利通心麵就非常好吃喔!
訣竅提示
1.熬煮紅醬時,建議使用番茄罐頭,酸度佳,色澤風味皆完熟,味道會更好。