預備食材
預備食材 里嵴肉（或稱梅頭肉）600克 腌肉料 醬油2大匙 蚝油1大匙 紹興酒1大匙 蜂蜜2大匙 蒜末1/2大匙 八角2個 蜂蜜水 蜂蜜2大匙 冷開水1/2小匙
利用家中的烤箱就能烤出美味又無添加的叉燒肉，無論是拿來配飯、作為便當菜或麵包餡都很適合～
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 烤
作法需時： 12小時30分鐘
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步驟說明
作法
01
將里嵴肉洗凈後，擦乾表面的水分，再用腌肉料抓勻，放入冰箱腌上半天（腌肉的過程中，翻個面讓腌肉料能充分入味）
02
將腌好的里嵴肉放在網架上靜置30分鐘（網架的下面要放上烤盤），滴干腌肉料，讓肉的表面風乾。放入已預熱180-190℃的烤箱中，烤30-40分鐘（烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整）
03
製作蜂蜜水。將蜂蜜和冷開水調勻
04
烤的過程中，不時將肉翻面並刷上步驟3的蜂蜜水
05
出爐後，放至稍微冷卻再切片即可
訣竅提示
1. 蜂蜜水可用麥芽糖水取代
2. 反覆多刷幾次蜂蜜水，可使叉燒看起來更油亮誘人
3. 因糖分較多，比較容易燒焦，建議多翻面並改變叉燒的位置
4. 烤盤加水或鋪上鋁箔紙，避免醬料滴到烤盤上不好清洗