預備食材
預備食材 自製（或現成）手指餅乾7-8根 蛋黃1個 砂糖A10克 Mascarpone起士125克 蛋白1個 砂糖B15克 濃縮咖啡75毫升 咖啡酒或馬沙拉酒25毫升 無糖可可粉適量
傳統提拉米酥的做法是不加吉利丁凝固，口感更加柔順、軟滑，喜愛提拉米酥的朋友們可以試試啊～
食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 凍 奶酪
作法需時： 1小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
製作手指餅乾（請參考之前發布的做法http://www.dodocook.com/recipe/62933）
02
將蛋黃和砂糖A攪拌至乳霜狀後，加入Mascarpone起士拌勻
03
將蛋白放在另一個攪拌盆內，用電動攪拌器打至粗泡後，加入砂糖B，繼續攪打至溼性發泡（末端呈下垂狀）
04
將步驟3加入步驟2，用橡皮刮刀輕柔地拌勻，避免蛋白消泡
05
在杯子或模具中填入一層步驟4，再撒上一層無糖可可粉
06
將手指餅乾沾一下濃縮咖啡和咖啡酒混勻的咖啡液（沾一下就好，浸泡過久會太溼）
07
將步驟6鋪入步驟5中，再撒上一層無糖可可粉
08
重複步驟5-7的步驟2-3次（最後一層是Mascarpone起士餡），再抹平表面。放入冰箱冷藏2個小時以上
09
食用前，在表面撒上一層無糖可可粉裝飾即可
10
傳統的提拉米酥是不加吉利丁凝固，吃起來就更加柔順、軟滑囉
訣竅提示
1. 此份量約2-3人份
2. 用有機且新鮮的雞蛋最佳
3. 沒有咖啡酒或不喜有酒味的話，其份量可用濃縮咖啡代替