預備食材
材料 排骨肉(里肌肉片)3塊 地瓜粉2大匙 腌料 醬油1又1/2大匙 五香粉少許 鹽少許 糖少許 蛋液1/3顆 蒜頭(拍碎)3顆 水1大匙 地瓜粉2大匙
酥脆的排骨,自己在家炸,安心又美味~
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 炸
作法需時： 0分鐘
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步驟說明
作法
01
將排骨肉拍扁,並用叉子叉幾個洞。
02
用腌料抓捏排骨肉,並腌15分鐘。
03
倒出多餘腌肉汁及挑出蒜頭,再次加入地瓜粉2大匙,抓捏排骨肉,靜置5分鐘使之反潮。
04
起油鍋,160度(中火),炸2-3分鐘,炸至呈金黃酥脆,起鍋前,轉大火逼油,取出,完成。
訣竅提示
炸的時候,避免太高的油溫,以免外面已焦黃酥脆而裡頭的肉未熟。
排骨肉下鍋時,切勿急著翻面,待表皮定型才可翻面。
第二、三片下鍋,要待油溫降至中火左右的溫度,才將其放入。