蛋巧就是將面里加雞蛋、糖、鹽活成麵糰，折成花狀，用油炸熟的一種小食品。富含蛋白質，胺基酸，多種維生素和微量元素。蛋巧熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。」
主料 麵粉 (500克) 雞蛋 (2個)
調料 鹽 (1克) 糖 (2湯匙) 油 (2湯匙)
廚具 炒鍋
準備材料。
麵粉中加入2湯匙白糖。
加入1克鹽。
將雞蛋打入碗里加2湯匙油攪散備用。
用攪散的雞蛋和面。面要活的稍微硬一些。
將活好的面擀成圓餅不用太薄。
將擀好的面切成長條，再改刀切成長方形。
兩個長方形摞起來對摺，中間切一刀。
像做撒子一樣兩邊穿過來。
對摺成花狀。
依次全部做好。
、鍋中放油，油溫加熱到5成轉小火，炸至變色撈出控油即可。
小竅門：
1、蛋巧下鍋要不停翻動，火不要太大。 2、先用攪散的雞蛋和面，如果2個雞蛋和面太硬就適當加一些水。 3、面要活的比餃子面硬一些。