吃習慣了各式各樣的起司蛋糕，那麼大家有沒有試過小巧玲瓏又方便的迷你起司蛋糕呢？今天小篇就要和各位分享兩道美味的迷你起司蛋糕食譜，希望大家喜歡喲~
迷你芝士蛋糕
材料
餅底：餅乾100g，無鹽奶油50g
芝士面煳(奶油乳酪：250g，酸奶油：200g(沒有就用老酸奶代替)，鮮奶油:200ml，砂糖：80g，明膠粉：5g，水：2大勺，檸檬汁：1小勺)
（這些是做大份芝士蛋糕的分量，從中取一些拿來做這個迷你的吧）
做法（90分鐘）
1.製作餅底。將餅乾放入食品袋碾碎，將奶油用微波爐轉1分鐘融化，加入其中，再鋪在模具底部，鋪平，放入冰箱冷藏。
2.製作芝士面煳。將奶油奶酪放到攪拌盆里，用打蛋器慢慢攪拌，然後依序加入砂糖->檸檬汁->酸奶油->1/2的鮮奶油，每加入一樣都必須確實攪拌均勻，再加入下一樣。
3.將剩餘的鮮奶油放進小鍋加熱，直到即將沸騰為止，加入泡脹的明膠，使其溶解，再倒回芝士面煳中，攪拌均勻，並用濾網過濾。
4.將芝士面煳倒入模具中，最後放進冰箱冷藏4個小時以上，使其凝固。
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迷你黑巧克力起司蛋糕
材料
1盒奶油奶酪（cream cheese， 8 oz， 約為227克），室溫放軟
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋麵粉
1/4茶勺香草精
1個大雞蛋，放至室溫
3大勺酸奶油（sour cream）
2盎司黑巧克力（大約是56克）
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上剛剛好，如果換作別的巧克力的話，白糖的用量可能需要相應的調整一下。
最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。
起司蛋糕的餅乾底部熱量太高，加上我也不愛吃，給省略了。
做法
黑巧克力掰成小塊，隔水加熱化開。
奶油奶酪，麵粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，然後加入化開的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再度打勻，然後分別盛到一個或者幾個小烤盤裡面，表面用錫箔紙蓋住，這一步可以很有效的防止蛋糕表面裂開。
把裝了面煳的烤盤，放在一個大烤盤中間，加水約2厘米高，（就是水浴法啦），送入預熱到325F/163度的烤箱，烤50到60分鐘，或者中間凝固了即可。（切記哦，最後烘焙的時間還要根據所用的烤盤大小和形狀來決定。）
出爐後，稍微晾涼，然後送入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享受啦！
如果想要表面這種大理石一樣的花紋的話，在加入巧克力之前，預留出1大勺面煳，最後入烤箱前，把白色的面煳倒到巧克力面煳上面，用竹籤子劃出自己想要的花紋
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熔岩巧克力蛋糕
菜譜簡介
從巧克力芝士蛋糕的方子改良而來，更少糖，更濃的可可香味。再配上冰涼的香草冰淇淋和濃郁的巧克力脆皮，悠閒的午後還可以更美嗎？
材料
餅底：奧利奧餅乾（碎）100克，陷料：黃油40克，奶油奶酪80克，細砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，魚膠片7.5克，鮮奶油250毫升，飾面：香草冰淇淋適量55％烘焙巧克力適量，(6寸心模)
做法
1、預備好餅底
2、將芝士與糖打至軟滑
3、將可可粉和魚膠片用熱牛奶融化，拌入芝士糊中
4、鮮奶油打至呈乾性發泡，拌入芝士混合物中
5、拌好的陷料入模，冰箱冷凍2小時至凝固
脫模後，用香草冰淇淋球飾面，並淋上巧克力漿.
小訣竅
我使用的是含糖可可.若使用無糖可可粉,克適當提高砂糖用量.
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