【紅燒排骨】
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出
3、冰糖敲碎，鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色
5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色
6、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜
7、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
8、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可
【糖醋排骨】
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫
2、加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，醋，轉小火燉
3、撈出排骨，瀝干水分，盛出一小碗排骨湯備用
4、鍋中熱油，加糖炒出糖色，放排骨，上色後加料酒，醬油，醋
5、加排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁
6、收汁過程中加冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒少許醋
7、出鍋，撒上白芝麻
【粉蒸排骨】
1、排骨洗凈，瀝干水分，加白酒，撒上切片的蔥姜腌制
2、蔥姜揀出，加腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽，拌勻腌制
3、將大米放炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
4、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火
5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎
6、米碎倒排骨中抓勻，高壓鍋30分鐘，蒸好即可
【可樂排骨】
1、肋排洗凈，放清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，沖洗乾淨
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香
3、倒焯過水的肋排，翻炒，倒老抽，放八角、花椒、香葉和桂皮
4、倒可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可
【蓮藕燉排骨】
1、排骨洗凈，砍成節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈
2、生薑切兩半，鍋放水，放生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下排骨
3、去盡浮沫，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋
4、再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可
【芋頭燒排骨】
1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫
2、放蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘，撈出排骨控干水份
3、芋頭切小塊，鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊
4、待芋頭變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻
5、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色
6、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右
7、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可
【酸豆角排骨】
1、酸豆角切段，排骨洗凈，加腌料拌勻腌制1小時左右
2、鍋里倒油，油熱後放大蔥末、薑末，然後倒酸豆角翻炒
3、炒好的酸豆角放一半在碗底，放腌好的排骨，再倒酸豆角
4、放鍋里蒸製，水開後蒸40分鐘左右即可
【干鍋排骨】
1、排骨事先用水泡，去血水，洗凈後放到容器中加鹽
2、加料酒，蔥花和薑片，腌制後加澱粉，拌勻
3、鍋內熱油，放入排骨炸到表面金黃，鍋內加少許油
4、加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香，加豆瓣醬，炒出香味
5、加排骨翻炒，加洋蔥翻炒，加料酒，生抽，鹽，糖
6、炒至青椒斷生後，加雞精即可，最後撒芝麻點綴
【椒鹽排骨】
1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌，將蔥切好備用
2、雞蛋打散，加麵粉，再加水，調成有稠度的面煳
3、鍋內倒油，燒熱，將排骨均勻的沾上面煳，將排骨放進鍋中
4、當一面的面煳成型了之後翻面，中小火繼續炸
5、煎到表面金黃，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花即可