預備食材
預備食材 臭豆1碗 江魚仔小半碗 L型大蝦15隻 三岜20g 蒜蓉少許 辣椒末2大匙
臭豆 （Buah Petai）是Petai 樹（學名：Parkia speciosa）的果實，在東南亞一帶的國家如馬來西亞，泰國，印尼等都能找到它。此樹高大，葉子細長,成熟的豆莢子可長達一尺多長。除了拿來烹煮當菜肴外，還能當藥膳。在馬來西亞的傳統草藥學裡，臭豆可以用來醫治心臟病，糖尿病，腎病和清除兒童體內的蛔蟲等。
臭豆其實並不臭，煮熟的臭豆甚至還有一股獨特的香氣和甜味，但經過消化後，解手時能聞到其臭味，故得其名。
臭豆的煮法很多種~每個地區，家庭都有自己的一套烹飪方法！
現在就為大家介紹~另一類類的簡易 三岜臭豆~希望大家喜歡^^
食譜分類：食譜 / 海鮮料理 / 炒
作法需時： 30分鐘
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步驟說明
作法
01
1將江魚仔洗凈，臭豆分中成兩邊，蝦洗凈去殼剩尾背部輕輕劃一刀挑出腸泥~待用
02
2取出鍋加入適量的食油，油熱加入蒜蓉和江魚仔爆香。
順序加入三岜和辣椒末，中火爆炒約3分鐘。
再加入清洗好的蝦，炒至半熟。
03
3最後就是加入臭豆和2大匙食水炒翻，煮磙即可~《過程大約2-3分鐘左右》
訣竅提示
注；臭豆煮太久會變軟，相反蝦煮太久會變硬~
食後感想
希望大家喜歡^^