夏天來了，天氣變得悶熱，心情也很容易「火大」，所以身體要自覺尋找「涼快」，要吹風扇、吹空調，要吃爽口的，來幾道清涼菜吧，讓心情倍兒爽！
星期一
排骨蒸豆腐
豆腐鮮香嫩滑，排骨油而不膩，這道家常菜很受歡迎。
材料：豆腐、排骨
做法：
1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；
2.排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制；
3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成。
星期二
水晶蘿蔔卷
水晶蘿蔔卷外脆內嫩，晶瑩剔透，口味清淡，是一道適合夏季的小點心。
材料：白蘿蔔、蝦仁、馬蹄
做法：
1.蝦仁切碎，荸薺和蔥切碎，與蝦仁攪拌均勻，加鹽和味精調味做成餡。
2.白蘿蔔切段，再切出薄片，在白蘿蔔片的一面拍上生粉。
3.鍋里水燒開，放入白蘿蔔片煮1分鐘撈起。這一步的目的是讓白蘿蔔片有沾性，可讓餡不脫落，也可以使蘿蔔捲起來。
4.將白蘿蔔皮沾有生粉的一面朝上，蝦仁餡放在白蘿蔔片上，捲起來，輕輕按一下就粘住了。
5.將白蘿蔔卷放入蒸鍋里大火蒸2分鐘即可。
星期三
西紅柿雞蛋涼麵
西紅柿搭雞蛋，絕配！簡單易做的涼麵get起來~
材料：麵條、西紅柿、雞蛋
做法：
1.放油熱鍋，加雞蛋滑散。
2.另起鍋放入蔥爆香，倒入西紅柿翻炒，加入糖和鹽，放入雞蛋。
3.加入少許水燒開，然後加入雞精勾芡，把麵條放入水中燙一下撈出放入涼水過涼。
4.把麵條控干多餘水分，裝入碗中，將黃瓜絲、雞蛋、西紅柿澆在上面即可。
星期四
涼拌豬耳
豬耳朵咬起來脆脆口感佳，麻辣鮮香更開胃。
材料：豬耳朵、香菜等
做法：
1.鍋里放水，加入豬耳、白酒，蓋上蓋子燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉干，薑片同煮至豬耳熟透；
2.撈起豬耳，放涼切片，把切好的豬耳用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來；
3.加入蔥花、香菜、蒜末、糖、油、鹽、醬油、醋、紅油，調到適合自己的味道即可。
星期五
蝦皮冬瓜
冬瓜利尿消腫，清熱解暑，這道菜做法簡單，清淡解膩。
材料：冬瓜、蝦皮
做法：
1.冬瓜去皮，洗凈後切片，蝦皮洗乾淨，放在水中浸泡一會；
2.炒鍋里放油，油熱後放入蝦皮煸炒；
3.放進冬瓜，翻炒至變色，加入適量水，蓋上鍋蓋小火燉一會兒；
4.燉至冬瓜變軟，顏色變透明後，加入鹽和雞精調味即可。
星期六
花蛤紫菜湯
花蛤紫菜湯味道鮮美，具有滋陰潤燥作用。
材料：花蛤、紫菜
做法：
1.提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗乾淨；
2.鍋中注水，加入薑片燒開，下入洗凈的花蛤，煮至開口立即撈出；
3.把煮花蛤的湯汁過濾再燒開，下入紫菜煮至2分鐘，再下煮開口的花蛤；
4.加入鹽，再燒開，關火，撒上香菜段，淋上麻油即可。
星期日
苦瓜鑲肉
綠色夏天，餐桌上必不可少一道菜是清熱瀉火的苦瓜。
材料：苦瓜、豬肉
做法：
1.苦瓜刷洗乾淨，切片，挖去瓤；
2.加水燒沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜變色，撈出放入涼水中過涼；
3.肉餡加入蔥薑末、料酒、鹽等調料拌勻後，塞入苦瓜圈中，中間再放一粒枸杞；
4.把處理好的苦瓜碼入盤中，入鍋蒸6-8分鐘；
5.把盤中蒸苦瓜的湯汁倒入鍋中，加入鹽、糖、雞精煮滾，用水澱粉勾芡，澆在整好的苦瓜上即可。