糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。
糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，
是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效，
用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
糯米酒的製作，是在甜酒釀的基礎上，經過20多天的再次發酵，過濾後取得的。
糯米酒
材料：糯米一斤，酒麴一小袋，涼開水適量
做法：
1、糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態；
2、蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌洒水的過程；
3、開中火，水開後保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透；
4、關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫；
5、酒麴放碗里，到一點水化開酒麴；把要盛米的容器和工具，用沸水燙一會，消毒；
6、米放涼後，將米放到容器里，把泡好的酒麴倒進米飯里，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯；
7、用勺子將拌好的米飯壓實壓平，因為不是做酒釀，中間就沒有挖洞，根據容器的底部來觀察酒釀發酵的程度；
8、這是拌勻之後的樣子，放一邊碰不到的地方，慢慢發酵；
9、室溫下發酵二天二夜，晃動一下容器，米飯整體滑動，而且容器的底部已出現液體，說明酒釀已經做好了；
10、在容器里倒入適量的涼開水，用筷子把米飯攪散，加水的酒釀已基本接近頂蓋；容器上先覆上保鮮膜，再蓋上蓋子，放在碰不到的地方，開始發酵變酒；我貼上標籤：2014年9月4日開始封存發酵；
此時酒釀的顏色是有些渾濁的乳白色
11、三天之後，看到米已經上浮到了1/3處，打開蓋子看到，米已經完全浮到了頂部，用消過毒的筷子攪拌，把米和液體混合，封上蓋子，繼續發酵；趁機連米待湯挖出幾勺，真甜，真好喝；
12、每隔3-5天，就要如此這般攪拌一翻，每次也要挖出幾勺喝喝；
13、到9月15日攪拌拍照的時候，米酒已經下去了1/3，邊發酵邊品嘗，每次喝點只喝得越來越少；
14、9月29日的時候，已經發酵了25天，打開過濾出米酒，用乾淨的紗布攥干酒糟；
15、過濾出的米酒，是帶點渾濁的原白色，裝瓶里總共不到750ml；連瓶子帶米酒放到鍋里，煮10分鐘左右；
16、蒸過的米酒開始變得清澈，但也不是非常清澈，渾濁物開始在底部沉澱，放置時間越長應該越清澈；我沒有蒸餾的裝置，無法蒸餾萃取，米酒到這裡也應該是結束了；放涼之後放冰箱冷藏保存；
下面的照片是隔天拍的，瓶子裡的米酒開始變清澈：
糯米酒可以直接喝，非常甜，它的甜純粹來自糯米自身，
除了酒麴，沒有加過任何東西；
趕腳齁的，可以兌點水喝
酒精的度數也就3、5度，