美食自己動手做 來自家的味道---滷肉飯
每個人，總有一碗心心念著的飯，
這碗飯，就在家裡。
俺小的時候，生活在農村，物質其實是相當貧乏的，
這可能也是俺現在喜歡做各種各樣飯的原因之一，
真的什麼都想學著做一次，
希望在兒子長大以後，
可以有很多心心念著的飯，媽媽做的飯！
滷肉飯，其實很多家裡都做，只是各地的做法都有不同，
台灣的滷肉飯是很出名的，
只可惜俺沒能去過一次。
但今天這種做法是俺常做的，也是兒子心目中最好吃的飯之一，
一匙滷肉配著滷蛋和青菜，可以吃下好多米飯，
今天把各種材料都稱量了一下，
因為有的人和俺一樣不靈活，要是不和人家份量一樣，
就總做不好
其實不僅是這滷好吃，滷蛋也非常非常好吃，
真希望所有的孩子都能吃到媽媽做的這碗滷肉飯！
以下方子給出滷的份量夠5-6個人食用，
俺是多做出了些，用來做滷肉餅的，
如果一家3口吃飯，以下份量減半即可！
【滷肉飯】：（5人份））
材料：五花肉800克、洋蔥1/3個、大蒜5瓣、姜15克、香菇3個、
生抽2大匙、老抽2大匙、蚝油2大匙、白酒1小匙、冰糖1小把、
八角3個、香葉5片、肉桂1小塊、雞蛋3個
其它配料：上海青5棵、米飯5碗
做法：
1。五花肉在清水中泡半個小時左右，中間換幾次水，這一步是為了去掉肉的腥味。
2。洋蔥切碎，香菇切碎，姜和大蒜切末備用，雞蛋煮熟後剝去殼備用，五花肉剁碎成末備用。
3。炒鍋里放入少許油，大概有1大匙，再放入肉末，開中小火翻炒，最開始底部會有很多水份滲出，繼續煸炒。
4。多炒一會，水份蒸發完後，底部會開始抽巴出油，繼續炒，直到油份越來越多。
5。感覺油出的差不多時，加入洋蔥碎、蒜末和薑末翻炒均勻。
6。加入八角、香葉、肉桂、生抽、老抽、白酒、蚝油和冰糖繼續翻炒。
7。加入香菇丁炒勻。
8。放入雞蛋，倒入1碗開水，份量以剛好沒過雞蛋為準。先大火燒開，再小火慢燉1個小時。
9。湯汁基本收的差不多了，就可以起鍋了！米飯上放上一匙滷肉，再放幾棵焯熟的青菜，滷蛋剖開擺上，即可開吃！
小羅嗦：
1。這個滷的方子是5-6人份的，各人根據自家份量減半製作。
2。吃不完的滷肉用來包包子或是烙肉餅都非常好吃！