~~三層抹茶奶凍 Layered Matcha Panna Cotta~~
天氣轉熱，是時候做冰凍甜點囉！這次做抹茶奶凍，充滿香濃的鮮奶油，再加清新的抹茶香，幼滑美味！這個奶凍會分三層顏色，因普通的物理現象，較重質量的會沉澱，造成分層效果！做法超簡單，15分鐘完成，新手不敗！
製作時間Cooking Time: 15 mins
份量Serving: 4
材料
吉利丁/魚膠粉 2茶匙
水 40毫升
抹茶粉 3茶匙
牛奶 250毫升
奶油 250毫升
糖 70克
做法
1. 用40毫升水與魚膠粉拌勻。用100毫升牛奶與抹茶粉拌勻備用
2. 將牛奶，鮮奶油及糖放入鍋內，用中小火煮至糖溶化。然後下吉魚膠粉，不停攪拌至溶化
3. 下抹茶牛奶液拌勻
4. 用篩過濾，用匙羹將篩出的粉粒也壓過篩，倒入容器內，拌勻。靜置室溫30分鐘，然後放入冰箱最少三小時
5. 先將奶凍杯浸熱水3秒，這有助脫模
小貼士
因不同的抹茶粉質量及顏色會有不同，因而分層的顏色及次序會有分別
通常最深色會沉底，但我的是在中間的
如不想奶涷分層，待涼後可立刻放入凍箱冷藏，可倒去篩出來的抹茶粉粒
~~薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard~~
做蛋糕用剩了很多蛋白，不要浪費，可做這個超滑，超美味，又養顏的薑汁鮮奶燉蛋白。平時甜品鋪起碼要十幾廿蚊碗，依家只需幾蚊就有兩大碗。做法超簡單，只需20分鐘便做到，最緊要系唔浪費蛋白。新手必學！快速宵夜之選！
製作時間Cooking Time: 20 mins
份量Serving: 2
材料
蛋白 2隻
牛奶 200毫升
薑汁 1湯匙
糖 3 – 4 湯匙
做法
1. 榨薑汁 ： 先將姜去皮，將姜磨成蓉，再用手榨出薑汁
2. 將鮮牛奶，蛋白，糖及薑汁拌勻，不用打發太久，拌勻即可
3. 用篩過濾混合液，倒入碗內
4. 用錫紙（鋁箔紙）蓋著碗面（以防倒汗水令表面不平滑）
5. 用中大火隔水蒸十分鐘，然後關火，不要打開鍋蓋，靜置十分鐘。然後才拿開鋁箔紙，冷熱享用均可
~~焦糖雞蛋布丁 Crème Caramel~~
這個是法式的甜點Crème Caramel，有一層焦糖在頂，下面是充滿蛋味的布丁，簡單又美味！自己在家做也超簡單，用新鮮的雞蛋，糖份可自由加減，比街買的更新鮮美味！快試試囉！
製作時間Cooking Time: 30 mins
份量 Serving: 4
材料
蛋 3隻
糖 100克
牛奶 450毫升
雲尼拿香油 1茶匙
焦糖：
糖 80克
水 3湯匙
做法
1. 先將烤模放入焗爐內150度，稍微烘熱，這可令焦糖不裂開
2. 焦糖做法： 將糖及水放入小鍋內，用中火加熱，不停左右搖晃鍋子，當有咖啡焦糖時，立刻倒入烤模內
3. 將牛奶微微煮熱，與蛋，糖及雲尼拿香油微底拌勻。將蛋液過篩，倒入有焦糖的烤模內
4. 將烤模放入烤盤內，然後再將熱水倒入烤盤內，水位約烤模1/3。放入焗爐160度焗20至25分鐘
5. 待涼後放入雪櫃約一小時
6. 享用時先用刀圍邊，然後反轉倒出布丁，焦糖便會流出
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