家鄉蓮藕餅[秋季時令健康食譜]
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。
技術
炸
味道
咸
難度
容易
材料
碎豬肉160g 蓮藕200g，去皮 芫茜30g，粗略地切碎 蔥20g，切碎
調料
米酒1湯匙 醬油1/2湯匙 雞粉1茶匙 糖1/2茶匙 白鬍椒粉適量
材料
芫茜和蔥切碎
做法
將蓮藕用磨板在碗中磨成泥狀，加入豬肉碎和調味料混合均勻。加入芫茜和蔥再次混合好； 在油鍋中高火加熱一些油，將藕泥做成中等大小的餅放入油鍋內，以中火煎至藕餅兩面呈金黃色。可佐以辣醬食用。
1
將蓮藕磨成泥狀
2
加入豬肉碎
3
混合均勻
4
加入芫茜和蔥
5
將藕餅放入油鍋內
6
以中火煎至藕餅兩面呈金黃色
7
家鄉蓮藕餅[秋季時令健康食譜]