預備食材
糯米糰材料 糯米粉150g 水115g 細白砂糖40g 白芝麻100g 沙拉油20g 芋泥餡 芋頭(削皮後)165g 細白砂糖(可自行增減)25g
外皮酥脆的芝麻,咬下去是滿滿的芋頭香,只有自己動手做才吃的到所謂的真材實料哦!
食譜分類：食譜 / 小吃 / 其他
作法需時： 30分鐘
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步驟說明
作法
01
將糯米糰材料備妥。芋頭切小塊,放入電鍋蒸熟,趁熱倒入適量細白砂糖(25g,甜度可自行增減)攪拌融合。
02
準備鋼盆,將糯米粉加水後輕拌,加入細砂糖用手揉勻,再加入沙拉油,用手抓揉至表面光滑。
03
糯米糰每35g為一顆,搓圓,壓平後,取18g的芋泥餡包入。
04
糯米糰裹上白芝麻,放入鍋中,以小火,油溫約130度炸至表面金黃(入油鍋後,記得輕輕翻動,避免接觸鍋底的部份焦黑,定型後,可用鍋勺輕壓數次,讓芝麻球膨脹),再大火逼油搶酥即完成。
訣竅提示
糯米糰接觸空氣容易變干,所以取下的糯米糰最好先以碗或鍋子倒扣蓋住,阻絕空氣,包餡時再一個一個取出。