****自製乳酪小食 Frozen Yogurt Snack****
夏天又到，經常都想食雪糕雪條，街買的又不太健康。可以在家做這個Frozen Yogurt小食, 其實就是將乳酪放入冰箱（冷凍庫）冷藏。變化多多，可用不同的水果及不同口味的乳酪組合。超簡單，美味又健康，大人小孩的最佳夏天小食！
材料
乳酪 200克
藍莓 200克
做法:
1. 先將藍莓洗凈，瀝干水份。可用任何水果及不同味道的乳酪
2. 然後用牙籤插一粒藍莓（或用匙羹），放入乳酪內，沾滿乳酪。 放在烘焙紙上，然後放入冰箱（冷涷庫）冷藏最少一小時或完全變硬即成！
3. 乳酪凝固後，可將frozen yogurt放入密實袋，放入冰箱，就隨時都有健康小吃囉！
****自家制綿花糖*****
原來在家自製綿花糖很簡單，又可以加上自己喜好的顏色，新鮮的綿花糖軟綿綿，好可愛唷！最重要是沒有街外買的有種膠膠的味道，大人小孩必定喜歡！
份量Serving Yield: 6 Persons
材料
水 100 ml
魚膠粉 2 Tbs 糖 320g
水 125ml
鹽 1/4 tsp
雲尼拿香田油 2tsp
糖漿 2 Tbs
糖霜 few
椰絲 few
食用色素
做法Method
1. 先將吉利丁放入100ml 水內溶化備用。 在小熱鍋內放入糖，糖漿及125ml 水，以小火將糖完全溶化
2. 加入已溶化的吉利丁溶液，不停攪拌至煮滾，放在一邊待涼3分鐘，加入鹽及香草精拌勻
3. 用電動攪拌器打溶液至份量加倍，變成泡沫狀，需時大約15至20分鐘，可加入自己喜歡的食用色素（我用粉紅色）
4. 在容器內鋪上保鮮紙，灑上一層糖霜，然後倒入溶液，再在表面灑上一層薄薄的糖霜，再蓋上保鮮紙，放在室溫地方最少24 小時使之凝固.
5.將綿花糖切成方塊，沾上椰絲即成！
小貼士Tips
食用色素只是將綿花糖做成你喜歡的顏色，可以不加，那就成白色綿花糖唷！
綿花糖溶液必定要放室內乾爽的地方使之凝固如不喜歡椰絲，沾上糖霜亦可
*****超酥脆小饅頭 Crunchy Mini Cookies*****
小時候超喜愛吃那個旺仔小饅頭，有牛奶及蛋香，小巧雪白超可愛，一口接一口，超美味！自己也可在家做，材料簡單，超容易做，超酥脆，也可減少糖份作寶寶的點心！快試試喔！
分量：250 粒
材料
蛋 1隻
糖 45克
日式太白粉 145克
低筋麵粉 30克
泡打粉 1茶匙
奶粉 20克
做法:
1. 先將蛋打發數下，與糖拌勻即可，不用打發太久。 篩入日本太白粉，低筋麵粉，奶粉及泡打粉拌勻
2. 用手搓成麵糰，如太濕加點太白粉，太干加點蛋液或奶，慢慢搓成不黏手，不會裂開的麵糰
3. 然後拿出約黃豆大小的麵糰，搓圓，放在烘焙紙上，饅頭之間要留點空間
4. 在麵糰上噴少許水，可減低饅頭裂開。放入焗爐180度，焗約10分鐘，至表面淺黃色，底部咖啡色便可。焗至5分鐘時，可滾動一下饅頭，令烤色更均勻
****自製超酥脆餅乾條 -Pocky***8
這個餅乾條非常酥脆美味，味道像日式的巧克力餅乾條Pocky，小小甜味，超級酥脆，折斷餅乾條時會有「啪」一聲的！做法超簡單，也可跟小朋友一起做，也可沾上巧克力漿，加上果仁，美味又漂亮！下午茶小吃之最愛！
份量Serving: 45 Sticks
材料
煉奶 80毫升
水 2湯匙
中筋麵粉 160克
泡打粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
糖 2湯匙
無鹽牛油 55克
巧克力 120克
果仁 適量
做法
1. 先用兩湯匙水與煉奶拌勻備用，一大碗內，將麵粉，泡打粉，糖及鹽拌勻
2. 下無鹽牛油，用手與麵粉拌勻，成麵包糠般
3. 再逐少加入煉奶，攪拌均勻成麵糰（可能不再要全部的煉奶，成麵糰，表面幼滑便可）用保鮮紙包好，放入冰箱30分鐘
4. 拿出麵糰，分成四等份，先拿一份，再分成約10至12小份（期余的麵糰用濕布蓋好）將小麵糰擀成約1/4吋粗，五至六吋長麵條，放在烘焙紙上。再用掃在麵條表面塗一層蛋白
5. 再將麵條放入冰箱存放10分鐘，然後放入烤箱160度烤約20分鐘或至表面金黃色，放在涼架上待涼即成！
6. 用微波爐或隔水加熱，將巧克力溶化。用餅乾條沾上巧克力漿再灑上果仁，然後放在涼架待涼，也可放入冰箱數分鐘令巧克力凝固即成！
****自製梳打餅乾****
在家也可自制梳打餅乾，簡單易做，更新鮮更健康！脆脆的，可在餅乾上灑不同香料，不同變化,小朋友必定喜歡！
份量 Serving: 30 pcs
材料
中筋麵粉 250克
橄欖油 60毫升
鹽 半茶匙
快速酵母 2茶匙
梳打粉 半茶匙
水 90毫升
做法
1.先用兩湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘。大碗內將麵粉，發粉/梳打粉，鹽拌勻
2. 下橄欖油及酵母拌勻，逐少加入水，搓成麵糰（可能不需要用全部水的）
3. 在檯上灑麵粉，搓麵糰約6分鐘，然後放入塗了一層薄油的碗內，用保鮮紙封口，靜置最少一小時，麵糰會脹大
4. 拿出麵糰，擀成約1/8吋的薄片，切成長約12厘米，闊6厘米的長形
5. 用叉在長形的中間刻上分界線
6. 再用竹籤刻幾個孔（像街買的梳打餅般）
7. 放在烘焙紙上，用一湯匙橄欖油加一湯匙水拌勻，塗一層在餅乾面上，灑少許鹽。放入烤箱200度焗10至12分鐘，至表面金黃色即成！
*****食譜來自 Mrs P' kitchen****
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