參巴辣椒醬是每個馬來娘惹家庭一定會有的醬料，利用它可以製作出各種可口的娘惹食物，就像對於一個地道的四川家庭會時時備有辣椒、山西家庭永遠都有醋一樣平常。使用峇拉煎製作出的基礎娘惹辣椒醬——參巴辣椒醬，也是娘惹風味最獨特也最常見的味道，在很多菜肴里都會使用到
一道很入飯的小菜 無論你是配泰式料理，馬來餐，中餐還是小吃都是不錯的 它也讓我想起婆婆與大姨的廚藝 大姨很喜歡煮辣辣的娘惹菜，可以說每道菜是不辣不歡 有大螃蟹，大蝦，魚，雞，等 不把人人都辣的呱呱叫，個個都舉手贊好吃，是不會罷手的 現在想吃就換要自己動手了
叄巴蝦米醬料
整個過程從切、末皮、拌較、炒，是花了2小時多，但是可以炒很多次菜式，還是值得的，味道又令人滿意。當你偶爾想煮什麼叄巴臭豆、叄巴四大天王、叄巴茄子時等等，只需輕鬆的從冰箱取出醬料而已。
A：糖3湯匙、鹽1茶匙、酸柑汁2湯匙、食油150毫升、峇拉煎50克、蝦米干40克。
B：小蔥頭300克、大蒜100克、干辣椒70克、香茅2棵（取白色部分使用）、楠姜20克、黃姜40克、石古仔8粒。
做法：
1、將材料B中的除干辣椒外的所有香料分別磨碎。
2、材料B的辣椒干用熱水浸透後磨碎成辣椒醬。材料A的蝦米浸軟後同樣磨碎或剁碎。
3、峇拉煎放入無油的鍋內小火烘炒香弄散成沙型。
4、將食油倒入鍋內燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來後分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上。
5、將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內炒勻後再炒10分鐘左右即可。
（要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動。裝於乾淨的玻璃罐內，放在冰箱保存。）