冷當雞 椰漿飯
上個星期已經想煮椰漿飯的衝動~ 只是在想配什麼主菜好，今天看到達令買新鮮雞隻回來，嘿嘿~ 靈感來了，就冷當雞來當椰漿飯的靈魂好了 ~~~~~~
我只煮半隻雞，如果想煮一隻的話就把醬料加倍哦
辣椒醬料材料；
小紅蔥約12粒（80g) 蒜頭3瓣
石古仔4粒 黃姜約1寸
南姜一半拇指 嫩薑半寸
香茅2根（只取白色部份）
辣椒干7根熱水泡軟（喜歡辣的多加 ，我的是不辣的)
（以上材料全部磨爛）
材料；
雞600g(切塊）咖喱葉2根（約有二十多葉）
瘋柑葉3片（切絲）咖喱粉1小匙
新鮮濃縮椰漿80g (我是自己買椰絲回來按的，濃縮放60g加水擠的40g)
做法；
1. 熱鍋下油，把磨爛的香料炒香。（炒約2分鐘之後加入咖喱粉混合炒）
2、炒香之後加入咖喱葉稍微兜一下引出香味，再倒入雞塊炒均勻。
3、加入1小碗水和椰漿煮沸。，合蓋小火燜10—15分鐘（視雞肉大小塊，）
4、加入鹽2小匙糖1小匙生抽1小匙調味再燜煮一會，這時候醬汁也濃稠了，熄火盛起。
5、趁熱撒上瘋柑葉絲即可上桌食用。（記得一熄火就要撒上才能散發瘋柑葉的香氣）
在等雞肉燜煮時來煮椰漿飯~~
2杯米 1被椰漿 1杯清水 蒜頭2瓣 鹽少許 香蘭葉4片洗凈打結
把米洗凈後放下材料，然後十來分鐘才開電源煮哦 這樣飯才夠軟香。
煮開後飯上面有少許些椰漿煳 拌均衡就ok了。
香噴噴喔~~~~~ 我的冷當雞椰漿飯好了喔~ 喜歡的可以加些雞蛋和青瓜~yummy))))))
鋪上香蕉葉更是錦上添花~香到。。。