煮麵有技巧：
① 在鍋中加少量食鹽，煮出來的麵條不煳爛。
② 如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
③ 煮麵條最好的時間是在看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。
④ 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。
⑤ 在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
⑥ 斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的「過冷河」，然後再把過完「冷河」的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
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蔥油拌面
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by 蕾拉REIRA
用料：
細麵條200g
小蔥100g
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
清湯3湯匙
食用油適量
做法：
① 材料備齊。
② 選用較細的蔥、洗凈切成長段；
③ 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；
④ 保持中火煎炸；
⑤ 煎至小蔥顏色漸漸焦黃；
⑥ 直至蔥枝焦枯即可關火；
⑦ 面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻；
⑧ 將蔥油倒入拌勻；
⑨ 麵條煮熟；
⑩ 麵條撈出放入碗中；
⑪ 拌勻即可。
小貼士：
不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。適當的加入少許豬油可以增加香氣。
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紅燒牛肉麵
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by 萌萌麻麻0407
用料：
牛肉500g
生薑一塊
八角2個
桂皮一塊
香葉兩片
小茴香一小勺
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
掛麵適量
干辣椒一到兩個
做法：
① 鍋里放冷水，放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
② 開始綽水，牛肉冷水下鍋。一般來說，牛羊肉都建議冷水下鍋，能夠好的逼出血水，去腥味。
③ 會煮出大量浮沫
④ 撈出，反覆沖水洗凈。
⑤ 轉入高壓鍋，放入八角桂皮八角茴香這些香料。
⑥ 我燉了27分鐘，開蓋後筷子能很輕鬆戳進去就是好了。
⑦ 牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯，作為麵湯特別香。
⑧ 牛肉切塊兒，我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
⑨ 生薑洗凈，切片。另起炒鍋，少量底油爆香薑片。
⑩ 加干辣椒炒炒，辣椒比較容易煳，所以後放。再放入切塊的牛肉，一同爆炒。
⑪ 加一點剛才的牛肉原湯。加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉調味。燜一下，因為牛肉已經軟爛，所以燜一下讓牛肉入味就行了。
⑫ 這時候另起個小鍋，煮掛麵。我家一般吃這種細面，大家可按自己的喜好用龍鬚麵或者寬掛麵都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。
⑬ 碗里放醬油和鹽，沖入牛肉原湯。
⑭ 煮好的面放入碗里。
⑯ 碼上燜好的牛肉，撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的，絕對爽到爆表。
小貼士：
一般是頭天晚上燉牛肉，燉好放冰箱，第二天早上吃面。
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榨菜肉絲麵
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by 蔣蔣廚房
用料：
雞毛菜（你喜歡的蔬菜）少許
麵條吃多少來多少
豬肉絲少許
榨菜1包
鹽少量
生抽2湯匙
雞精0.5湯匙
做法：
① 鍋里少許油，下肉絲翻炒至變白~
② 倒入榨菜炒炒炒~我用的香辣味榨菜巨好吃！！
③ 加冷水~水沸後加麵條~
④ 麵條熟了之後加一把雞毛菜，雞毛菜熟的很快的，不要煮太久爛爛的不好次了~
⑤ 加鹽，生抽，雞精。因為榨菜是鹹的，所以先試試看湯頭的味道再覺得加調料。
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茄汁意面
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by 18LS28xgl零落
用料：
義大利面240g
豬肉60g
植物油0.5湯匙
番茄醬4勺
鹽2茶匙
細砂糖5g
蜂蜜3g
香油1茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
薑末1茶匙
蒜末1茶匙
羅勒1g
做法：
① 豬肉剁碎後，調入適量鹽，細砂糖，蜂蜜，香油，生抽，料酒，薑末，蒜末，攪拌上勁後，腌製片刻；
② 煮鍋里倒入適量清水，調入適量鹽，植物油燒開；放入意面煮熟；
③ 將煮熟的意面撈出，浸泡在事先準備好的涼白開里；
④ 炒鍋里倒入適量植物油燒熱；
⑤ 將肉餡放入鍋里大火翻炒；
⑥ 肉餡炒至顏色變白後，調入適量番茄醬；
⑦ 翻炒均勻，2分鐘後起鍋；
⑧ 浸泡後的意面放入盤子裡；
⑨ 澆上炒好的肉末，撒入適量羅勒；
⑩ 開動啦~！
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涼拌雞絲麵
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by 珊珊167261
用料:
雞胸脯肉200G
麵條200G
油辣子2勺
蔥1根
香菜1根
生薑適量
大蒜3瓣
做法:
① 準備好食材
② 把雞肉洗凈,加入水加入生薑大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透
③ 把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下
④ 把冰好的雞肉用手撕成條
⑤ 碗里加入油辣椒拌均勻
⑥ 把水燒開.加入麵條煮熟
⑦ 撈起麵條,把涼拌好的雞絲倒入麵條里,一起拌均勻即可開吃
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油潑扯麵
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by 恬蘿姑娘
用料：
麵粉適量
食鹽適量
蔥花適量
油適量
辣椒麵適量
做法：
① 一碗麵粉加上一小勺食鹽，揉成麵糰
② 然後分割成小劑子，刷上一層油之後放到一邊去醒面
③ 醒面一段時間之後再揉再醒，然後刷上一層油放到一邊鬆弛一下
④ 鬆弛軟了的麵糰，稍微揉一下
⑤ 用筷子在中間壓一下
⑥ 慢慢地把兩端拉長
⑦ 然後從中間筷子壓過的地方撕開成兩根
⑧ 電飯鍋提前煮好開水，把面扔到裡面煮熟
⑨ 煮好的面撈出來，上面放上蔥花，我喜歡干蔥花，就把蔥花烤乾了
⑩ 然後撒上一把辣椒麵，燒一勺滾燙的油，趁熱澆上去，拌勻開吃！
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韓式冷麵
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by 明月舞青衣
用料：
牛肉2塊
雞蛋1個
梨1個
黃瓜1根
冷麵1包
蔥1/2根
薑片4片
韓式泡菜適量
鹽適量
蘋果醋2勺
白糖1.5勺
生抽1勺
冰塊少許
做法：
① 準備材料。蔥切段，姜切片，黃瓜切絲，梨切絲，泡菜切絲，雞蛋煮熟，對切半。
② 牛肉洗凈，放入鍋里，加入清水、蔥段、薑片，大火燒開，中火，燉1個小時。
③ 牛肉煮好後，撈出晾涼，切片，牛肉湯濾掉雜質
④ 放入調料（鹽 適量 蘋果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺），拌勻，晾涼後，放入冰箱冷藏備用。
⑤ 鍋里水燒開，放入冷麵，煮3-5分鐘，撈出用涼白開水，沖洗至表面沒有粘液。
⑥ 碗里墊上適量冰塊，放上麵條
⑦ 倒上冷藏好的牛肉湯，擺上黃瓜絲、梨絲、蘿蔔絲、泡菜、牛肉片、雞蛋。撒上韓式細辣椒麵。
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耗油茄汁拌面
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by 緣豆兒
用料：
麵條150克
番茄1個
西蘭花2小朵
胡蘿蔔1段
番茄醬1湯匙
蚝油1湯匙
醬油1湯匙
醋半湯匙
白糖少許
鹽
油
做法：
① 胡蘿蔔切小丁；西蘭花切小朵；
② 番茄切小丁；
③ 麵條放沸水煮熟；
④ 撈出過涼水瀝干；
⑤ 胡蘿蔔丁和西蘭花花焯水撈出瀝干；
⑥ 醬油、蚝油、醋和白糖調成汁備用；
⑦ 鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄醬炒勻；
⑧ 加入麵條拌勻，淋入醬汁；再加入焯水的胡蘿蔔和西蘭花以及剩下的番茄丁拌均勻就可以了。