「慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。」
標籤： 甜味 其他 數小時 普通 常見菜式 慕斯 小吃 烘焙
主料
6寸戚風蛋糕 (1個) 芒果肉 (250克) 細砂糖 (40克) 吉利丁片 (2片約10克) 淡奶油 (250克) 菠蘿味QQ糖 (25克) 橙汁 (3大勺)
調料
無
廚具
打蛋器、煮鍋
戚風蛋糕片成三片。
取其中兩片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，備用。
吉利丁片用冷水浸泡，泡軟後擠干水份。
250克芒果肉用料理機攪打成泥。
加入細砂糖隔水加熱至糖融化。
再加入泡好的吉利丁片至融化。
隔冷水降溫至20度左右，成濃稠的醬狀。
淡奶油打發至體積膨大1倍 ，且有流動性。
倒入芒果泥。
用打蛋器拌勻，慕斯餡就做好了。
取一片剪好的蛋糕片放入模具底部
倒入一半慕斯餡。
再放入一片蛋糕片。
倒入剩餘的慕斯餡，抹平後放入冰箱冷藏4--6個小時至慕斯餡凝固。
菠蘿味QQ糖和橙汁（主要取顏色接近於芒果）放入容器中，隔水加熱至QQ糖融化。
放涼後淋在蛋糕表面成鏡面。
移入冰箱繼續冷藏30分鐘左右至鏡面凝固，再裝飾上水果和銀珠糖即可。
成品圖
成品圖
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