《 免烤檸檬起司蛋糕 》
完全不需要烤箱只需要冰箱的檸檬起司蛋糕
消化餅 8片
無鹽奶油 40克
檸檬 1顆
奶油乳酪 250克
鮮奶油或法式酸奶 400克
白砂糖 1/4杯(約55克)
吉利丁粉 1.5小匙
牛奶 1/3杯
（1）找一個6吋圓形或長型的蛋糕膜子，周邊跟底部都塗上一層薄薄的奶油 ** 我是先把奶油用刷子塗在保鮮膜上然後再鋪在模子 ** ** 家裡因為沒有圓的，所以用長型取代 **
（2）把消化餅們攪碎，有食物調理機就用，沒有的話就像我一樣，裝進保鮮袋，用擀麵棍碾碎 ** 想要底部的餅乾厚一點就多加個2片也可以 **
（3）融化40克的奶油 (放入微波爐約15~20秒)，然後和碾碎的消化餅拌勻並平均鋪在蛋糕膜底 ** 餅乾要用湯匙壓緊呦，處理好後請先冰進冷凍，要組合再取出來 **
（4）用研磨板削檸檬皮放置一旁備用，然後切開擠檸檬汁 取一個鋼碗或大碗，依序放入鮮奶油(或法式酸奶)，奶油乳酪，糖，檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻 ** 怕太酸的話，檸檬汁可以先放三分之二test一下，再決定要不要放全部 **
（5）吉利丁粉先用1:5的比例加進冷水中，等粉末吸收膨脹後再攪拌均勻 將 1/3 杯的牛奶加溫(我懶惰，所以直接用微波15秒)並倒入融化的吉利丁粉水攪拌 ** 牛奶只要溫溫的就好 ** 請將加了吉利丁的牛奶倒入拌勻的起司煳中攪拌
（6）拌勻後，請取出冰在冰箱的餅乾模子，並倒入起司煳 最後輕輕敲一下蛋糕膜，讓裡面空氣跑出來， 然後進冰箱4小時以上就可以吃囉 ** 我是下午做，冰到隔天 **
（7）吃之前淋上黑莓或藍莓果醬也是不錯呦
檸檬起司蛋糕就這麼簡單！希望您會喜歡吃。